俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心为你整理的“花雕虾”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
大虾洗净,去掉虾线。用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
材料:
主料:对虾6只,,
辅料:花雕酒适量,食盐2g,葱1段,姜1块,苹果醋10g,生抽15g,蚝油10g,香油适量,花椒适量,,
花雕虾的做法步骤:
1. 对虾。
2. 调料。
3. 大虾洗净,去掉虾线。
4. 用花雕酒、盐、葱姜丝腌制1小时。
5. 将大虾摆在盘内,撒葱姜丝和几粒花椒。
6. 上笼蒸10分钟左右取出,然后装盘。
7. 用醋、酱油、蚝油、姜末和香油。
8. 调成料汁,蘸食。
97msw.cOm延伸阅读
【花雕麻辣虾】 的做法
【关于一些事】目前只混迹豆果和新浪博客@糖小饼Halloween,其它地方是转载的所以一切消息评论我都看不到也回复不了非常抱歉。豆果和新浪的消息都会查的~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
白虾16只(约270G),青花椒半杯,干红辣椒2杯,葱1根,姜4片,蒜4瓣,花雕酒1/3杯,盐1茶匙,
【花雕麻辣虾】 的做法的做法步骤:
步骤1,干红辣椒用清水冲洗一下,对半剪开备用
步骤2,这是干燥的青花椒这里的“杯”是指量杯,1杯大约240ML的容量用量不需要那么精确,多点少点都行的,也可以根据自己喜好调整
步骤3,白虾去除虾须,洗净后沥水备用(虾脚我没去,根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的)
步骤4,姜蒜切片,起油锅(大概2汤匙的油),放入姜蒜片爆香
步骤5,加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒,炒出香味(会觉得有点呛)如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒把辣椒和花椒盛出(漏一两颗花椒在锅子里也没关系的),余油留在锅内继续用
步骤6,余油烧热,放入准备好的虾炒至卷曲变色,外壳有一点点脆的状态
步骤7,加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒,烹入1/2杯花雕酒,撒上1茶匙盐,炒匀
步骤8,葱切成葱花,起锅前撒入,翻炒一下后起锅即可
步骤9,成品~
步骤10,成品~
花雕醉香虾的做法
材料:
皮皮虾600克,枸杞10克,柠檬半个,小红辣椒2个,黄芪2克,香菜,当归2克,盐2克,糖2克,醋5克,花椒3克,八角2个,酱油10克,花雕酒150ML,
花雕醉香虾的做法的做法步骤:
步骤1,将皮皮虾过开水焯一下,取出控水,
步骤2,锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟,
步骤3,将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟
步骤4,香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可
花雕鸡
食材明细:
鸡700克,肥膘肉500克,油菜心50克,花雕酒100克,姜10克,大葱10克,味精3克,盐5克,蚝油5克,蜂蜜5克
花雕鸡的做法步骤:
1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2. 将净鸡放入开水中烫一下,捞出,控干水分,蜂蜜加少许水,调匀,涂满鸡身。
3. 旺火烧锅,把肥膘猪肉平铺垫底,炸出油后,放入白条鸡,反复煎至黄色,下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖,用小火煨热(中间翻一次)取出。
4. 把熟鸡剁成块,上盘摆成鸡形,周围用过沸水的菜心围边,浇上煲鸡的原汤即成。
小贴士:
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花雕熏鱼(1)
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::雕酒适量,白糖适量,大葱适量,姜适量,食盐适量,
花雕熏鱼的做法步骤:
1.准备好主要原料。(鱼买好后让摊主宰杀,回家清洗干净)
2.、鱼身上有两条腥线,要去掉,能减少鱼的腥味。(腥线很好找,在鱼尾和鱼头下部分别切一刀,用手拍拍鱼身,鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点,用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了)
3.清洗干净的鱼以胸鳍处下刀,将鱼头切下,鱼身切成一指宽的段。
4.葱切斜刀,姜切片,放入切好的鱼段中,加入料酒。
5.加入两小勺食盐,抓匀腌渍30分钟。
6.在一个大碗中倒入1碗花雕酒,一碗白糖,1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要多放放,要记住1:1的比例。
7.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿,白糖溶化会变得比较粘稠。把糖酒汁盖上盖子,放入冰箱里冷藏一会儿,用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒。
8.锅置火上,放上几片葱姜段,大火烧至水沸关火。
