食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《炒海龙》,希望对你的工作和生活有所帮助。
因为海蜇皮是腌制的要用水泡40分钟。将海蜇切成段。将海蛎子洗净。将肉和辣椒切成片。锅里加油烧热放入葱蒜酱油,爆锅。
材料:
主料:海蜇皮300g,海蜇头300g,
辅料:植物油适量,猪肉适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,鸡精适量,尖椒适量,,
炒海龙的做法步骤:
1. 因为海蜇皮是腌制的要用水泡40分钟
2. 将海蜇切成段
3. 将海蛎子洗净
4. 将肉和辣椒切成片
5. 锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅
6. 将肉倒入翻炒
7. 将辣椒倒入翻炒
8. 将辣椒倒入翻炒
9. 将海蜇倒入翻炒
10. 将海蛎子姜盐倒入翻炒
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炒鸭脚/炒鸭掌的做法
材料:
鸭脚/鸭掌1斤,泡椒适量,酸笋适量,耗油,酱油适量,冰糖,豆瓣酱各一勺,蒜米,姜,料酒适量,
炒鸭脚/炒鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净滤干水,鸭掌一分为二!下油锅炸起酥,程起放进高压锅压20分钟,也够软了!
步骤2,热油锅把所有配料翻炒一下!
步骤3,最后把鸭掌也倒进去,焖3分钟加点盐,勾芡起锅!
少量蔬菜咋炒?---杂 炒
食材明细:
主料::冻豆腐100g,胡萝卜半根,芹菜1棵,水发木耳1朵,
辅料::熟猪肉数片,
配料::盐少许,味精适量,花椒粉适量,生抽适量,辣椒酱一小勺,胡椒粉适量,植物油适量,
少量蔬菜咋炒?---杂 炒的做法步骤:
1.熟五花肉切片。
2.原料洗净,豆腐、胡萝卜切片,芹菜切段,木耳撕成块。
3.锅内放植物油烧热,下肉片煸炒。
4.肉片出油后,放入1小勺辣椒酱,炒出香味。
5.放入各色蔬菜,翻炒到断生,加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉,炒熟时加入味精和醋。
炒素鸡
食材明细:
主料::素鸡适量,包菜适量,胡萝卜适量,木耳适量,蒜苗适量,生菜适量,
辅料::番茄酱适量,辣椒粉适量,盐适量,油适量,
炒素鸡的做法步骤:
1.素鸡、包菜、胡萝卜、木耳、蒜苗、生菜备用。
2.玻璃盘洗干净,生菜洗干净,切掉茎摆盘。
3.胡萝卜和包菜切薄片,蒜苗切小段备用。
4.素鸡切片,放油锅煎至两面金黄。盛出备用。
5.油锅烧热,加入适量的辣椒粉和番茄酱,和适量水炒均匀。
6.加入包菜,炒均匀。
7.放入木耳和胡萝卜,炒熟。
8.倒入煎好的素鸡,放入适量盐。
9.炒均匀后出锅,倒在铺好的生菜上,撒上蒜苗即可。
炒肉丁
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,杏鲍菇两个,黄瓜一根,洋葱适量,大葱一根,姜适量,青椒两个,
辅料::干辣椒段一把,花椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精少量,淀粉适量,油多量,
炒肉丁的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切成小块,加生抽,老抽,十三香,盐稍微腌一会儿(腌肉的时间我把其余的菜切完了)
2.青椒,黄瓜,洋葱,大葱,姜都切块(如图)
3.干辣椒段用开水烫一下(炝的时候就不糊了),控水,和花椒放一起
4.杏鲍菇切块
5.锅里倒油,等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
6.杏鲍菇炸完再炸鸡肉,炸鸡肉之前放入淀粉(别太多,有两小勺就够了)
7.锅底留油(少点),先炝干辣椒段和花椒,再放入姜,洋葱,大葱炒出香味之后加入鸡肉,杏鲍菇,黄瓜,青椒翻炒几下后,加入生抽,十三香,盐(盐肉时放过这些调料了,所以这会放的很少)翻炒几下之后准备出锅,最后出锅时加鸡精,味精(炒的过程忘记拍照了)
小贴士:
炸鸡肉放淀粉放多的话,鸡肉小块就变成大块了(因为它就粘一起了)
炒哈喇
食材明细:
主料::哈喇1000g,
辅料::蒜10颗,葱1颗,姜适量,白糖少许,郫县豆瓣酱1勺,面酱2勺,尖辣椒6颗,花椒适量(或者麻椒),花生油适量,
炒哈喇的做法步骤:
3.起锅烧油,放入花椒,辣椒炒出香味,继续放入葱姜蒜,爆香,接着加入郫县豆瓣酱和面酱,翻炒出红油,将洗好的哈喇倒入锅中翻炒,加一点点白糖提鲜。
6.出锅。
7.收拾厨房的功夫,见底了,嘻嘻。
小贴士:
我做这个不是很辣,喜欢辣的朋友可以多放辣椒哦。
炒笋鸡
食材明细:
童子鸡250克,冬笋25克,青椒50克,香油10克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,醋10克,酱油25克,味精2克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克
炒笋鸡的做法步骤:
1. 将笋鸡收拾干净,剁成方块;
2. 青椒切成斜块;
3. 冬笋片成小片;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、鸡块,煸炒至透;
5. 烹入米醋、料酒、酱油翻炒,放入鸡汤,用微火煨至入味;
6. 移旺火,投入笋片、青椒、味精收汁,淋入少许水淀粉挂匀即可。
炒莲藕
食材明细:
主料::莲藕300g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,葱姜适量,胡萝卜适量,青椒适量,
炒莲藕的做法步骤:
1.莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。
2.莲藕切成片,放在冷水中浸泡。
3.胡萝卜、青椒切成片。
4.起油锅,胡萝卜入锅过油。
5.青椒入锅一同过油后盛出。
6.再起油锅,葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。
7.加生抽炒。
8.过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可出锅享用。
小贴士:
1、此菜加生抽提鲜即可,不宜添加酱油等色重的调味品。
2、莲藕去切片后用冷水浸泡,以防氧化变色。
炒挂面
食材明细:
主料::挂面一小把,鸡蛋一个,胡萝卜少许,豆芽少许,韭菜少许,香肠少许,
辅料::葱适量,姜适量,老抽少许,生抽少许,干辣椒半个,盐适量,
炒挂面的做法步骤:
1.豆芽洗净,胡萝卜切细丝,韭菜切段,葱切小段,姜切丝,火腿切片备用。
2.挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3.煎鸡蛋备用。
4.锅中放底油,下胡萝卜丝翻炒。
5.胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝,翻炒均匀。
6.下入豆芽翻炒。
7.改小火,下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8.下入老抽,生抽用筷子翻拌均匀。
9.最后放韭菜段出锅。
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