食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"虾皮香菇粉,自制的健康调味品,大人孩子都能吃的做法"就是你要找的,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
给宝宝做辅食最大的挑战就是不可以加盐、不可以加调料,完完全全利用食物最天然的味道。这当然是个健康的做法,月龄小的时候还好,随着宝宝长大我们做出的这种食物宝宝往往是拒绝的这时候我也想到了解决办法,就是借助其他食材天然的咸鲜味道,这样既健康,又能让宝宝更爱吃。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,并且味道鲜美,由于是给宝宝吃的,所以需要选择减钠的淡干虾皮,别用菜市场直接买给成人吃的那种,那种钠含量太高。香菇是高蛋白、低脂肪,含有多种人体所需的氨基酸、维生素,能提高免疫力,还能增进食欲,味道也很鲜美。再加上少许香香的芝麻,集合成健康而美味的自制调味料,补钙、开胃、提高免疫力,恩~~真香~~
材料:
淡干虾皮30g,干香菇10g,熟芝麻5g,,
虾皮香菇粉,自制的健康调味品,大人孩子都能吃的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮洗净,用清水浸泡20分钟
步骤2,用干净的纸或者布吸干水分
步骤3,干香菇泡发,切丝
步骤4,虾皮下锅小火炒干水分
步骤5,香菇下锅小火炒酥脆
步骤6,将炒好的虾皮和香菇放入榨汁机/料理机中,再加入5克熟芝麻
步骤7,放进研磨杯中,打成粉末
步骤8,健康鲜香的虾皮香菇粉就做好了,做其他辅食或自己做菜的时候加一点,健康又美味
步骤9,每次不要做太多,放在密封的小瓶里,冷藏保存,尽量在一个月内吃完
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如何选购调味品?几种常用调味品的选购技巧
调味品是厨房的必备品,它主要是用来增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。所以调味品的质量一样要保证,下面本网站教大家一些选购调味品的小窍门。
质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的掀气,无其他不良气味;酸味柔和,稍有甜口,不涩,无其他异味;体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀物,无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味,或滋味清淡,体态混浊,有悬浮物。
选购姜粉的窍门
纯的姜粉,外观淡黄色,颗粒较大,纤维较多,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色,纤维少,颗粒较小,手研磨有硬粮食颗粒,嗅味微有辣味,品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块,有霉变气味。
识别掺假味精的窍门
1、看外形:味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。
2、尝味道:质量好的味精味道鲜美,有股鱼鲜味,舌尖有冰凉感;如掺如石膏、淀粉则味道淡,舌头有冷滑感,呈糊状,难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。
选购酱油的窍门
1、色泽:红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,不发乌。
2、体态:澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜。
3、气味:有酱香和酶香气,无其他不良气味。
4、口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。
选购麻油的窍门
1、看色:小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。
2、闻味:小磨麻油,因芝麻经过火炒,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓,如掺上花生油或菜油,醇香味则差,并带有花生或油菜籽的气味。
