食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
最近又开始看韩剧,一出现吃辣白菜互赠的场景就手痒痒,朋友家刚好是延边的朝鲜族,赶紧向朋友妈妈讨教了做辣白菜的方法,阿姨又给了正宗原材料,速速做起来啦~^_^
材料:
白菜2棵,韩国细辣椒粉50g,韩国中粗无籽辣椒粉50g,鱼露30g,虾酱30g,糯米粉30g,麦芽糖50g,鸡精1勺,苹果1个,梨1个,姜1小块,蒜1头,葱1根,韭菜1小把,
酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白菜扔掉表层枯叶,切去根部,一分为四后抹盐,不用洗,最好用腌制专用盐,腌8-10小时,把白菜本身的水份“杀”出来;
步骤2,腌好后将白菜反复冲洗,此时盐分已经渗入菜叶里,主要冲洗表面的浮盐,不然会很咸,洗后沥干;
步骤3,将鱼露、虾酱、糯米粉、麦芽糖等材料称重;
步骤4,我用的是住在延吉的鲜族阿姨给的原材料,大家可以试试万能的某宝网;
步骤5,中粗辣椒面和超细辣椒面拼配,韩国辣椒颜色非常出众。
步骤6,这一步内容较多,来不及拍,依次:粗细辣椒面混合后,加入1倍左右温开水调成糊状,虾酱用1倍开水烫一下,糯米粉用2倍开水调成糊(需要耐心),麦芽糖用1倍开水调成糖水,化入1勺鸡精,最后将虾酱、糯米糊、糖水、鱼露加入辣椒面糊中;
步骤7,将姜、葱、蒜、梨、苹果放入料理机打成茸状;
步骤8,打成图上样子就可以了,然后与辣椒酱糊混合;
步骤9,韭菜切段与辣椒酱拌匀,辣白菜的酱料做好啦,自己可以尝下再调整;
步骤10,我图省事,在台面上直接铺了一次性桌布操作,戴好一次性手套,将沥干的白菜一层层一条条均匀抹上辣椒酱,再按原先的1/4的样子码好,每层都抹好后自白菜根部卷起,放入无水无油的密封盒;
步骤11,盖好盖子,室温放1天后冷藏1周就可以开吃啦~~如果喜欢酸些的,室温多放2天。
97Msw.com相关知识
酸辣白菜的做法
每到冬天,妈妈总会将新鲜大白菜切丁加入姜丝,蒜片,干辣椒丝还有香菜加盐腌制成小菜,很清新爽口的。我在妈妈的做法上添加了点儿米醋就成了酸辣口味的了
材料:
大白菜适量,姜丝适量,蒜瓣数瓣,干红辣椒适量,盐适量,白糖少许,米醋少许,鸡精少许,
酸辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,将白菜洗净,整个切丁
步骤2,先加盐揉搓腌制会儿
步骤3,将蒜瓣切片或者末,大姜切丝,我还加了点儿新鲜辣椒碎
步骤4,将前面腌制的白菜倒掉析出的水分,加入姜丝,蒜末,干红辣椒丝,再加入少许盐,白糖,米醋,鸡精拌匀
步骤5,好了很爽口哦。搭配米粥等很好的
韩国辣白菜泡菜的做法
材料:
圆白菜一棵,苹果一个,梨一个,大蒜一头,姜适量,韭菜适量,面粉适量,糖一小匙,盐适量,虾酱半袋,韩国辣酱四大匙,辣椒粉适量,
韩国辣白菜泡菜的做法的做法步骤:
步骤11,.圆白菜对切两半放在盐水里浸泡12到24个小时后取出挤干水分,如果太咸用清水冲洗一下。
步骤22,.把配料的苹果,梨,大蒜,姜分别用料理机打成泥倒在盆里备用。
步骤33,.在打好的各种泥里加入白糖,辣椒粉,少量的水,面粉,虾酱,韩国辣椒酱和韭菜段,适量盐搅拌均匀。
步骤44,.找一个大盆或者保鲜盒,在每一片白菜上均匀的抹上酱料,最后把余出的酱料全部抹在白菜上面码好,注意酱料一定要多抹些味道才会均匀。
步骤55,.密封好,大约发酵5到7天就可以吃了。发酵出酸味会更好吃,口味更纯正。
自制韩国辣白菜的做法
我个人非常喜欢吃泡菜。辣白菜在朝鲜韩国真的太常见。冬天到了,腌制点辣白菜真的非常有必要。
材料:
白菜一颗,萝卜半根,苹果一个,韩国辣酱2大勺,辣椒粉150g,盐适量,白糖两勺,姜10g,大蒜10g,粗盐(腌制盐)80g,糯米粉适量,,
自制韩国辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,将白菜对半切开
步骤2,从根部切一刀,不用切开
步骤3,食用盐先均匀的涂抹在每一片菜叶上,根部多撒一些
步骤4,将粗盐用凉白开兑开,搅拌至完全融化
步骤5,粗盐水兑入1.5L左右的凉白开,从菜根倒下去。
步骤6,大约都漫过白菜就行了
步骤7,用一个重一点的碗,压住白菜。使白菜完全浸泡在盐水中。
步骤8,白菜腌制一天,泡软后拧干,冲一次水,冲淡咸味,不然会很咸的。冲完再次拧干。
步骤9,将所有食材打成酱。并倒入两大勺糯米粉。萝卜也打酱用的,也可以把萝卜切成小块,一起腌制,萝卜有助于发酵。白萝卜也可以。
步骤10,将酱料倒入白菜
步骤11,每一片都要涂抹均匀
步骤12,抹好酱的白菜,放在密封的保鲜盒内。
步骤13,发酵2周左右即可食用
步骤14,食用时切块,撒上芝麻,超级下饭喔。
凉拌酸辣白菜的做法
简单腌制小菜。
材料:
娃娃菜1棵,蒜2瓣,泡椒2根,盐适量,白醋1勺,辣椒油1勺,
