食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“炝拌辣白菜的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
材料:
大白菜半个,干红辣椒50g,葱段蒜片少许,盐30g,
炝拌辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜扒洗干净。
步骤2,用手掰成小块。
步骤3,烧一锅开水。
步骤4,准备好的白菜块。
步骤5,将开水浇在大白菜上,没过菜表面。
步骤6,盖上盖子焖2分钟。
步骤7,翻一翻。
步骤8,把凉下的水再倒回锅里烧开,重复6、7步骤。
步骤9,控净水后撒咸盐再杀杀水份。
步骤10,把调料准备好。
步骤11,热花椒油。
步骤12,挤干净水分,铺好调料。
步骤13,炝热油,加少量白糖,少量酱油,多倒些老陈醋。
步骤14,又酸又辣又脆。
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炝拌圆白菜的做法
这道菜学自我婆婆,她曾经开朝鲜族饭馆多年,各种泡菜炝拌菜很拿手,这道菜也是我家餐桌上的常客
材料:
圆白菜1个,盐适量,蒜适量,辣椒面适量,生抽适量,白糖适量,香醋适量,植物油适量,
炝拌圆白菜的做法的做法步骤:
步骤1,圆白菜去外皮,洗净,切小块。
步骤2,烧一锅水,水开后放入圆白菜焯2、3分钟,注意不能太长时间,否则口感不够脆。
步骤3,捞出后过两遍凉水,用手挤干放入盆里。
步骤4,适量大蒜捣成蒜泥。
步骤5,圆白菜上面放辣椒面(各人依自己口味),辣椒面上放蒜末。
步骤6,烧适量植物油至油热冒烟,然后直接倒在蒜泥辣椒面上。
步骤7,马上倒入适量生抽,然后依次放入白糖少许,香醋,盐,味精,搅拌均匀
步骤8,装盘即可,因为一次做的多,剩余的可以放入密封盒,早餐配粥吃也是极好的。
炝拌白菜(1)
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::盐适量,花椒油适量,白糖适量,剁椒适量,
炝拌白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切碎~
2.用净水冲洗完毕后沥水备用~
3.用适量的盐少许腌一下白菜~出出水~然后加入适量的白糖、剁椒、花椒油~
4.朕是不放味精、鸡精一类东西的~稀饭麻油的话还可以滴上几滴麻油提香~将这些调味料一起拌均就OK了~配上一碗粥~嗯~很不错呢~
炝拌黑白菜
黑,木耳;白,白菜叶,白菜心的叶子或娃娃菜的叶子将辣辣的热油浇在用大量蒜泥和作料拌匀入味的木耳和白菜叶上,炝出喷香的滋味,菜叶清新,木耳爽脆,虽是素菜,其清爽开胃的好滋味却比大鱼大肉来得更收欢迎!尤其是到了春天减肥清肠排毒的季节,多吃些素菜正当时呢!
