任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“海米腊味萝卜糕的做法 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
萝卜2000克,粘米粉500克,腊肉适量,海米适量,腊肠适量,盐5汤匙,白砂糖适量,胡椒粉适量,
海米腊味萝卜糕的做法的做法步骤:
步骤1,海米温水泡5分钟切碎,腊肉腊肠切细丁待用
步骤2,白萝卜削皮后刨成丝待用
步骤3,热锅放适量油,倒入海米碎,腊味丁翻炒至7-8成熟后上碟待用
步骤4,手洗净,把萝卜丝尽量拧干,萝卜水留用,然后把萝卜丝放入热锅中翻炒,加入适量盐、胡椒粉、白砂糖煮10分钟至萝卜丝熟透后,倒入预先炒好的腊味丁和海米碎,搅拌均匀
步骤5,把粘米粉倒入刚留用的萝卜水中,搅拌成无颗粒的糊状,然后把煮好的腊味、萝卜丝倒入米糊中,搅拌均匀
步骤6,糕盆用刷子刷上薄薄一层油,然后把混合好的米糊倒入糕盆中,铺平
步骤7,锅内烧开水,把糕盆放入内,中火隔水蒸45分钟,放凉后切块即可
步骤8,香煎萝卜糕:萝卜糕切薄块,锅内加入花生油烧热后,煎至两面金黄色即可
步骤9,XO酱炒萝卜糕:萝卜糕切成小方块,锅内加入花生油烧热后,倒入萝卜糕炒至微焦,接着加入一汤匙XO酱,适量蚝油,白砂糖,翻炒均匀即可
步骤10,混酱萝卜糕:萝卜糕切厚块,加热后淋上芝麻酱,番茄酱、辣酱,然后再撒上炒香的黑芝麻即可
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(图)腊味萝卜糕
中式传统糕点腊味萝卜糕,
福建、广东等地区的汉族特色美食,
是当地老百姓过年时必备的家常小吃。
也是广式茶餐厅的招牌美食。
萝卜糕原料随手可得,制作方法简单,
通常会把萝卜切丝后焯水制作,
也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的,
今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作,
制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁,
这样制作更加简单,并且萝卜的风味更加突出。
如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁,那么还是先焯水吧!
腊味萝卜糕
原料:象牙白萝卜1000克,粘米粉350克,广式腊肠2根,虾米少许,洋葱少许,盐,鸡精,糖,油适量
腊味萝卜糕的做法
1、2、白萝卜洗净去皮切细丝,越细越好,便于下一步腌制
3、在萝卜丝中加少许盐抓匀,腌制20分钟左右
4、把腌制好的萝卜丝挤出水份
5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀
7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀
8、虾米提前温水泡软洗净,腊肠和洋葱切丁,如果有香菇,同样切丁
9、锅内油热后,先将虾米炒出香味,再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油
10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀
11、根据个人喜好,可以加少许胡椒粉和糖调味
12、方型耐高温容器内壁涂油防沾,把完成的粉浆倒进去
13、用锡纸包好防止蒸气滴入,大火蒸1个半小时左右
14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来
15、切成厚约半厘米的片
16、平底锅加少许油,煎至两面金黄
美食小提示
蒸制的时间根据容器的大小和深度决定,可以用牙签插入萝卜糕中,如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊,说明已经蒸熟。
腊味萝卜糕食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
香煎腊味萝卜糕
食材明细:
主料::白萝卜240g,腊肠53g,香菇128g,虾米17g,玉米油20.3ml,粘米粉130g,玉米淀粉50g,
辅料::食盐3g,白砂糖3g,白胡椒粉3g,葱花适量,
香煎腊味萝卜糕的做法步骤:
1.白萝卜丝过水:白萝卜洗净擦成丝,过沸水后冷却备用。
2.炒制腊味:将切好的腊肠丁、虾米和香菇末倒入油锅中煸炒出香味,离火后倒入葱花,搅拌均匀,盛出备用。
3.调制面糊:事先将粘米粉和玉米淀粉混合,加入白砂糖、食盐和白胡椒粉调味,倒入调制好的面糊,最后倒入白萝卜丝和炒制好的腊味混合均匀,放在蒸锅里蒸制50分钟左右~
4.煎萝卜糕:冷却后的萝卜糕切成块,煎至两面金黄后即可出锅~
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