俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"凉拌香菇辣鱿圈"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
水滚加盐少许,放鱿鱼和香菇进去煮熟。煮好的鱿鱼和香菇,立刻放进冷水冲洗干净,最后用冷开水过滤,滤干水份备用。将辣年糕酱在锅子里煮到接近沸腾,关火。将滤干水份的鱿
材料:
主料:香菇适量,鱿鱼圈适量,
辅料:食盐适量,,
凉拌香菇辣鱿圈的做法步骤:
1. 水滚加盐少许,放鱿鱼和香菇进去煮熟。
2. 煮好的鱿鱼和香菇,立刻放进冷水冲洗干净,最后用冷开水过滤,滤干水份备用。
3. 将辣年糕酱在锅子里煮到接近沸腾,关火。
4. 将滤干水份的鱿鱼和香菇倒进去,并加适量白芝麻一起搅拌,就完成了。
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凉拌香菇
食材明细:
主料::香菇4朵,
辅料::蒜适量,盐适量,
凉拌香菇的做法步骤:
1.香菇洗干净切成片
2.锅中加入适量水烧开,将香菇焯熟捞出
3.大蒜切碎放入碗里,加入香醋、酱油、盐、香油调匀
4.将料汁倒入香菇中搅拌均匀,放置一会入味
酱香辣圈
食材明细:
主料::辣椒300克,生抽一汤匙,姜粉2克,鸡精2克,
辅料::蒜5瓣,花椒粉2克,食盐1克,
酱香辣圈的做法步骤:
1.辣椒清洗干净备用,一定要用比较辣的辣椒。
2.用蒜比较多,提前剥好备用。
3.辣椒切圈备用。
4.蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5.锅里的油十成热后,爆入辣椒圈,翻炒均匀后,依次放入花椒粉、姜粉、食盐(因为要放入生抽,食盐也可不放,根据个人口味。)生抽一汤匙。再次翻炒均匀,放入鸡精就可以出锅了,从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6.出锅了,蒜香、酱香、辣味十足,配米饭,夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小贴士:
1、这道菜不用放葱姜,但蒜是一定不能少的;
2、辣椒一定要用辣的;
3、猛火、快炒。
香辣鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼圈适量,红椒适量,洋葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,白芝麻适量,
辅料::料酒适量,郫县豆瓣酱适量,红辣椒油适量,糖适量,味精适量,生抽适量,油适量,盐适量,
香辣鱿鱼圈的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.所用食材如图切好.
3.锅中水开,放入鱿鱼圈稍焯捞出.
4.放入清水盆中.
5.锅烧热加油,放入豆瓣酱姜蒜煸香,加1勺红油.
6.放入鱿鱼圈,洋葱,加料酒翻炒.
7.加入糖,盐,生抽,合入红椒.
8.最后加入味精,香菜.
9.出锅装盘,撒上芝麻即好.
I LOVE“辣” YOU“鱿”TOO
食材明细:
主料::鱿鱼适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,芝士适量,面粉适量,
辅料::辣酱适量,番茄酱适量,黄油适量,酵母适量,
配料::盐适量,糖适量,
I LOVE“辣” YOU“鱿”TOO的做法步骤:
1.鱿鱼须、胡萝卜、青椒、洋葱、面粉、黄油、辣酱、番茄芝酱,芝士备用。
2.鱿鱼须焯水,然后用清水洗净。
3.鱿鱼切成小段。
4.然后加辣酱腌20分钟。
5.青椒,洋葱,胡萝卜切丝备用。
6.面粉粉,酵母,温水,黄油,少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右。
7.案板上撒粉,面团排气后擀成中间薄,边缘厚的面皮,(我直接用的烤盘,没用比萨盘,所以做了一个方的)放入烤盘的油纸上。
8.用叉子在面皮上插上孔(防止烤制时受热鼓起来)。
9.番茄酱用刷子刷在面皮上。
10.铺上少许芝士碎。
11.撒上洋葱丝,鱿鱼须。
12.撒上青椒,胡萝卜丝。
13.再铺上少许芝士碎。
14.烤箱预热180°。
15.上下火中层烤制20分钟左右,以比萨边缘饼皮上色为准。(根据自家烤箱功率,适当调整时间。)
小贴士:
笨笨的小建议:
1.鱿鱼属于海产品,所以去的腥步骤一定要做好。
2.鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
3.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
4.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
香辣猪蹄圈
香辣猪蹄圈,有肉有饭一锅出。猪蹄切成圈状,玉米切成了小段状,容易成熟且食用起来更为方便。玉米和猪手的结合,既使猪手有了淡淡的玉米香,而玉米又消减猪手的的肥腻,鲜香微辣,欲罢不能!美容的同时,又不长肉!
