食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了蒜泥拌海蚬更多相关信息请继续关注本网站。
蒜泥拌海蚬像蒜泥白肉似的,本来就鲜美的肉加上蒜泥的提味,简直是鲜上加鲜。比起酱炒、油泼,还是更爱这口蒜泥海蚬。大概与山东人的口味有关,天生嗜蒜。蒜泥拌海蚬,吃起来是相当过瘾的。
材料:
主料:蛏子1斤,,
辅料:蒜6瓣,食盐半茶匙,香油1茶匙,白糖1/3茶匙,米醋半勺,,
蒜泥拌海蚬的做法步骤:
1. 新鲜海蚬洗净;
2. 洗净的海蚬放入锅中,加水能够没过锅底即可;
3. 盖锅盖大火煮开,转中火,大约3分钟左右海蚬壳全部张开关火,取出肉浸泡在原汤中,慢慢晾凉后捞出蚬肉;
4. 大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋和白糖搅匀,放入蚬肉中,加香油拌匀即可。
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原只海蚬蒸蒜蓉
食材明细:
主料::海蚬适量,
辅料::粉丝适量,
配料::大蒜适量,姜适量,辣椒适量,
原只海蚬蒸蒜蓉的做法步骤:
1.新鲜的海蚬只只生猛
2.用钢丝球刷干净表面
3.用小刀把尖角处削几下,能看到一条小缝,那是嘴巴的位置,把刀尖慢慢插进去,两边斩几下就分开了。
4.只要有肉的一面
5.蒜蓉,姜蓉,辣椒丁拌上盐,植物油就可以了
6.泡软的粉丝铺在蒸盘底部
7.蚬摆上去,每个上面放点蒜蓉
8.水开后大火蒸15分钟就可以了
9.很清甜,好吃
蒜泥拌芸豆
食材明细:
主料::芸豆适量,蒜米适量,
辅料::生抽一匙,香醋一匙,黄瓜一根,香油一匙,味极美两匙,盐适量,熟花生米适量,
蒜泥拌芸豆的做法步骤:
1.芸豆洗干净。
2.热水绰熟,放凉水过一下。
3.待凉透切段。
4.把好的蒜米
5.黄瓜用刮皮刀刮成片,折叠放盘子边缘做装饰。芸豆切好后放在盘子中间。
6.打好的蒜泥放在芸豆上面。
7.再放花生米,香油和盐,生抽调好均匀的淋在盘子里。
蚬子拌菠菜
食材明细:
主料::蚬子500g,菠菜300g,
辅料::辣椒油1勺,米醋1勺,盐1勺,
蚬子拌菠菜的做法步骤:
1.蚬子洗净煮熟
2.菠菜洗净,备用
3.水煮菠菜,捞出
4.蚬子稍微煮一下就好,时间长了就会老了。拨出肉,去掉隐藏的泥沙
5.米醋一勺
6.辣椒油一勺
7.盐少许
8.放入菠菜,搅拌一下就可以了!
小贴士:
无
蒜泥拌蕨菜
凉拌菜很简单,根据自己的口味喜好,调个味汁浇上去,吃时拌匀即可。
夏季凉拌菜,调味可繁可简,不过大蒜却是必不可少。
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
有些朋友受不了生蒜味,喜欢把蒜粒炸成金黄来调味,这也是一个很好的烹饪方法,但大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。
夏季肠道感染的机会多,想要杀菌消毒,凉拌菜最好是用生蒜。
初夏清爽可口的凉拌菜蒜泥拌蕨菜
原料:新鲜的蕨菜250克
调料:大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许
蒜泥拌蕨菜的做法
1、蕨菜冲洗干净;
2、切除根部;
3、入开水中焯烫一下,变色后马上捞出;
4、过凉,沥干水分;
5、切成寸段;
6、大蒜拍扁剁碎;
7、添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿;
8、切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可。
美食小提示
1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;
2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;
3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;
4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
拌海凉粉
食材明细:
主料::海凉粉半斤,
辅料::蒜适量,香菜适量,葱适量,糖适量,醋适量,酱油适量,
拌海凉粉的做法步骤:
1.买好的海凉粉过水洗一下。
2.葱蒜香菜切沫
3.放入香菜葱蒜沫 酱油 醋 糖
4.搅拌均匀,装盘。
菠菜拌蚬子
食材明细:
主料::菠菜400g,黄蚬子300g,蒜适量,
辅料::盐8g,酱油6g,白糖8g,香油5g,芥末油5g,
菠菜拌蚬子的做法步骤:
1.菠菜去除根部后洗净。
2.锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。
3.焯好的菠菜切成寸段。
4.蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。
5.水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)
6.碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)
7.调好的料汁,倒入事先处理好的食材上,搅拌均匀即可。
韭菜拌蚬子
小人仙应该也是蚬子,因为长的有点人形,所以叫小人仙。家乡的做法都是辣炒,今天入夏了,索性来个凉拌。
一斤半的小人仙,去掉外壳,其实肉不是很多哦。儿子一边吃一边抱怨,蚬子太少了。
呵呵,海鲜不便宜,没舍得多买。
韭菜拌蚬子
主料:小人仙700克,绿豆芽200克,韭菜(香葱)50克,香菜15克,小米辣2个。
调料:蒸鱼豉油1大勺,麻油1小勺,辣椒油1大勺,香油1小勺,香醋2大勺,白砂糖1大勺,盐1小勺,味精适量,大蒜15克,白酒1大勺
韭菜拌蚬子的做法
1.小人仙用手掰开外壳,取出蚬子,挤出黑色的内脏,流水冲洗干净。
2.放白酒腌制蚬子。
3.烧开水,豆芽焯到断生。
4.然后焯蚬子,大约10秒捞出。
5.把韭菜,香菜切3厘米长,大蒜切碎,小米辣切碎。
6.把原料都放入料理碗中,放入调料和蒜末拌匀。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
蒜泥拌油条黄瓜
食材明细:
主料::油条适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::大蒜适量,味极鲜酱油适量,凉拌醋适量,精盐适量,花椒油适量,
蒜泥拌油条黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净、大蒜调盐砸成蒜泥。
2.蒜泥里倒入适量花椒油、味极鲜酱油调成料汁。
3.黄瓜去皮。
4.用刀把黄瓜拍扁后切大段。
5.油条切成小段。
6.把切好的黄瓜、油条段盛到干净容器里,倒入调好的料汁,拌匀即可。
小贴士:
1、黄瓜打皮吃口感脆嫩,而且吃着安全。
2、黄瓜油条用料汁调好后,适当等几分钟再吃,等料汁的味道进入了油条吃起来味道就浓郁了。
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