食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的鱿鱼翅炒时蔬,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分(淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋)处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色鱿鱼
材料:
主料:鱿鱼翅1个,,
辅料:料酒适量,黑胡椒适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,香芹适量,淘米水适量,红辣椒适量,
鱿鱼翅炒时蔬的做法步骤:
1. 鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分(淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋)
2. 处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色
3. 鱿鱼翅对半开,或者片成自己想要的厚度
4. 因为焯水的时候会缩一些,所以切条的时候可以切宽厚一些
5. 水烧开,鱿鱼翅焯水,沥干水分备用
6. 红肉椒、小细芹洗净备用,,姜、蒜剁末,准备一些料酒,黑胡椒,盐……
7. 红肉椒改刀备用
8. 细芹切段备用
9. 细芹快速焯水,过凉,沥干水分
10. 锅内热油,煸香姜、蒜末
11. 倒入芹菜快速翻炒
12. 倒入鱿鱼翅快速翻炒,调入少量料酒,放入黑胡椒碎
13. 倒入红肉椒,翻炒几下
14. 放少许盐调味,即可出锅
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时蔬鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈约400克,甜豆300克,韭菜100克,姜末1/2大匙,蒜末1/2大匙,
辅料::精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白酒1/2大匙,
时蔬鱿鱼圈的做法步骤:
1.把水烧开,加入鱿鱼圈,当刚刚转为奶白色立即捞起滤水;
2.把甜清炒至五成熟,不加盐,盛起备用;
3.起锅,锅热加油,倒入姜末和蒜末,爆香;
4. 再倒入甜豆和韮菜,炒至韮菜变软;
5.倒入鱿鱼圈,加精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下可出锅。
小贴士:
一、请不要把鱿鱼焯得过火,刚转色就捞起,在炒时也要快手翻炒,过火的鱿鱼比较韧;
二、临出锅加适量白酒以去腥味,白酒品种不限,如米酒、大粙等。
时蔬炒馒头
食材明细:
主料::馒头1个,蛋1个,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,香菇适量,葱适量,茭白适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
时蔬炒馒头的做法步骤:
1.准备好食材
2.蔬菜切成丁
3.馒头切丁
4.蛋打散,加入适量料酒、盐搅匀。
5.炒锅烧热放油,加入胡萝卜翻炒片刻。
6.放入茭白、香菇翻炒。
7.再放入青红椒一起炒,加入盐、料酒、生抽调味。
8.馒头丁裹上蛋液。
9.平底锅烧热,放油
10.倒入裹上蛋液的馒头丁,小火煎
11.翻面,两面煎至金黄色。
12.与炒好的蔬菜丁拌匀。
13.出锅,美味就在眼前。
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