食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了秋季养生之--润肺清喉的古法川贝雪梨桂花果酱的做法,请继续阅读本文相关内容!
这是一款传统的果酱,很适合秋天,当我们穿梭过雾霾的市区,嗓子火辣辣地疼的时候,会十分想念梨子的爽口和桂花的甜香。所以我把梨子切丁放在果酱里,保留了沙沙的口感,又特别配上适量的川贝,一点点的保健功能吧。希望你和我,我们在这个灰蒙蒙的秋季,心口如一地甘甜。
材料:
雪梨5只,川贝10g,桂花2g,柠檬1只,冰糖300g,,
秋季养生之--润肺清喉的古法川贝雪梨桂花果酱的做法的做法步骤:
步骤1,原材料合影。
步骤2,柠檬一只,洗净,对半切,榨取柠檬汁,过滤出30g汁备用。
步骤3,梨5只洗净,削皮去核,取果肉1000g。
步骤4,取500g梨肉切大块,放入料理机搅成泥。
步骤5,梨肉泥。
步骤6,另一半梨肉切小丁,这样果酱中会有沙沙的口感和果肉感。
步骤7,梨肉泥、梨肉丁、30g柠檬汁、300g冰糖混合拌匀。
步骤8,用保鲜膜封起放入冰箱冷藏,10-12小时,中间4小时左右要翻动下,使冰糖融化,酸甜口味充分融合。
步骤9,瓶瓶罐罐洗净消毒,烤箱100度烤15分钟或沸水煮15分钟,塑料盖子请用沸水烫下,完全干后使用。
步骤10,川贝10g磨成粉,在中药房买时就可以磕成粉了。
步骤11,川贝粉不够细可以用料理机磨一下,然后过筛。
步骤12,冷藏好的梨子呈乳白色,取出拌匀。
步骤13,倒入锅里,大火烧开转小火,一边搅拌一边去涩汁。
步骤14,梨子涩汁,就是上面的浮沫哈。
步骤15,等到涩汁去差不多了倒入川贝粉,搅匀继续用小火煮。
步骤16,一直煮至浓缩至1/2,洒入桂花。
步骤17,继续用小火熬至梨肉完全变透明后装罐。光线不太好。
步骤18,拧紧倒置至完全冷凉,约半小时后洗净瓶身。
步骤19,翻转后放在阴凉处,5-7天,果酱完全熟成后食用。
步骤20,成品。
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食材明细:
主料::川贝5克,雪梨1个,
辅料::蜂蜜适量,
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1.川贝捣碎了。
2.雪梨去皮去心,切成小块。
3.将川贝以及雪梨放入燉盅里。
4.加入适量清水,没过雪梨大概2/3满即可。
5.上锅隔水蒸大概45分钟即可(水开后转小火)。
6.要是觉得太淡,可以在放凉后加入适量枇杷蜜。
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1.把川贝用水泡10分钟,汤水倒掉。因为这个水是微苦的,所以这一步是必须的哦。
2.银耳尽量选择微黄的,用清水泡发备用。
3.雪梨洗干净,切成小块,不用削皮,不用去核。
4.把前面准备的食材放进微波炉用的容器中,放入清水和冰糖。
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1.将雪梨清洗干净,最后用点蔬果净,连皮切成小块。
2.称约20克冰糖,大约是川贝的四倍分量差不多就行。
3.称量川贝,传承妈妈的一个经验是放在勺子里称量,然后好下锅,因为川贝是特别贵的材料了,所以要发挥节约的精神。
4.在炖盅里放上300克纯净水,最好不要用自来水,O(∩_∩)O~
5.将切好的雪梨入水平铺到1.6升的炖盅里。
6.撒入枸杞。
7.加入川贝粉。
8.加入冰糖,轻轻搅拌,使钢勺上的粉全融入纯净水里。
9.放入炖盅,快炖半小时之后,慢火炖煮半小时,到筷子可以容易插入雪梨即可。
止咳润肺汤:川贝雪梨汤的做法
材料:
雪梨(中等大小)1个,川贝20粒左右,水发银耳1大朵,冰糖8粒左右,
止咳润肺汤:川贝雪梨汤的做法的做法步骤:
步骤1,用清水浸泡川贝约10分钟,浸泡后的水,倒掉不要。浸泡川贝的水,有微苦的味道。
步骤2,雪梨洗净后,切成一口大小的块儿,银耳撕成小朵,冰糖与泡好的川贝一起放入一个大碗(微波炉专用)中,倒入可以没过材料的清水。
步骤3,在碗的表面覆盖上一层保鲜膜(不需扎孔),放入微波炉中,用高火打7分钟即可。
冰糖炖川贝雪梨无花果的做法
先生秋冬天容易口鼻干燥,有时候轻轻一搓,还有可能流鼻血。也经常爱咳,给他炖上一罐冰糖雪梨,加了无花果解咽喉毒,川贝南北杏润肺养咽,每次一勺冲泡,很方便也很有用。
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步骤1,准备食材:新鲜雪梨,无花果,南北杏,川贝,老冰糖。这里雪梨我只用了一个,因为炖盅容量有限,老冰糖和其他食材的重量比是1.5:1。这样做出来大概有一升的糖浆。
步骤2,雪梨去皮,我喜欢吃有果肉的感觉,所以我是切片的,大家也可以把它用榨汁机打碎,随个人喜好。
步骤3,无花果等干货食材清水浸泡10分钟沥干,和雪梨片铺在炖盅底部,老冰糖敲碎,越碎越好,铺在食材上层至满。
步骤4,隔水炖10小时,中途需往炖锅中加水避免烧干,装入用开水消毒干燥的罐子中,密封即可,每次舀一小勺冲泡即可。
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步骤1,雪梨削皮,切成小丁。
步骤2,切丁后的样子
步骤3,准备适量黄冰糖(根据口味调整)
步骤4,倒入雪梨丁,搅拌均匀后放入冰箱。保鲜2小时。
步骤5,准备干桂花适量,烧适量开水。
步骤6,用黄冰糖浸泡过的雪梨会有很多水分,倒入洗干净的桂花。(桂花用清水冲洗一下灰尘)
步骤7,搅拌均匀后倒入烧开的热水就OK啦。喜欢甜的就少点水,不喜欢太甜,就多加点水。
步骤8,容器用热水烫过消毒。
步骤9,美美的喝吧!闻着、喝着桂花雪梨汁,好香好美!
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步骤1,雪梨先削去外皮,在1/3处切开,当做盖子
步骤2,用冰淇淋勺挖出里面的肉
步骤3,平整的摆在碗里,在雪梨内加入百合、川贝、冰糖
步骤4,再加入矿泉水,盖上梨盖
步骤5,放入锅内,隔水用中火炖30分钟
步骤6,喝上一口汤水,甜甜的味道,吃上一口雪梨,软软糯味道,真心不错
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步骤1,枇杷花,川贝,冰糖称出所需份量。将雪梨,枇杷花,川贝洗洗。
步骤2,在雪梨顶部如图位置切一刀,切下部分留做盖子。
步骤3,用勺子讲雪梨中间挖空
步骤4,放入枇杷花和川贝
步骤5,加入冰糖
步骤6,上火蒸四十分钟左右,蒸到冰糖融化就可以了。
步骤7,蒸好的雪梨连梨带汤吃,对止咳有一定辅助作用。
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