9.鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个漏勺里,用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上,一边淋一边控掉多余的水份,这样可以有效的去除鱼的土腥味。
10.淋过热水的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份。
11.炒锅放油置火上,烧至六七成热的时候放入鱼块。先不要着急用筷子扒拉鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
12.扎至鱼块表面金黄了,用漏勺将鱼块捞出。
13.将鱼块再次放入锅中进行复炸,这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色,鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了。
14.炸至成深金黄色,捞出。
15.鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。
16.将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后,将糖酒汁倒入锅中。
17.中火烧沸,小火熬一两分钟即关火,熬过的料汁更浓稠了
18.将煮浓的汁再淋到鱼上,这道菜就大功告成了。
小贴士:
小贴士:1、鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净,不然鱼会很腥。
2、鱼身上有两条腥线,也要去掉,能减少鱼的土腥味。
3、给鱼淋葱姜水,这一步不要省略,可以有效的去除鱼的腥味,让鱼更美味。
4、炸鱼的时候,很有可能会粘连,不用着急,等到鱼块表面微微金黄了,就用漏勺将鱼块捞出,稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离就可以了。
自创花雕鸡
食材明细:
主料::走地鸡半只,
辅料::花雕酒200毫升,姜适量,枸杞适量,当归适量,酱油适量,葱白适量,
自创花雕鸡的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡肉用盐以及少许花雕淹一个小时入味
3.炒锅倒入少量花生油,放入葱白姜片,翻炒几下倒入鸡肉,爆炒至鸡皮微黄,鸡油也逼出来了。
4.铲到瓦煲里,注入花雕酒以及少许水,加入后期当归以及酱油,盖上盖子大火至开,转小火焖半小时。
5.上桌。
花雕红枣烧鸭
食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::红枣适量,
配料::花雕酒适量,葱姜适量,八角适量,冰糖适量,香叶适量,老抽适量,
花雕红枣烧鸭的做法步骤:
1.原料。
2.鸭腿切成块,与冷水一起下锅,抄去血末。
3.葱切段,姜切片,调料准备好备用。
4.锅中不放油,放入焯过水的鸭子,小火把鸭子煸至出油。
5.放入葱姜煸香。
6.放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7.放入老抽,料酒,煸炒上色。
8.放入洗干净的红枣。
9.加入清水,基本没过鸭子即可。大伙烧沸,转中小火炖煮。
10.汤汁还剩三分之一,拣去葱姜等调料不用,加入生抽或食盐。
11.大火把汤汁收尽即可。
花雕归参鸡汤
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是花雕归参鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡肉500g,花雕酒适量,
辅料:当归适量,党参适量,枸杞子适量,,
花雕归参鸡汤的做法步骤:
1. 整鸡洗净去掉鸡屁屁,洗净内腔的血沫。如果购买的是超市冰鲜的整鸡,最好放入清水中,加少许料酒浸泡30分钟,去除冰腥味。把党参、当归、红枣和枸杞清清干净备用。姜片用刀大力拍碎,加花雕酒浸泡30分钟。
2. 可以适当加些虾干提鲜,用温水泡发虾干。把浸泡好的整鸡放在锅内,把姜和花雕酒灌进鸡肚子内。在鸡表面均匀抹上盐和生抽入味10分钟。加入清水,以没过鸡身为准,倒入所有的药材及虾干。大火烧开之后,调小火炖1个小时左右。及时用汤勺把浮起的血沫撇干净,这样汤就清澈了。花雕归参鸡汤烹饪技巧
桂花花雕鸭
先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分。锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟
材料:
主料:桂花适量,芝麻2匙,红萝卜1根,鸭半只,
辅料:生抽2勺,老抽1勺,红糖80克,姜3片,花雕酒100毫升,江米酒200毫升,
桂花花雕鸭的做法步骤:
1. 先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分
2. 锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟
3. 将炒好的鸭肉放进砂锅,放入姜片,和桂花
4. 先倒入花雕
5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6. 加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7. 倒入老抽上色
8. 最后放入黄片糖
9. 放在火上,中火煮开后,小火炖半个小时
10. 这期间将红萝卜去皮滚刀切
11. 半小时后加入红萝卜,再炖10分钟即可
12. 最后加点芝麻装饰即可
感谢您阅读“97美食网”的《花雕虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋衣花雕鸭专题,希望您能喜欢!