所用材料:
猪蹄1个,玉米2根,香叶2片,八角1朵,花椒20粒,葱2段,姜3片,料酒2大勺,白腐乳3小块,郫县豆瓣酱1大勺,黄豆酱1大久,干红椒2个,糖1勺,胡椒粉1小勺
具体做法:
1、买的猪蹄请卖家切成细段,回家用清水浸泡,中途换几次水,泡出里面的血水。
2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。
3、将泡过的猪蹄冷水入锅,加姜片,葱和料酒煮开,煮到猪皮紧致,有浮沫析出即关火捞出。
4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈,使其表层上色。
5、锅中放少许油,加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱,一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。
6、一起炒香。
7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中,使其均匀裹满酱汁。
8、加入适量热水,大火煮开后转中小火慢炖半个小时。
9、再加入切段的玉米。
10、再加入适量胡椒粉去腥。
11、加入适量糖提鲜增味。
12、保持中小火慢炖,至猪蹄软糯玉米鲜香。
小提示:
猪蹄买回后,要泡一会,泡出里面的血水,能更好的去腥。切成段状,更容易快速熟透。
食物巧妙搭配就能让营养翻倍,就拿我们生活中常吃的猪肉、鸡肉、牛羊肉来说,它们都有各自的完美搭档,不论是营养还是养生功效都高的不得了》》》猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档
猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配,干活不累,有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用,食物巧妙搭配就能让营养翻倍,就拿我们生活中常吃的肉食来说吧,猪肉、鸡肉、牛羊肉,它们都有各自的完美搭档,不论是营养还是养生功效都高的不得了。
每种肉都有最适合的搭配食物:
猪肉配栗子补脑
营养特点:
同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。
烹调方法:
猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。
猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。
鸡肉配大枣护心
营养特点:
鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此,鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
烹调方法:
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。
相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不仅味道更香,还能补心益气。
喝鸡汤时,最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
营养特点:
红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。
烹调方法:
牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。
牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。
羊肉配萝卜润肺
营养特点:
羊肉营养和牛肉类似,同样富含蛋白质和血红素铁,是补血的好食物。
值得注意的是,羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
烹调方法:
羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。
烹调羊肉时,搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
鱼肉配豆腐健乳
营养特点:
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
烹调方法:
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
鸭肉配山药
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
凉拌椒圈的做法
其实有时做小菜并没有那么难,只需一个好的调料,化难为简!在超市里买了香菇酱和青椒圈稍稍一拌,一款健康方便的小菜就能为您餐桌增加色彩!
材料:
杭椒200g,仲景香菇酱适量,仲景小红油少许,蒜头数个,
凉拌椒圈的做法的做法步骤:
步骤1,就就几种噢。
步骤2,将辣椒切小段,蒜切碎末!加盐稍稍腌制半小时。
步骤3,半小时后加入香菇酱。
步骤4,拌匀后倒入辣油。
步骤5,就这么简单!
香菇鸡丝凉拌
食材明细:
鲜香菇,5朵,鸡腿,1只,豌豆荚,1杯,萝蔔泥,1大匙,白芝麻,少许,鲜美露,2大匙,柠檬(压汁),1/2个,醋,1小匙。
香菇鸡丝凉拌的做法步骤:
(1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘,烤熟切丝备用。
(2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉,去皮、去骨,切丝备用。
(3)豌豆荚烫热,冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀,放上萝蔔泥、撒上白芝麻即可食用。
凉拌鲜香菇
【凉拌鲜香菇】简单营养的鲜美小食
凉拌鲜香菇
食材:新鲜香菇
蒜瓣
仔姜
红辣椒
香葱
凉拌鲜香菇的做法
1、蒜瓣、仔姜、香葱、红辣椒分别切碎末;沙拉碗里放入蒜末、姜末、红椒碎混合,放适量盐、生抽、老抽、白糖,搅拌成调料汁备用;
2、新鲜香菇洗净,香菇蒂切掉顶端一小部份(或不要),将香菇切成薄片或小块;在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水分,放入沙拉碗里与酱汁混合;
3、汤勺加入葱末,加适量植物油,将汤勺放在灶上加热,做成现制的葱油,浇在香菇上,搅拌均匀入味,即可食用。
凉拌鲜香菇小提示
1、香菇蒂可以做成:香煎蘑菇根;做法是:https:///2012/1210/49451.html
2、此凉拌菜也可以用干香菇,但干香菇的气味浓烈,且口感没有新鲜香菇的绵软;
3、红辣椒是点缀,不吃辣的可不放;
4、凉拌香菇里还可以放豆芽菜、红萝卜丝、莴笋丝等食材。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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