凉拌酸辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜切去老蒂,掰开洗净,沥干。蒜拍碎,泡椒切碎。
步骤2,娃娃菜切细丝,放入玻璃瓶中。加适量盐,蒜末,泡椒碎,1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
步骤3,腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热,入白菜丝翻炒一会儿即可。
步骤4,加1勺辣椒油,拌匀。入冰箱凉透。
酸辣白菜片的做法
材料:
大白菜1/2棵,干辣椒4个,清水100ml,鸡精3g,盐3g,糖3g,料酒5ml,陈醋5ml,生抽5ml,淀粉1大匙,
酸辣白菜片的做法的做法步骤:
步骤1,白菜洗净切片,干辣椒切段,将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用
步骤2,锅热后放入油,将干辣椒放入炒香后倒入白菜,翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
韩国辣酱和辣白菜的做法
我在微博上和他们学的,第一次做,辣椒放太多了,辣死了
材料:
白菜,辣椒面适量,白酒适量,盐少许,苹果适量,梨适量,大蒜适量,姜适量,
韩国辣酱和辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;
步骤2,梨、苹果洗净,切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。
步骤3,将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。
酸辣白菜
食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
韩国泡菜,辣白菜的做法
去韩国旅游的时候专门有这项活动可以体验,体验下来觉得很复杂,工程量又大,要准备很多调料。想想还是算了,走个捷径吧,买的泡菜配料,然后自己动手做
材料:
大白菜4斤,辣白菜调料1包,盐20g,,
韩国泡菜,辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,把白菜洗净切成3-4cm的宽段,放入20g盐搅拌均匀,研制8-10小时,白菜变软,尝起来稍咸即可。(如果觉得太咸用清水清洗一遍)然后控干水分。
步骤2,将辣白菜拌料放入控好水的白菜中,搅拌均匀即可食用。最好把拌好的白菜放入保鲜盒中放入冷藏室,放置7天发酵后味道更加!
懒人版 韩国辣白菜的做法
爸爸从韩国回来说辣白菜好吃,我先是想买,又怕不正宗,于是搜了无数菜谱和视频来学习,终于学成。
材料:
娃娃菜6颗,辣椒面一包,姜两个,蒜三头,食盐适量,苹果1-2个,梨1-2个,韭菜少许,萝卜少许,,
懒人版 韩国辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜(没用大白菜,娃娃菜明显嫩些)洗净,剖成2-4瓣,我这次是剖成两瓣,但四瓣好些,入味些;把每片娃娃菜叶子掀起来抹盐,腌两个小时以上,是为了杀出娃娃菜中的水分;
步骤2,干辣椒用料理机打成辣椒粉(如果买成品就省去此步骤),我爱吃辣所以买的辣椒打粉,如果不吃辣就买韩国辣椒粉,红而不辣;
步骤3,将苹果、梨、姜、蒜切块打泥;
步骤4,将所有的泥混合在一起;
步骤5,将姜蒜果泥和辣椒粉混合在一起,此处可添加韭菜段和萝卜丝,加食盐拌匀;
步骤6,洗净腌制好的娃娃菜上的盐份,拧干控水,一般攻略上都是控水2-6个小时,我一般都尽力拧干,图的就是个快,发现口感无大不同;
步骤7,将娃娃菜层层掀开抹上步骤5中的酱,码好;
步骤8,保险盒进冰箱腌制,一夜功成,当然时间长了味道更好;
夏日韩国辣白菜的做法
材料:
白菜一颗(当然多做也行),盐(一般推荐海盐,没有食盐也可)适量,辣椒粉两大勺,辣椒酱一盒,苹果一个,梨子一个,姜一个,蒜米一大颗,鱼露2勺,白糖2勺,
夏日韩国辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,买回的大白菜洗干净,然后切成四瓣,并均匀撒上海盐(食盐也可)腌制30个小时左右,待水控出。之后洗净(不洗干净会好咸),挤干水份备用。
步骤3,忘记买辣椒粉,所以自己焙干辣椒打粉备用。
步骤4,将梨子,苹果,蒜米,姜切丝放在一起
步骤5,这是要用到的辣椒酱,我觉得用韩式辣椒酱味道会更正!切勿用老干妈o!
步骤6,将梨子~苹果~姜~蒜泥~辣椒粉~辣椒酱~加鱼露2勺~白糖2勺混合起来做成酱料~
步骤7,将每一片白菜都裹上酱料放入容器中~
步骤8,密封好放入冰箱中大约2天之后就可以食用了~
喜欢《酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩国辣白菜的做法专题,希望您能喜欢!