不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的韭菜海米芋头饺子的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的,区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变,我今天要做的饺子可不用面粉,而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子,那饺子个个都倍儿“精神”,一口一个香滑弹口,包了将近60个,我一人吃了20个居然没解馋。
材料:
带皮小芋头470克,土豆淀粉140克,猪肉馅150克,海米1把,韭菜1把,盐少许,生抽少许,香葱少许,醋适量,,
韭菜海米芋头饺子的做法的做法步骤:
步骤1,小芋头清洗干净,放在蒸盘里;
步骤2,入蒸箱中,100度,蒸30分钟;如果将芋头切成两半蒸,可以缩短时间;没有蒸箱用普通的蒸锅也是没有问题的,蒸的时间看芋头大小和火力,如果筷子能轻松扎透厚的地方就说明全熟了;
步骤3,蒸芋头的时候来处理一下馅料:猪肉馅适量;韭菜清洗干净;海米冲洗两遍后泡清水,水不要多,能够将肉馅调稀就可以,泡海米的水非常鲜美;
步骤4,将泡好的海米切碎,和泡海米的水同入肉馅中,调均匀;
步骤5,将韭菜切末,与海米肉馅混合均匀,海米是咸的,所以盐要适量加;
步骤6,蒸好的芋头撕去外皮,用压泥器压成细腻的芋泥,因为芋泥比较稀,所以要加马铃薯(土豆)淀粉,芋泥的含水量不同,所以要逐量加土豆淀粉;
步骤7,加入土豆淀粉的芋泥要揉成较干且不易散开的团;我大致称重了一下,470克的带皮生芋头蒸熟去皮去损耗,加上土豆淀粉,总重量是580克,也就是土豆淀粉用了约140克左右;
步骤8,揉好的芋头面团蒙上保鲜膜饧20分钟,揉面垫上撒适量土豆淀粉,将芋头面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,再擀成几乎一样厚的小圆片,边缘有些小锯齿不要紧,对捏后就整齐了;
步骤9,取适量猪肉韭菜海米馅放在圆皮上;
步骤10,面皮对折后捏严,因为面皮缺少筋度,所以不要像捏小麦粉饺子那样捏花边,能保证皮子对捏后不开口、不漏汤就成;包好的芋头饺子用保鲜袋蒙上,防止水分蒸发;
步骤11,将芋头饺子入开水锅中煮熟,判断是否煮熟的标准靠目测,饺子个个胀鼓鼓,皮子煮到透明状,甚至能看到馅料的颜色时就可以捞出来;
步骤12,煮饺子时准备一下碗汁:少许香醋、生抽、香葱末,能吃辣的放一点辣椒或者辣椒油;
步骤13,将煮熟的芋头饺子和汤同入碗中,滑嫩香软的韭菜海米芋头饺子就做好啦!比小麦粉的饺子更筋道更滑嫩,还有Q的口感。
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韭菜海米馄饨的做法
天气冷的时候就喜欢吃点热汤热饭,最简单又营养的要算是馄饨了,今天用韭菜和海米包了馄饨,鲜掉眉毛,老公吃了30个还没吃够。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,海米蛋白质含量非常高,韭菜含有铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质,多吃韭菜可以有排毒瘦身的作用……
材料:
猪肉馅200克,韭菜100克,金钩海米60克,葱适量,姜3片,料酒6克,花椒粉2克,馄饨皮适量,芝麻油8克,猪油20克,鸡蛋1枚,生抽10克,香菜1颗,小米辣2个,
韭菜海米馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉馅里加入生抽和料酒,打散一枚鸡蛋。
步骤2,再放入花椒粉和味精调味后、用筷子顺时针方向搅拌上劲后。
步骤3,加入提前泡发好的金钩海米和切碎的葱姜末。
步骤4,用筷子搅拌均匀后,再放入猪油,大家知道平常多吃一些猪油是非常有好处的,猪油中还富含有脂溶性维生素A,较适用缺乏维生素A的人群和少年儿童。
步骤5,加入适量的盐调味后。
步骤6,搅拌均匀所有的食材后,放入切碎的韭菜末。
步骤7,再滴上芝麻油增加口感。
步骤8,搅拌均匀馅料就做好了。
步骤9,取一张馄饨皮,放入适量的馅料。
步骤10,把上面的皮翻到中间后、用手把皮的周围捏紧后。
步骤11,再用手把两边捏在一起就可以了,是不是特别简单呀。
步骤12,依次包好所有的馄饨。
步骤13,锅中倒入适量的清水烧开后,放入包好的馄饨,大火煮沸后点少许清水,反复3次,看见所有的馄饨都漂浮在水面上即可关火咯。
步骤14,把猪熟的馄饨盛到碗里,放入适量的葱姜和小米辣就可以食用了,不喜辣的可以不放小米辣哈。
步骤15,寒冷的冬天吃上一口热乎乎的馄饨,那种感觉太爽了。
步骤16,老公天冷最喜欢吃的美食之一,每次都会吃撑。
步骤17,再来一张诱惑你吧。
