没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的赤小豆煲汤,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
赤小豆,又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物,赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。
材料:
主料:鲮鱼1条,赤小豆80克,
辅料:猪肉适量,陈皮1块,食盐适量,,
赤小豆煲汤的做法步骤:
1. 猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
2. 鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
3. 翻面后同样中火煎至金黄;
4. 赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
5. 粉葛削皮后,滚刀切块;
6. 全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
7. 启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
8. 电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
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鲫鱼赤小豆节瓜汤
食材明细:
主料::鲫鱼500g,赤小豆80g,节瓜400g,
辅料::姜3-5片,料酒少许,
配料::盐少许,
鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤:
1.赤小豆提前30分钟温水泡起,煲的时候才容易。
2.鲫鱼洗净血水,把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,腹内黑色和鱼肚那些黑色用刀刮干净,这步对去腥很重要。
3.节瓜切成3*3cm左右块状,姜切片备用
4.整个过程中关键就是煎鱼。起油锅,油热时先放姜,煎至姜变干,把鲫鱼放入锅中(先中等火量,后小火慢煎),待鱼身两面变黄时,烹入料酒(米酒也可),马上盖锅闷10几秒,让酒香味去除鱼腥味。
5.加入凉水1500克,放入已经泡好的赤小豆。大火烧开后(此时可以放入节瓜了)改用小火慢慢熬(大概用2个小时左右)。
6.我这次是大火烧开后转到多功能电饭锅的,用煲汤功能设定2小时。
7.关火前放入一点盐,鱼汤做好之后,趁热喝,鱼我一般都不要的了。
小贴士:
挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短。节瓜用嫩瓜,嫩瓜肉质柔滑、清淡。赤小豆不是红豆,赤小豆比红豆细长点。
赤小豆鸡汤
食材明细:
母鸡500克,赤小豆60克,盐1克,味精1克
赤小豆鸡汤的做法步骤:
1. 将鸡去毛、内脏,洗净备用。
2. 将赤小豆放入鸡腹内,加水适量煮熟。
小贴士:
1. 温中益气,利水消肿。2. 适用于脚气病水肿、营养性水肿、心脏病水肿、肾脏病水肿、肝脏病水肿等。3. 本方四季可用。4. 鸡要用雌鸡,不要有雄鸡及阉鸡。5. 肾病消肿上者要低盐。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
土茯苓煲赤小豆的做法
南方人爱煲汤,南方的媳妇能煲得一手好汤,春天多半潮湿下雨,煲点这个汤水,让一家大小都能去去湿,简单又方便参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
土茯苓300g,赤小豆50g,猪骨500g,盐8g,
土茯苓煲赤小豆的做法的做法步骤:
步骤1,材料大集合:土茯苓要用新鲜的
步骤2,水开了以后先把猪骨放进去,再等烧开用勺子把浮起的泡沫勺走
步骤3,然后再把土茯苓赤小豆放进煲里,盖上煲盖,大火煲开以后转小火,煲3个小时
步骤4,关火前5分钟,加盐8克
赤小豆冬瓜祛湿汤
食材明细:
冬瓜640克,赤小豆40克,盐2克,白砂糖5克
赤小豆冬瓜祛湿汤的做法步骤:
冬瓜去皮切块,祛湿,赤小豆洗净煲开水,入各料煲1小时,加盐、糖调味即成。
小贴士:
祛湿消肿、消除脂肪、含钠量低赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
薏米赤小豆冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜1500g,咸猪骨250g,赤小豆1把,薏米1把,
辅料::蜜枣2粒,
薏米赤小豆冬瓜汤的做法步骤:
1.赤小豆用了泡30分钟。
2.薏米泡水30分钟。
3.胡萝卜去皮切块。
4.咸猪骨用水冲一遍。
5.把薏米,赤小豆,咸猪骨和蜜枣放入汤锅,注入适量的水,大火烧开转小火煲40分钟。
6.冬瓜洗净表皮的白灰,切块。(冬瓜皮清热消暑不要去掉,一起煲功效更好。)
7.放入冬瓜和胡萝卜大火烧开,转小火煲30分钟。
8.煲好了。
9.炎热的天气,来碗消暑冬瓜汤吧。
赤小豆薏米祛湿汤
食材明细:
主料::赤小豆适量,薏米适量,
辅料::茯苓6-7个,陈皮3片,冰糖按个人口味添加(白糖),红枣6个,
赤小豆薏米祛湿汤的做法步骤:
1.准备好赤小豆(比较细长,和红豆有区别,效果比红豆好)、薏米(最好先炒下),在这个基础上还加了茯苓、陈皮,红枣。洗干净放入隔水炖盅,加水预约。
2.我一般预约4个小时,煮2.5个小时,这些要看具体食材。一直用的是隔水炖盅,很方便,前一晚把食材放进去,第二天早上醒来就可以吃了。
3.出锅,喜欢甜的可以加点糖,白糖红糖都行。
小贴士:
有一点需要注意的是,薏米性寒祛湿虽好,但性寒,直接煮来吃会伤脾,所以最好的办法是先把薏米炒下,炒过的薏米会大大减少寒性。
也可以炒多点放在密封瓶里,平时要的时候拿出来直接泡水喝。
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养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼2条,冬瓜750克,赤小豆60克,
辅料::猪瘦肉150克,生姜3片,
配料::盐适量,
养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤的做法步骤:
1.1、赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄
2.2、猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。
3.3、武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。
小贴士:
功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。
赤小豆鲫鱼羹
食材明细:
鲫鱼250克,赤小豆60克,大葱5克,盐3克
赤小豆鲫鱼羹的做法步骤:
1. 将赤小豆洗净浸一夜;
2. 葱去须洗净切葱花;
3. 鲫鱼去鳞、内脏、鳃,洗净干水;
4. 赤小豆擂烂,鲫鱼用酒少许搽匀,蒸熟放冷后拆骨取肉;
5. 把清水适量煮沸,放鲫鱼肉,煮沸后放赤小豆泥,不断搅拌,放葱花,煮成稀糊状,调味即可。
小贴士:
健脾利水、除湿消肿;肾病水肿属脾虚湿盛者,症见全身浮肿,小便不利,纳少乏力,或头晕,心悸,或小便淋痛等;肾病有外感,实邪者,不宜饮用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
赤小豆炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉250克,赤小豆20克,姜10克,大葱10克,盐3克
赤小豆炖鹌鹑的做法步骤:
1. 活杀鹌鹑,去毛,去内脏,用水冲洗干净;
2. 将赤豆洗干净,放入鹌鹑肚内,加水适量;
3. 隔水炖2小时至肉烂;
4. 豆熟时加姜、葱、盐即可。
小贴士:
1. 散血消肿,清热利湿,护肤养肤;2. 适用于肥胖症、糖尿病、动脉硬化、脑功能不全、老年性痴呆、高血压、高血脂等症。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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