食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了花蛤莴苣叶汤,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
微苦的莴苣叶与花蛤的鲜结合的是那么完美,去掉了苦涩之气,留下的是满口的鲜,蛤肉肥美,莴叶脆嫩,汤汁鲜浓,在口中舌尖缠绕,久久不散。
材料:
主料:花蛤蜊适量,,
辅料:莴笋叶适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
花蛤莴苣叶汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 莴苣选嫩叶洗净切成小段。
3. 锅中油烧热,加入葱姜段炒香。
4. 加入花蛤翻炒一会。
5. 不必等花蛤完全开口,加入适量水。
6. 盖锅盖煮至蛤口全开。
7. 待汤汁洁白,加入莴苣叶。
8. 略煮至菜叶变软,加盐调味。
9. 关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜。
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虾皮莴苣叶
食材明细:
莴苣叶适量,豆腐适量,鸡蛋适量,虾皮适量,盐适量,鸡精适量
虾皮莴苣叶的做法步骤:
第1步食材:莴苣叶,豆腐,鸡蛋,虾皮。莴苣叶洗净切末。
第2步放少量盐揉捏,挤去苦水。(莴苣叶有苦味)热锅冷油炒散鸡蛋盛出。
第3步热锅热油煸炒莴叶。加入一碗热水。
第4步加虾皮。加豆腐。
第5步烧滚。最后加鸡蛋关火加鸡精装碗。(虾皮己咸,不要加盐)
花蛤丝瓜汤
食材明细:
主料::花蛤250g,
辅料::丝瓜250g,
配料::鸡精适量,盐适量,
花蛤丝瓜汤的做法步骤:
1.准备材料。(丝瓜,花蛤)
2.花蛤洗净,丝瓜削皮,切片。(丝瓜比较长,半根就够了。)
3.冷水下花蛤,放入电磁炉煮。
4.锅内加少许肉,放入丝瓜。
5.加少许鸡精,盐,让丝瓜也有味道。
6.炒熟,这样就行。
7.将丝瓜倒入锅中,(再加点鸡精,盐在汤里)
8.汤烧开后,,花蛤也打开了,就熟了。(成品)
花蛤猪脚汤
花蛤猪脚汤,每人分上一小碗,连汤带肉带蛤,最先被消灭的,总是那雪白鲜美的汤汁,再接下,吃蛤,啃猪蹄。
材料:
主料:蛤蜊500克,猪蹄1只,
辅料:葱适量,姜适量,食盐适量,,
花蛤猪脚汤的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 猪蹄分割成小块洗净,凉水入锅大火煮开。
3. 不断的去掉汤里的浮沫,以保证汤汁清澈。
4. 当汤汁变白,浮沫都去掉时,加入4片姜。
5. 转中小火,慢炖50分钟以上至猪蹄软烂,汤汁雪白。
6. 加入清洗过吐尽泥沙的花蛤。
7. 大火煮至花蛤的壳全部展开,关火。
8. 尝一下汤的味道,根据情况调整咸度,加葱花点缀。
冬瓜花蛤汤
食材明细:
主料::冬瓜2斤,花蛤1斤,
辅料::摇柱3只,虾米10粒,姜片4片,蒜头2只,
配料::白胡椒粉适量,白酒适量,鱼露适量,鸡粉少许,盐油适量,水约400克,
冬瓜花蛤汤的做法步骤:
1.将冬瓜切好(如图).
2.准备好配料(蒜头切片,姜用刀拍下,虾米,摇柱用半碗开水泡软).
3.蛤锅下油盐下配料蒜,姜炒香下花蛤爆香下白酒,下胡椒粉下冬瓜炒,再下水煮滚后,将其倒进砂锅里煮.
4.将其倒砂锅后,下鱼露,下泡好的虾米,摇柱连泡的水一起倒下,大火烧开.
5.约半小时,试下冬瓜觉得好就好了,再次下胡椒粉,鸡粉捞韵熄火ok.
芥辣莴苣叶
很多人习惯把莴苣的叶子丢弃,其实,莴苣叶营养相对莴苣茎来说要更加的丰富许多。莴苣叶油润细滑,鲜嫩的口感与油麦菜有得一比,但味道要比油麦菜来的清甜适口。这样看来,莴苣叶用来做菜也是很适合的,主要是性价比极高。
材料:
主料:莴笋叶1把,,
辅料:干辣椒2个,姜1小块,花椒油1茶匙,芥末半茶匙,
芥辣莴苣叶的做法步骤:
1. 莴苣叶洗净,控水后掰成小段。
2. 把洗好的莴苣叶用开水快速焯水,焯烫至莴苣叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分。
3. 调入花椒油。调入芥末油,芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量。
4. 撒入精盐拌匀,撒上姜丝与辣椒丝作为点缀。
莴苣两吃(一)莴苣叶蛋汤
食材明细:
主料::莴苣叶适量,鸡蛋一个,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,色拉油适量,
莴苣两吃(一)莴苣叶蛋汤的做法步骤:
1.挑莴苣的嫩叶子洗净切段
2.锅里加入适量水,滴入几滴色拉油
3.水开后加入莴苣叶,煮二到三分钟
4.打入鸡蛋液,关火,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,香油,起锅
5.成品欣赏图
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
食材明细:
主料::鲫鱼650克,
辅料::枸杞叶180克,花蛤200克,枸杞20粒,
配料::姜5片,盐1茶匙,料酒1汤匙,清水适量,
鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法步骤:
1.鲫鱼、花蛤洗净待用。
2.枸杞叶洗净,控干水分待用。
3.姜切片、枸杞泡发好待用。
4.锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。
5.热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐。
6.慢火煎至两面微黄,淋入料酒。
7.加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白。
8.然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9.放入花蛤和枸杞叶。
10.枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。
小贴士:
1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。
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