不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的潮州牛肉丸桂粉的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
很喜欢潮州美食,其中最常见的最普遍的就是潮州手工牛肉丸了,自己做不来,那最简单的就是买外卖牛肉丸回家,搭配个粉、面,那叫吃得个满足呀!今天我用的是桂粉,还可以用面条、河粉、薏粉等等其它主材料,你喜欢就可以了。
材料:
牛肉丸9个,鸡蛋2个,大番茄1个,虾皮20g,浓汤宝半个,清水1L,油、盐、生抽适量,麻油少许,香菜少许,葱少许,桂粉300g,胡椒粉,
潮州牛肉丸桂粉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,大番茄切开,
步骤2,热锅冷油,做个番茄炒蛋
步骤3,加入清水,放下牛肉丸、虾皮、浓汤宝
步骤4,煮开后调味,放盐、生抽、胡椒粉
步骤5,加入米粉,放入香菜、葱、麻油,关火就可以了。
步骤6,粉滑汤鲜,可以吃上大大的一碗。
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牛肉丸
食材明细:
牛肉(后腿)500克,肥膘肉10克,虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的做法步骤:
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛肉牛肉丸汤河粉
食材明细:
主料::河粉适量,牛肉丸适量,牛肉适量,
辅料::盐适量,生粉适量,香菜适量,花生油适量,沙茶酱适量,
牛肉牛肉丸汤河粉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加入一勺沙茶酱。
2.一勺生粉,少许花生油将牛肉抓匀腌制。
3.抓匀的牛肉放置一旁备用。
4.锅中水煮开放入牛肉丸,煮15分钟左右,牛肉丸的味道是越煮味道越浓。
5.把牛肉入锅,加少许盐调味。
6.快速加入河粉。
7.河粉煮开后放上香菜即可。
8.成品。
肉牛肉丸汤河粉
食材明细:
主料::河粉200克,大牛肉丸100克,火腿肠50克,菜心少许,
辅料::盐少许,油适量,干葱头1个,牛肉粉少许,清水适量,香菜1棵,
肉牛肉丸汤河粉的做法步骤:
1.准备食材:河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2.牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段,干葱头去皮切碎。
3.烧开一锅水。
4.另起一锅,加适量油烧热,下葱头爆香。
5.加入牛肉丸翻炒片刻。
6.倒进火腿片煸炒。
7.倒入1碗清水,大火煮。
8.调入牛肉粉。
9.遮上锅盖煮5分钟左右。
10.锅里的水煮沸后,倒下河粉焯1分钟,捞起沥干水。
11.河粉倒入碗中。
12.这边锅里的食材煮开后,放入菜心煮软,调入少许盐拌匀。
13.食材铺在河粉上面,浇上汤汁,撒些香菜即可。
小贴士:
河粉焯煮片刻即可捞起,不可久煮,否则易碎不成形。蔬菜随意搭配,放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
陈皮牛肉丸的做法
陈皮牛肉丸,广式茶楼里的招牌菜品,滑嫩可口又鲜香扑鼻,每次去饮茶必点此物。因为喜爱,自然也免不了想在家仿制,翻阅了介绍广式茶点的书籍,发现此菜十分简单,一步搅打一步蒸,一番按部就班的制作后,竟然做出了与外头毫不逊色的味道,十分正宗,万分惊喜。
材料:
牛绞肉,马蹄(也称荸荠),香菜,陈皮,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,马铃薯淀粉,小苏打,盐,生抽,蚝油,米酒(或花雕酒),糖,,
陈皮牛肉丸的做法的做法步骤:
步骤1,马蹄去皮剁碎陈皮泡软后切碎香菜切末姜取姜汁或切成末葱切末
步骤2,牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀
步骤3,一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度),加入香菜和马蹄搅匀
步骤4,在手中挤成圆球状
步骤5,开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)
山药牛肉丸
食材明细:
主料::牛肉一斤,山药一根,鸡蛋一个,葱适量,小白菜一把,姜适量,蒜适量,
辅料::盐少许,料酒半匙,五香粉半匙,鸡精少许,白胡椒粉少许,花椒面1/5匙,淀粉一匙,
山药牛肉丸的做法步骤:
1.山药去皮切《小片儿》,上蒸锅蒸至完全熟透。
2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐,味精五香粉白胡椒粉,花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
4.打成这种很细腻的肉泥
5.用勺子在掌心里把它团成丸子,那个肉泥是比较稀的,所以一定要借助于勺子。
6.锅里倒入清水,水开依次放入丸子
7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐,味精。继续煮三到五分钟。
8.放入洗净的小白菜,开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
9.好吃又营养。这个非常的细嫩。
小贴士:
里面也可以根据个人的喜爱,加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯,味道调淡一点。
青菜牛肉丸煮宽粉
食材明细:
主料::青菜130克,宽粉50克,撒尿牛肉丸100克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜牛肉丸煮宽粉的做法步骤:
1.食材:青菜(已洗净)、宽粉(已泡软)、撒尿牛肉丸。
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的青菜翻炒翻炒。
3.接着,合入撒尿牛肉丸,加适量的清水煮开煮至青菜断生。
4.然后,再合入已泡软的宽粉略煮。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
家庭牛肉丸
食材明细:
主料::牛肉8两,
辅料::胡萝卜1根,香菇5朵,鸡蛋1个,
配料::葱适量,姜适量,淀粉少许,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
家庭牛肉丸的做法步骤:
1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的,剁成肉泥。
2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎,与牛肉放在一起。
3.根据家人口味加入所需辅料。
4.按照一个方向搅拌,期间需要分几次加入少量的水。
5.热油的同时,可以制作肉丸。手心少沾些水,将肉丸迅速揉成球状,依次摆放入盘子。
6.丸子入锅就不用管了,继续制作后面的丸子。
7.丸子自动浮起,颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作,此时可以炸轻些,丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子,此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。
8.丸子出锅了,松软可口呀。
9.中午就做了个丸子蔬菜汤,鲜美可口,可以当菜也可以喝汤。
小贴士:
1、牛肉需要加入肥肉,纯瘦肉的丸子口感会较干。
2、搅丸子馅时要按照一个方向搅,期间要加水。
牛肉丸汤面
食材明细:
主料::牛肉丸6粒,牛杂50g,面条150g,白菜适量,黑胡椒适量,
辅料::盐1g,
牛肉丸汤面的做法步骤:
1.东菱早餐机的煮锅放入适量的水,加入牛肉丸和牛杂,大火加热。
2.水开之后下面条,记得用筷子把面条打散。
3.再次水开之后放入白菜,一样大火加热。
4.最后加入调味,拌匀即可。
5.盛到碗中,就可以开始享用啦。
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