3、观形:麻油在日光下呈透明,如掺如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液体,如掺入3.5%的水,油就会分层并容易沉淀。
选购食用油的窍门
1、嗅辨:每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。
2、尝味:用手指沾少许油,涂抹在舌头上辨别一下滋味,一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味,说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。
3、看色:食用油多呈淡黄、黄棕色,品质正常的油脂一般应该完全透明。
4、加温:水分大的食用油呈混浊状,味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温,升至150-180℃时,若油中出现大量泡沫,又发出吱吱声响,说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味,说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。
宝宝调味品 银鱼粉的做法
参考月龄:7个月以上对于科学育儿来说,育儿专家都建议宝宝1岁之前辅食不加盐,宝宝辅食食物本身含钠就够宝宝需要了,所以没必要单独加盐,如果给宝宝加盐早了,不仅会影响宝宝的口味挑剔,抵抗力下降,严重的时候还会导致宝宝得肾炎。平时妈妈们可以做一些银鱼粉、虾皮粉、香菇粉、牡蛎粉等,在给宝宝煮面,煮粥,包馄饨和饺子时都可以适当的加些,营养又健康,还可以提味呢!关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号,可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
材料:
银鱼适量,,
宝宝调味品 银鱼粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,银鱼加适量清水浸泡5min
步骤3,清洗几次银鱼,清洗干净的银鱼,捞出沥干水分
步骤4,倒入不粘锅tips:一定要用不粘锅,也可以用烤箱烘烤干
步骤5,小火翻炒,翻炒干,此时的银鱼会发黄些tips:用手捏一捏,没有软的就说明银鱼炒干了
步骤6,倒入碗中晾凉
步骤7,晾凉的银鱼干倒入研磨杯中tips:因为热的银鱼干搅打的话,会损害机器
步骤8,进行第一次搅打,搅打成粉状tips:此时搅打后的状态,对于大一些的宝宝来说,就可以食用了
步骤9,倒入锅中,继续小火翻炒tips:因为第一次搅打后,会有一些大颗粒银鱼在第一次翻炒时没有炒干,所以搅打不成粉末,一般进行第二次翻炒之后再搅打,基本都是粉状了
步骤10,同理,倒入碗中晾凉
步骤11,晾凉的银鱼粉继续用研磨杯进行第二次搅打
步骤12,过筛后的银鱼粉,已经非常细了,7个月以上的宝宝都可以当做调味品添加了
步骤13,左边是过筛后的银鱼粉,右边是第二次搅打之后,没有过筛的银鱼粉tips:具体过筛不过筛,大家根据自家宝宝的月龄而定
步骤14,银鱼尽量选用淡干的银鱼,只是本身的咸味,银鱼的鲜味也是很浓的,含盐量相对也是比较低的。
自制虾皮粉的做法
自制虾皮粉,宝宝的天然补钙佳品,一岁内的宝宝不能吃盐,用虾皮粉代替调料是再好不过了,家里有娃必备!虾皮味道鲜美,具有特殊的营养价值,特别是钙含量极高,每100克虾皮含钙量达1克,是其他任何食物都无法比的。
材料:
虾皮适量,,
自制虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备无盐虾皮适量。
步骤2,在清水中泡洗三次,每次泡30分钟左右。
步骤3,泡洗后的虾皮沥干水分备用。
步骤4,把虾皮放到锅里,开小火,慢慢翻炒,烘干虾皮,蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。烘干方法2:把虾皮平铺放到烤盘上,烤箱内上下火,120度,烤40-50分钟左右,时不时用筷子翻一翻。
步骤5,把烘干水分的虾皮盛出来,蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。
步骤6,虾皮晾凉,倒入料理机或破壁机中打碎。
步骤7,这是打碎的虾皮粉了。
步骤8,把虾皮粉装到一个干净的密封瓶里,可以用它做菜,做汤,做馅,当盐使用。功能多多,方便多多。给宝宝蒸鸡蛋的时候也可以放一点。
香菇虾皮粉的做法
