食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法。相信能对大家有所帮助。
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!
材料:
鸡翅中10个,土豆1个,干辣椒20克,芹菜80克,大蒜1头,生姜15克,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1茶匙,白砂糖1茶匙,芝麻1茶匙,淀粉1茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1茶匙,食盐0.5茶匙,蒜蓉5克,姜茸5克,食用油适量,,
川味干锅鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;
步骤2,为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;
步骤3,鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);
步骤4,切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;
步骤5,芹菜洗净切段备用;
步骤6,干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);
步骤7,大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;
步骤8,锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;
步骤9,一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;
步骤10,鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;
步骤11,锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;
步骤12,感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;
步骤13,另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;
步骤14,再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;
步骤15,再放入切好的干辣椒段爆炒;
步骤16,再放入炸好的鸡翅一起炒匀;
步骤17,再放入炸好的土豆片不断的煸炒;
步骤18,放入切好的芹菜翻炒;
步骤19,最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;
步骤20,然后装盘,撒上少许葱花少即可。
步骤21,成品图
步骤22,成品图
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干豆角烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
这道干豆角烧肉在我的家乡比较常见。豆角浸足了肉香,裹满汤汁,味道很香。每年秋天妈妈总会晒一些鲜嫩的干豆角,秋冬季节用来做肉菜,每次总会吃个底朝天。
材料:
五花肉150克,干豆角100克,小葱1棵,料酒适量,生抽适量,老抽适量,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一大勺,盐适量,红椒一根,生姜一块,
干豆角烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,将主要食材准备齐全,这次用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤2,干豆角提前浸泡半天,放入沸水锅中煮五分钟,将干豆角煮软。
步骤3,五花肉切片。
步骤4,锅中放入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤5,放入五花肉小火煸炒,炒猪肉中的油脂,五花肉变得焦黄。将五花肉盛出来,油留在锅里。
步骤6,放入葱姜蒜,淋入少许老抽,激发出酱香味。
步骤7,放入红椒中火翻炒,再沿着锅边淋入少许料酒。
步骤8,放入干豆角大火翻炒。
步骤9,调入盐和生抽,淋入少许清水盖锅盖焖一会儿。
步骤10,出锅前放入葱花。
步骤11,好吃看得见。
步骤12,绝对下饭利器。
步骤13,喜欢的也可以试试。
板栗烧鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
一年四季中,最爱秋天了,不管是甜蜜的桂花,还是甘甜的栗子,都是上天的恩赐啊(舌尖配音腔)。今儿,就用板栗来烧个鸡翅吃一吃吧!!
材料:
鸡翅一斤,板栗一斤,葱姜蒜适量,生抽料酒各两勺,老抽蚝油各一勺,盐糖适量,青椒一个,,
板栗烧鸡翅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜板栗,中间剪一刀。
步骤2,平铺至盘中,微波炉高火三分钟。
步骤3,开口啦!全部剥壳!备用。
步骤4,鸡翅两面分别划两刀。
步骤5,热锅,不放油,鸡皮面朝下,慢慢煎出鸡油。
步骤6,翻面,加入姜片。
步骤7,油脂煸出来后加入料酒。
步骤8,倒入板栗仁。
步骤9,加入生抽,老抽,蚝油,糖。
步骤10,翻炒均匀。
步骤11,加入葱段,整颗蒜头以及足量开水。大火煮开后转小火,焖煮20分钟或者煮至板栗入味粉嫩。
步骤12,大火收汁,加入青椒,一点儿盐。翻炒到青椒略软就好啦。
步骤13,装盘就可以开动啦!
步骤14,来一口不?
素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
烧肉有很多搭配,配豆制品是一种常见选择。炸制过的素鸡里吸饱了肉汁,平日里用油炸,可现在我们有空气炸锅啦!要方便的多用的油也少得多!
材料:
猪腿肉一斤,素鸡一斤,郫县豆瓣酱两勺,葱姜适量,盐糖适量,料酒醋各一勺,生抽老抽各一勺,香叶八角花椒适量,
素鸡烧肉金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡改刀成块。
步骤2,喷油后入预热好的空气炸锅,200℃10分钟,翻面再10分钟。
步骤3,时间到,拉出来看看,已经炸得不错啦!
步骤4,忍不住吃一个,脆脆的!!
步骤5,猪肉切块,肥瘦分开。
步骤6,热锅,不放油,姜片擦锅。
步骤7,放入肥肉部分,铺平。
步骤8,猪油煸出来一些后加入瘦肉部分。
步骤9,翻炒均匀,都变色的状态。
步骤10,加入料酒。
步骤11,加入生抽,老抽,糖,郫县豆瓣酱。翻炒均匀。
步骤12,加入花椒,香叶,八角。
步骤13,加入炸制好的素鸡。
步骤14,翻炒均匀。
步骤15,加入足量开水和葱节,大火烧开后转小火,炖煮半小时。
步骤16,时间到了大火收汁,加盐调味后就可以装盘啦!
步骤17,素鸡,比肉好吃噢!
