中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐川味宫爆鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢。宫保鸡丁起源于山东,本属于鲁菜系。丁宝桢尤其偏爱美食,在山东为官时发现了鲁菜“酱爆鸡丁”,后令厨师改良为辣炒,在四川上任总督的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴,流传至今。且其后至今的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系。。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,“宫保“即是对正二品的地方最高长官—总督的尊称。官从二品的巡抚加“太子少保“之衔者,也可称之为“宫保”。由于丁宝桢曾任山东巡抚,后封“太子少保”,以后又任四川总督,故当时人称“丁宫保”。后人为了纪念他,所以把他喜欢吃的这道菜称为“宫保鸡丁”。丁公去世后不久,宫爆鸡丁被四川当地官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜之一。现如今,这道菜不仅国人爱吃,外国人也喜欢,吃后更是连连称赞。宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣;鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。宫保鸡丁的制作需要旺火爆炒,所以有时也被称作“宫爆鸡丁”。
材料:
鸡胸肉250克,青椒1个,花生米30克,葱1根,姜适量,蒜2瓣,干辣椒适量,花椒适量,料酒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,生抽2勺,糖4味匙,醋3勺,郫县豆瓣酱1勺,食用油40克,淀粉适量,,
川味宫爆鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤11,.锅中放少许油,凉锅凉油,下入花生米,小火炒至花生米变色发出噼啪的声音,关火,用余热将花生米炒熟,出锅晾凉备用。
步骤22,.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,
步骤33,.将拍松的鸡肉切约2厘米大的丁
步骤44,.鸡丁中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、1勺生抽、蛋清、1勺干淀粉,3勺水,将鸡胸肉抓匀,水份充分吸收到肉中,腌制十分钟。
步骤55,.青椒切块,葱切段,干辣椒去籽剪成小段,姜蒜切末备用。
步骤66,.准备碗汁:1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺,搅匀备用。
步骤77,.将锅烧热,倒入适量食用油。鸡丁放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤88,.锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,下姜蒜末爆香,
步骤99,.再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤1010,.改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒均匀。
步骤1111,.将调好的汁倒入锅中烧开
步骤1212,.下葱段和青椒,翻炒匀均。
步骤1313,.将花生仁倒入锅中,翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
步骤14,撰写制作步骤
步骤15,撰写制作步骤
97msw.Com扩展阅读
素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
烧肉有很多搭配,配豆制品是一种常见选择。炸制过的素鸡里吸饱了肉汁,平日里用油炸,可现在我们有空气炸锅啦!要方便的多用的油也少得多!
材料:
猪腿肉一斤,素鸡一斤,郫县豆瓣酱两勺,葱姜适量,盐糖适量,料酒醋各一勺,生抽老抽各一勺,香叶八角花椒适量,
素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡改刀成块。
步骤2,喷油后入预热好的空气炸锅,200℃10分钟,翻面再10分钟。
步骤3,时间到,拉出来看看,已经炸得不错啦!
步骤4,忍不住吃一个,脆脆的!!
步骤5,猪肉切块,肥瘦分开。
步骤6,热锅,不放油,姜片擦锅。
步骤7,放入肥肉部分,铺平。
步骤8,猪油煸出来一些后加入瘦肉部分。
步骤9,翻炒均匀,都变色的状态。
步骤10,加入料酒。
步骤11,加入生抽,老抽,糖,郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
步骤12,加入花椒,香叶,八角。
步骤13,加入炸制好的素鸡。
步骤14,翻炒均匀。
步骤15,加入足量开水和葱节,大火烧开后转小火,炖煮半小时。
步骤16,时间到了大火收汁,加盐调味后就可以装盘啦!
步骤17,素鸡,比肉好吃噢!
川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!
材料:
鸡翅中10个,土豆1个,干辣椒20克,芹菜80克,大蒜1头,生姜15克,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1茶匙,白砂糖1茶匙,芝麻1茶匙,淀粉1茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1茶匙,食盐0.5茶匙,蒜蓉5克,姜茸5克,食用油适量,,
川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;
步骤2,为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;
步骤3,鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);
步骤4,切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;
步骤5,芹菜洗净切段备用;
步骤6,干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);
步骤7,大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;
步骤8,锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;
步骤9,一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;
步骤10,鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;
步骤11,锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;
步骤12,感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;
步骤13,另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;
步骤14,再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;
步骤15,再放入切好的干辣椒段爆炒;
步骤16,再放入炸好的鸡翅一起炒匀;
步骤17,再放入炸好的土豆片不断的煸炒;
步骤18,放入切好的芹菜翻炒;
步骤19,最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;
步骤20,然后装盘,撒上少许葱花少即可。
步骤21,成品图
步骤22,成品图
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
油爆虾是上海的一道特色菜,用旺火菜籽油爆炒,烧好后外脆里嫩,虾壳红艳松脆。若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。喜欢的可以尝试一下。(^_^)
材料:
大头虾500g,葱姜蒜适量,料酒3勺,海鲜酱1勺,耗油1勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,白砂糖3g,黑胡椒粉少许,花椒10粒,桂皮一小块,八角1个,葱花少许,盐依个人口味,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油5g,,
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,首先将大头虾冷水冲洗干净。
步骤2,用食品剪刀将虾的爪子剪掉。
步骤3,再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。
步骤4,去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。
步骤5,将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。
步骤6,再加入生抽。
步骤7,再加入胡椒粉。
步骤8,再加入一勺糖。
步骤9,加入切好的姜丝。
步骤10,用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)
步骤11,腌制的好虾,准备好香料。
步骤12,准备的酱料。
步骤13,锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。
步骤14,油温8成时加入香料炒香。
步骤15,加入腌制过的虾,中小火煸炒。
步骤16,炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。
步骤17,再加入一勺耗油。
步骤18,加入一勺豆瓣酱。
步骤19,加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)
步骤20,加入半勺老抽。
步骤21,加入糖,调味。(我没有放盐,因为酱料中含盐,可以品尝一下,看是否符合自己口味,可以根据个人口味调味。)
步骤22,装盘撒上葱花即可开吃哦!