对于我这种不喜欢给宝宝的饮食加调味料的爸爸来说,总会想方设法从天然食物的味道当中获取灵感。香菇在我的很多方子里,都是作为天然的调味料使用。而晒干的香菇,其中的鲜味因子在烹调过程中会充分释放出来,比鲜香菇具有更馥郁持久的香味。晒干的虾皮也有类似效果。所以给喵姐和喵小弟准备清淡的菜肴时,我会经常利用香菇和虾皮制成的粉来稍加调味,让米饭、汤粥、面食都更加鲜甜味美,并且更加营养健康。
材料:
干虾皮50g,干香菇30g,
香菇虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,将干香菇和虾皮加水浸泡20分钟。尽量选择盐分低的虾皮,如果泡后仍然比较咸,可以多换几次水,尽量析出其中的盐分。
步骤2,将泡发好的香菇切丁。
步骤3,虾皮沥干待用。
步骤4,平底锅起中小火,放入香菇丁翻炒至水分基本收干。
步骤5,接着倒入虾皮一起翻炒,炒到虾皮微微发黄,用手一碾就碎的状态。
步骤6,放至常温。如果不想炒,用烤箱会更省事,120度预热后,上下火烘烤40分钟左右即可。
步骤7,装入有干磨功能的料理机中,搅打成粉末状。
步骤8,装入干燥的密封罐里,常温避光保存,2~3周内吃完。每次食用时舀一小勺加入饭菜里。
步骤9,对于更小的宝宝,可以过一两次筛,做出更加细腻的粉末,添加到辅食粥或面里,增加风味。当然,对于一岁以下的宝宝,如果宝宝本身辅食添加良好,对天然食物的味道足够适应,就没有必要特地加了。
宝宝辅食天然调味 虾皮粉的做法
适合宝宝的天然调味料,虾皮粉。很多宝妈觉得虾皮很咸,不适合宝宝吃。其实很多买来的虾皮是经过加工的,是盐水煮过的,含盐量很高,通常是作为烹饪调料使用。给宝宝做辅食,一定要选用无盐或淡盐虾皮,属于天然晾晒,买回来再多次浸泡,仅保留虾皮自身的钠含量,通常和鳕鱼,大虾没有太大差别,而且每次只使用一点点,不用担心盐过量的问题。虾皮含钙量丰富,但是不能单纯靠虾皮来补钙,只是日常饮食的选择之一,因为宝宝吸收量有限,无法和奶制品和钙剂相比,对于小宝宝,间隔一段时间加一点就好,不要过量添加,辅食还是以清淡口味为主。满妈厨房,宝宝辅食每天更新。抖yin:满妈厨房观看视频版本。
材料:
淡盐虾皮1小盘,水适量,
宝宝辅食天然调味 虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,将虾皮倒入水中,浸泡半小时以上。
步骤2,期间换水3-4次,泡除虾皮的多余盐分,挑选下有没有杂质。
步骤3,用滤网捞出,控干水分。
步骤4,放在厨房纸上,吸干水分,这样可以节省炒的时间。
步骤5,加入不粘锅,用小火翻炒,尽量平摊开,让虾皮均匀受热。
步骤6,炒到虾皮有一点点变色,开始掉小须子,可以拿一个尝一下,是否变脆了。
步骤7,将炒好的虾皮晾至常温,放入研磨杯中。(研磨杯高速密封,避免放入过热的食材)
步骤8,打成细腻的粉状。
步骤9,检查下有没有大颗粒,如果大颗粒较多,可以用滤网过滤下。
步骤10,尝了一下,只有淡淡的咸味,是虾皮自身的盐分,上网查询了无盐虾皮,钠含量对于宝宝来说是安全的。个人建议8个月以后可以添加一点点,但是要确保宝宝没有过敏情况,每次控制好量,不要频繁添加,宝宝的辅食如果过早出现咸味,容易造成挑食。
灯影牛肉的调味品为什么要投放锅中
作为风味性极强的灯影牛肉来讲,最后一道工序他种油炸方法都是把原料捞出锅,把油剩在锅中,而灯影牛肉则正好相反,把油滗出去,把牛肉片留在锅中。它的口味调制方法是把各种调味品都放入锅中,进行均匀地搅拌,主要是为了使菜肴的口感保持酥嫩。因为牛肉片此时已不能再受热了,否则它的口感是要变硬的,但此时又不能完全没有温度,否则调味品就没有香气了。因为辣椒粉已是被炒熟,花椒粉更是没有生熟之分,他种调味品只要融化也就可以了。所以说,采用这种把调味品下锅与牛肉片拌匀的方法对于菜肴的色香味形和口感都是十分有益的。
还有一点应注意,作为调味品精盐是要慎放的,因为牛肉片在腌制时放入精盐,咸味是够的,即使是要放,也要经过品尝后才可以,反之,咸味过重,再想补救就来不及了。
正确的调味品放入顺序应为,先把醪糟汁烹入锅中,在热度的作用下,使其产生浓郁的香味,再把花椒粉、辣椒粉、白糖、香油、辣椒油、味精依次放入,用锅铲搅拌均匀,再品尝一下,如果是咸味不够,可适量再放人一些,如果咸味已够,精盐全无再放的必要。
这里应该指出的就是甜味要稍浓些,麻辣咸香以后,要吃出回甜味,因为它对于缓解麻辣口味的燥人感和丰厚菜肴的整体口味都有着不可取代的作用。
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