已经到了白菜的末季,天再热些,过冬储藏的白菜便不好吃了。抓住白菜季的尾巴,建议大家都来尝尝这道菜我怕辣,我家官人却把一大盆吃了个底朝天!如果觉得白菜已经不好吃了,不妨就用娃娃菜,味道更好也未可知百菜不如白菜,一个冬天都最爱吃大白菜,可惜一到春节,年货一多,竟然把大白菜丢下了很久!等到肠胃需要调理一番的时候,大白菜又成了首选。
随着天气转暖,大白菜储存也成了问题。原本扔在北面阳台即可,天气缓和时却会烂心的担忧。其实也好解决,白菜烂心是因为白菜心无法呼吸的缘故,只要将买来的大白菜一剖为二,用保鲜袋包好放入冰箱就可以了!再或者腌泡菜也不错。
清肠排毒好滋味的开胃菜----炝拌黑白菜
材料:大白菜心叶适量(或娃娃菜叶2个),木耳适量,小红尖椒3个,香菜适量,大蒜6到8瓣,盐少许,生抽1小勺,米醋1大勺,白糖1小勺;食用油1大勺,姜片3片,葱花5片;干红辣椒段2大勺,清水适量
炝拌黑白菜的做法
1、娃娃菜或大白菜心洗净控干水分,撕成适口大小的片儿,与香菜叶一起放入大碗(碰巧家里没香菜了,顺手切了几片香葱叶);
2、木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿,小红尖椒3个切段,一起放入加入少许盐(分量外)的沸水锅中焯烫片刻,捞出控干水分;
3、将木耳和和尖椒放入白菜碗中;
4、依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖(分量仅供参考,味道自己掌握,蒜泥要多一些、醋要多一些,盐和生抽调咸味儿,白糖少许提鲜,根据自己的口味和菜的分量调整);
5、上下充分翻拌均匀;
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6、将干红辣椒剪成小段,连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻,过滤出水分备用;
7、起炒锅,热锅入凉油,略烧热后转小火,下入几片姜片炸至姜片金黄后,在下入葱花,充分煸炒出香味儿;
8、下入浸泡过的干红辣椒,继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红;
9、趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中,使热油分布均匀;
10、盖上盖子,焖3、5分钟,拌匀装盘,即可。
美食小贴士
1、注意作料加入的先后顺序,加错了味道便会有所不同;
2、炝拌用油要小火慢炸,使姜葱辣椒的味道充分激发出来;
3、干辣椒先泡水,可以延长炸辣椒的时间,避免辣椒炸糊,使辣味更充分;
4、主料和调料的量,按自己的口味和实际情况适当调整。
炝拌黑白菜食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
简易辣白菜拌饭的做法
还在为想吃韩式拌饭却嫌麻烦而发愁嘛,记得在国内一家朝鲜饭店吃过一次拌饭超级好吃,久久不能忘怀,特意请教厨师秘笈,但出国之后一直没时间做,今天想吃的不得了,自己一做发现蛮简单的
材料:
米饭一碗,香肠一根,鸡蛋一个,胡萝卜适量,豆芽,菠菜,泡菜,韩式辣椒酱适量,盐,芝麻,
简易辣白菜拌饭的做法的做法步骤:
步骤1,米饭(可以热一下),拌散铺在碗底
步骤2,材料准备好,青菜洗净
步骤3,胡萝卜切丝
步骤4,泡菜切片
步骤5,香肠切片(国外买不到香肠,用朋友给的广式腊肠代替)
步骤6,青菜用水焯熟,锅里可以加点盐,煮熟捞出过凉水备用(我用的是腊肠所以要提前蒸熟)
步骤7,下油锅煎一个鸡蛋至半熟(即糖稀鸡蛋,蛋黄没有完全熟)
步骤8,开始拌饭啦,把菜铺好在米饭上,倒一点酱油在菜上,撒一点盐,放上鸡蛋
步骤9,最后在鸡蛋上倒上韩式辣椒酱,撒上芝麻即可(我爱吃辣,所以在鸡蛋下面也加了辣椒酱)
步骤10,拌匀即可,美味的辣白菜拌饭就做好啦,简单易学,营养美味