步骤23,壳脆肉嫩。
步骤24,好美味。
爆炒羊肝金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。爆炒羊肝做法用料都比较简单,而且很好吃哦!
材料:
羊肝500g,香菜1颗,干辣椒3个,生抽适量,料酒适量,植物油适量,盐适量,,
爆炒羊肝金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,原料集合
步骤2,羊肝焯一下水,为了把血水祛干净,羊肝变色就捞出来
步骤3,焯水后羊肝里的血水可以处理干净,也比较好切片,切成0.5厘米厚的片
步骤4,香菜切成2~3厘米的香菜段备用,辣椒切开备用
步骤5,炒锅内倒入植物油,放入干辣椒爆出香味
步骤6,把羊肝全部倒进锅内
步骤7,根据自己的口味倒入适量的生抽和盐,再倒入适量的料酒去膻味,开大火翻炒至变色,再翻炒2分钟左右即可关火
步骤8,出锅装盘即可食用
蒜苗豆腐金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
昨天买了很多豆腐,各种各样的吃法,有一些是薄块状的,我用来焖的蒜苗,家常菜一道。
材料:
豆腐3块,蒜苗3段,小米辣5个,豆瓣酱1勺,盐2g,油适量,鸡精2g,,
蒜苗豆腐金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,薄豆腐三块
步骤2,稍微洗洗切成条,蒜苗切长断,辣椒切斜刀备好
步骤3,炒锅烧热后倒入适量的食用油,放蒜苗段炒香,大概两分钟
步骤4,接着加入豆腐,然后加入半碗清水,火开到最大
步骤5,加一勺豆瓣酱,适量的盐,稍微轻轻翻动一下弄均匀一些,烧开之后锅盖盖上转小火焖五分钟
步骤6,接着加入小米辣,翻动片刻出一些辣味
步骤7,最后加入鸡精即可起锅啦
步骤8,挺下饭的
步骤9,欣赏图
清蒸黄鱼金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
好友特意从江浙地区快递给我新鲜刚捕捞的黄鱼。她说江浙地区的海鲜尤其好吃。据说新鲜捕捞的黄鱼,在酒楼一斤就要500元呢,真是上品啊。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,特别对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有很好的疗效。这么好的东西怎么舍得红烧,鱼最宜营养吸收的方法就属清蒸了。经过两天的快递运输,到我家的时候还冻得都是冰呢,真是非常鲜,没什么腥味。为了保持鱼肉的鲜美,不破坏鱼的营养,我蒸鱼的时候特意多加了两位料,这是酒店大厨经常会用的方法,但他们不会告诉你。后来又对调味料做了一下处理,蒸出的鱼鲜嫩无比,鲜上加鲜啊!
材料:
黄鱼500克,小米辣2个,葱半根,姜10克,料酒3汤匙,生抽2调味匙,糖0.5调味匙,醋几滴,纯净水2汤匙,食用油30克,
清蒸黄鱼金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤11,.黄鱼去鳞、内脏、腮,清洗干净,用两勺料酒腌制10分钟
步骤22,.葱、姜洗净,葱部分切段,部分切丝;姜部分切片,部分切丝。小米辣切圈
步骤33,.碟子底部放几片姜片、葱段,放上鱼,鱼身上再放上葱段和姜片
步骤44,.锅中水烧开后,放入鱼,大火蒸7分钟,关火闷5分钟
步骤55,.蒸鱼的时候调配料汁:生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋几滴、纯净水2勺调匀
步骤66,.取出蒸好的鱼,将蒸出的多余的水份倒掉,挑去葱姜不要,淋上调好的料汁
步骤77,.油锅烧热后,放入食用油,葱姜丝、小米辣爆香
步骤88,.煸香的葱姜丝同热油一起淋到鱼身上,美味的清蒸鱼就做好了。
步骤9,撰写制作步骤
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
咸肉蒸金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
翻出了冬天存下的咸肉。略肥啊这。。怎么吃呢。。想了想,今儿蒸咸肉吧!
材料:
咸肉200克,粉丝一捆,金针菇150克,,
咸肉蒸金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,咸肉切片
步骤2,粉丝冷水下锅,大火煮开后转小火,煮五分钟左右到充分泡发。
步骤3,粉丝过冷水,控水后剪成适口的段儿。
步骤4,盘子里铺粉丝垫底,然后码上金针菇。
步骤5,铺上咸肉。
步骤6,加盖!大火蒸20分钟!!成熟就可以开动啦!
步骤7,不需要再多调味,咸肉的咸香油润全部滴入粉丝和金针菇中!
相信《川味宫爆鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了津味宫爆鸡丁专题,希望您能喜欢!