步骤18,成品一
荠菜海米饺子
食材明细:
主料::荠菜350克,海米50克,鸡蛋3个,
辅料::芝麻香油15ml,花生油10ml,花椒25粒,黄酒15ml,葱5克,姜5克,
配料::盐适量,白砂糖适量,生抽适量,
荠菜海米饺子的做法步骤:
1.将荠菜掐去根部摘洗干净,煮锅里的水烧开后关火加少许盐,将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里,捞出沥干水分。
2.将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。
3.海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。
4.鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。
5.炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。
6.倒入装荠菜的盆里搅匀,加入葱姜末。
7.炒锅里倒入芝麻香油和花生油,爆香花椒,待花椒焦糊后去掉,将热油浇在馅料里。
8.馅里调入盐,少许白砂糖调匀即可。
9.将面用温水和成面团,盖上湿布醒15--20分钟。
10.做成小剂子擀成皮包入馅。
11.煮锅里的水加热烧开加少许盐,下入饺子,先不要加盖,待饺子浮起加盖煮两开,其间开锅点两次凉水即熟。
韭菜饺子的做法
材料:
饺子皮适量,瘦肉适量,韭菜适量,盐,生抽,味精,芝麻油适量,鸡蛋一个,辣椒酱,醋适量,
韭菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉剁碎
步骤2,韭菜切末
步骤3,瘦肉,韭菜加一个打散的鸡蛋,加盐,芝麻油,味精,生抽顺着一个方向搅拌。
步骤4,饺子皮四周抹一点水(买的皮子粉太多,抹水起粘合作用)放上肉馅,中间先捏一起,
步骤5,再把饺子皮一点点捏一起,
步骤6,包好
步骤7,饺子皮有时间的可以自己擀皮,
步骤8,锅里加水,水开,下饺子,中间加2次凉水,就可以捞出
步骤9,成盘
步骤10,吃饺子怎么可以少了辣椒酱呐,一起沾着吃,美味!了(辣椒酱加醋,调的一个料汁)
翠玉芹菜海米饺子的做法
芹菜具有特殊的疗效、这是大家所认知的、特别是对高血压患者来说、就是一大利器、殊不知它还有其它特殊疗效呢、芹菜具有平肝降血压、补血、清热解毒、利尿消肿、防癌抗癌、镇静安神等功效……
材料:
芹菜300克,五花肉馅300克,金沟海米80克,八爪蛸3个(没有可以不放),面粉500克,菠菜叶一把,鸡蛋一个,料酒10克,花椒粉3克,胡椒粉2克,老抽5克,海天酱油10克,鸡精3克,食用油适量,盐适量,,
翠玉芹菜海米饺子的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜买回家以后摘叶去根洗净哟……
步骤2,洗净后的芹菜放到菜板上备用……
步骤3,菠菜叶洗净后放入料理机里加入适量的清水和一点盐打碎哟……
步骤4,榨好的菠菜汁过滤后备用……
步骤5,面粉里加入过滤后的菠菜汁和面
步骤6,和好的面团醒发半个小时左右……
步骤7,海米提前半小时泡发备用……
步骤8,八爪蛸提前洗净煮熟后捞出沥干水分备用……
步骤9,把肉馅放到一个大一点的盆子里、这样打馅方便、馅又不会乱飞……
步骤10,肉馅里加入老抽、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味哟……
步骤11,再打入一个鸡蛋充分搅拌、记着要顺一个方向顺势搅打上劲……
步骤12,用刀把八爪蛸提前切碎后备用……
步骤13,把泡发好的海米倒入搅拌好的肉馅里拌匀……
步骤14,再加上切碎备用的八爪蛸哟……
步骤15,依旧是顺着一个方向搅拌上劲……
步骤16,搅拌均匀的馅里加入适量的盐和食用油、我用的是自己家种的花生榨的花生油、把盐和花生油还是顺着一个方向搅拌均匀……
步骤17,把洗净的芹菜切成碎末备用……
步骤18,馅料里加入切碎备用的芹菜末搅拌均匀……
步骤19,馅料做好了、开始准备包饺子喽……
步骤20,醒发好的面团揉匀、搓成长条……
步骤21,用刀切成你想要的大小、擀成薄圆面皮、我是用手揪的剂子、听老人说、手揪的剂子和刀切的剂子是两个味道、手揪的剂子包的饺子更筋道……
步骤22,把馅包入饺子皮即可……
步骤23,翠绿翠绿滴是不是很清新漂亮哟……
步骤24,饺子包好了……
步骤25,美美哒有木有……
步骤26,锅中加入适量清水烧开、把包好的饺子放入锅中烧开后点适量清水、连续反复3次即可关火盛出……
步骤27,把煮好的饺子捞出沥干水分、放入你喜欢我器皿中哟……
步骤28,成品一
步骤29,成品二
步骤30,哈哈、有木有诱惑到你呢……
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