辣白菜~的做法
很喜欢吃,但是说实话有点小贵,又怕添加剂太多,哈哈,所以自己动手尝试着做,一次次失败,最后又翻阅好多关于辣白菜的食谱,终于结合多家所长,总算是做出了我想要的味道,这几年冰箱没断过,偶尔也给亲戚朋友拿点,也有不少人问我要方子。一直想着分享一下,可就是懒,今天又做点,想着还是别懒了,这样谁在找我要方子直接分享给她们就可以了
材料:
白菜两棵5斤左右,洋葱半个,白糖200克,白醋二百克,鱼露4汤勺,辣椒粉60克(可以随意),蒜两头,姜两块,韭菜一小撮,白萝卜半个,苹果,梨各2个,糯米粉4汤勺,纯净水适量,盐适量,
辣白菜~的做法的做法步骤:
步骤1,白菜洗净对切两半(我是切段的,这样方便,反正自己吃也不卖)放盐腌制8-10小时,等白菜完全腌软了挤出水份备用
步骤2,苹果,梨去皮切丁榨汁(没有榨汁机捣碎也行)糯米粉加入适量纯净水搅拌均匀,找一个完全没油的锅,倒入果汁,加入糯米糊,小火熬成糊状(要不停的搅拌以免糊锅)然后关火晾凉
步骤3,姜蒜剁碎,洋葱切碎,白萝卜切丝,韭菜切段,准备好所有食材(喜辣可以多放)
步骤4,把糖,醋,鱼露等所有配料全部倒进晾凉的糊里
步骤5,搅拌均匀
步骤6,带上手套把挤干水份的白菜全部糊上料汁,别有遗漏的,(如果腌整棵的要一点点摸均匀了)这个我直接放料汁里拌的,方便吗
步骤7,放入无水无油的保鲜盒里(其他容器也行)很有食欲吧,偷偷告诉您们,我是边做边偷吃
步骤8,密封冰箱冷藏一周即可食用了
辣白菜拌纳豆
食材明细:
主料::纳豆120G,白菜200G,
辅料::盐适量,蒜蓉辣酱适量,
辣白菜拌纳豆的做法步骤:
1.准备食材
2.白菜切块。白菜帮和叶分开切。
3.白菜帮用水焯一上
4.过凉水
5.白菜帮控净水,放容器。
6.把白菜帮和叶放一起。来一点盐,腌一下,挤去水分(或用水再淘一下)
7.放入蒜蓉辣酱
8.放搅拌好的纳豆,调匀。
小贴士:
有买好的小袋辣白菜就可。
白菜炝拌虫草花
过年大鱼大肉吃了几天,是该吃点清淡利口的小清新菜品了!普普通通的炝拌白菜,在调料油的制作中多了一点小心机(注意看最后的美食体验),味道马上与众不同,加上养生营养的虫草花,想不受欢迎都难哦!
平淡无奇的白菜,经过复合调料油的调制,尝一口有白菜本身淡淡的甜、浓郁的葱香、微微的花椒香、辣椒籽儿的香、一点点的辣,好吃的真是停不下来的节奏!一棵大白菜炒着吃一顿吃不了,这样炝拌吃,抢手的不得了!
秘制调料油让普通白菜成为抢手菜----白菜炝拌虫草花
原料:大白菜一颗,虫草花一把、香菜2棵
配料:香葱2棵、干辣椒6个、花椒4-6粒、八角1粒
调料:盐、花生油
白菜炝拌虫草花的做法
1、大白菜洗净,切成大片。(菜叶和菜帮分开)
2、虫草花洗净,用清水浸泡软。
3、烧一锅开水,锅开后分批将大白菜烫一滚,捞出沥水,撒少许盐略腌渍。(白菜帮煮开锅后2分钟捞出,白菜叶放入滚水变软,不等水再次滚开即可捞出)
4、虫草花开水煮2分钟捞出。
5、香葱切碎、干辣椒用清水泡一会儿再切圈,分开辣椒籽。
6、另起锅,放入花生油。
7、放入香葱碎、花椒、八角、干辣椒籽儿,小火慢慢炸出香味。
8、等香葱炸成微微焦糊,散发出浓郁葱香味,放入一半的干辣椒圈炸出辣味。
9、取小碗,放入剩余的一半干辣椒圈和少许盐,把炸香的调味油用滤网滤除葱花等调料倒入碗中。
10、白菜混合虫草花,把调味油倒入。
11、加上香菜段,混合均匀即可。
美食小贴士
1、烫白菜要注意火候,菜帮2滚,菜叶半滚,时间太久,菜叶就没有微微脆的口感,不够好吃了。
2、干辣椒用水泡一会,入油锅不会炸黑发苦。
3、调料油的制作要点,凉油炸糊葱花出葱香味,辣椒籽儿先下锅炸出香味,辣椒皮后下锅炸出辣味,在菜里调颜色的辣椒是热油烫脆的。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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