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜干烧猪心的做法
猪心其实就是猪的心脏,是一种常见的补品,一般我们说以心补心就是说的这个心,其实我们在平常的生活中也是可以吃的,但是我们很多人其实都是不很了解猪心的主要功效,所以也就不是能很好的应用。猪心有补虚、安神定惊、养心补血之功效,适用于心虚失眠、惊悸、白汗、精神恍惚的人群食用。同时,猪心还含有蛋自质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养物质,这些物质对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的功效。现代人失眠的问题比较严重,秋季进补,可以多吃哦。
材料:
猪心一个,油适量,盐适量,辣椒几个,葱花适量,大蒜适量,生抽两勺,料酒一勺,生姜适量,,
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜干烧猪心的做法的做法步骤:
步骤1,猪心清洗干净
步骤2,切成片
步骤3,葱、蒜切丁,姜切丝,辣椒切片
步骤4,砂锅倒入半锅水,将猪心片倒进去
步骤5,下锅后用筷子快速搅拌,让肉片分开,受热更均匀
步骤6,水开后倒入少许料酒
步骤7,将上面的浮,沫捞干净
步骤8,然后将猪心捞出来,控干水备用
步骤9,汆烫猪心的水倒掉后,洗干净锅,倒入少许油
步骤10,爆香姜丝和蒜末
步骤11,倒入辣椒片,翻炒至微微变软
步骤12,淋入两勺生抽
步骤13,将猪心片倒入锅里,翻炒至均匀上色
步骤14,加盐调味
步骤15,翻炒均匀即可出锅。
步骤16,成品
宫保鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。小时候家里经常用菜籽油做这道菜,小孩们总是猛抢,酥嫩的鸡丁加上香脆的花生,谁能抵挡得了这诱惑。宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合着花生的香脆,是一道大人孩子都喜爱的菜。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出来的宫保鸡丁,色泽香味更加诱人。
材料:
鸡腿3个,花生米100克,金龙鱼菜籽油30克,京葱半根,花椒25颗,辣椒面5克,生姜8片,料酒15克,香醋10克,盐1克,糖5克,淀粉3克,老抽5克,白胡椒粉1克,鸡精2克,,
宫保鸡丁金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸡腿肉去骨去皮,我买的时候让菜场工作人员帮我去骨了,料酒,老抽,糖,醋放在调料碗里,葱姜切片。
步骤2,将鸡腿肉洗干净后沥干水份,切成小丁(买鸡胸脯肉更好切些,但吃口没鸡腿肉好)。用盐,料酒,糖,一点点老抽,葱姜,白胡椒粉,生粉,抓拌均匀,然后倒入大约5克金龙鱼外婆乡菜籽油,拌匀,静置十分钟让其腌制入味。腌制过的鸡肉下锅炒后更嫩。
步骤3,花生米用开水泡上十分钟左右,摸着水微烫时,将花生米外衣捻去。水温热时用手指将外皮一搓就搓下来了。
步骤4,将花生米的外皮全部剥去待用。
步骤5,锅子烧热后倒入金龙鱼外婆乡菜籽油。
步骤6,花生米冷油下锅,开中小火煎炸酥脆起锅,油留在锅内。
步骤7,开大火将油烧热,放入姜片,京葱稍许煎一会,接着放入花椒爆香。
步骤8,放入腌制好的鸡腿肉,翻炒片刻。
步骤9,炒至颜色变白后加入辣椒面翻炒均匀。
步骤10,加入料酒,醋,老抽,糖,上色后加少许清水烧开。
步骤11,汤汁变得浓稠时,放入花生米翻炒片刻,然后调一个薄芡浇在上面,炒匀。花生米一定不能太早放,早放了就失去了酥脆感。
步骤12,出锅前根据个人喜欢,加些鸡精炒匀出锅。
步骤13,装盘开吃!
步骤14,用金龙鱼菜籽油做出来的鸡丁嫩滑爽口,加上酥脆的花生米,这道菜很受欢迎。
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法
油爆虾是上海的一道特色菜,用旺火菜籽油爆炒,烧好后外脆里嫩,虾壳红艳松脆。若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。喜欢的可以尝试一下。(^_^)
材料:
大头虾500g,葱姜蒜适量,料酒3勺,海鲜酱1勺,耗油1勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,白砂糖3g,黑胡椒粉少许,花椒10粒,桂皮一小块,八角1个,葱花少许,盐依个人口味,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油5g,,
油爆虾金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,首先将大头虾冷水冲洗干净。
步骤2,用食品剪刀将虾的爪子剪掉。
步骤3,再将虾头,眼睛的部位剪掉,如图,依次做完。
步骤4,去除虾线。(再尾部一拉就可以)捞出淋干水份。
步骤5,将洗干净的虾放在容器中,加入料酒。
步骤6,再加入生抽。
步骤7,再加入胡椒粉。
步骤8,再加入一勺糖。
步骤9,加入切好的姜丝。
步骤10,用手抓拌均匀。(盖上盖子腌制30分钟。)
步骤11,腌制的好虾,准备好香料。
步骤12,准备的酱料。
步骤13,锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”中小火热油。
步骤14,油温8成时加入香料炒香。
步骤15,加入腌制过的虾,中小火煸炒。
步骤16,炒至虾发红时加入一勺海鲜酱。
步骤17,再加入一勺耗油。
步骤18,加入一勺豆瓣酱。
步骤19,加入料酒,(可以适当多加一些,去腥)
步骤20,加入半勺老抽。
步骤21,加入糖,调味。(我没有放盐,因为酱料中含盐,可以品尝一下,看是否符合自己口味,可以根据个人口味调味。)
步骤22,装盘撒上葱花即可开吃哦!
步骤23,壳脆肉嫩。
步骤24,好美味。
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