不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《泡椒酸笋的做法》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
一直以来就特别的爱吃酸笋,每年新鲜的竹笋大量上市的时候我都会去山上采一些嫩嫩的竹笋回来,焯水漂好以后,挤干水份放在冰箱冷冻保存!想吃酸笋的时候就取一点儿出来用泡椒腌制了吃,酸辣爽口开胃,不管是用来下酒佐餐还是当作追剧小零食都是极好的!
材料:
新鲜的竹笋500克,泡椒1小袋,冰糖60克,干辣椒5个,白醋半瓶,盐1勺,
泡椒酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上!中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿!(我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多,处理好放冰箱冷冻保存!)
步骤2,浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用!
步骤3,准备好一小袋泡椒!(超市里有卖!)
步骤4,准备一个干净的无油无水的容器,把挤干水分的新鲜的竹笋放进去!
步骤5,加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5个干辣椒!(泡椒要连泡椒水一起倒进去!)
步骤6,加入一勺盐!
步骤7,加入半瓶白醋!(白醋不用太多,刚好淹没住竹笋即可!)
步骤8,密封好,腌制24小时,等到里面的冰糖完全融化即可食用啦!
步骤9,做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存!
步骤10,吃的时候,用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可!(里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦!)
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
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酸笋泡椒焖鱼的做法
喜欢吃鱼、酸笋、泡椒,这三种喜欢的菜加在一起更美味。
材料:
皖鱼500克,酸笋50克,泡椒3个,姜2片,葱适量,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,,
酸笋泡椒焖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,皖鱼洗干净,切块,放姜丝、油、酱油、盐一起腌制10分钟;
步骤2,酸笋切丝,
步骤3,热锅、倒油,放姜丝,放腌制好的鱼块,煎,一边微黄,换另外一边;起锅,待遇
步骤4,热锅,倒油,把切好酸笋丝煎出味来,
步骤5,加入刚刚煎好的鱼、切好的泡椒等,加酱油、少许料酒、少许开水;盖上盖子焖1-2分钟。放上葱,
步骤6,起锅了,美味、下放的好菜。
泡酸笋的做法
广西酸笋很出名,在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学,而且可以留很久越泡越酸
材料:
笋3000g,,
泡酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,笋不用洗。大颗的切对半。如果根部粘土,冲一下晾干
步骤2,烧一锅开水,把笋放进去,煮一两分钟断生,关火,然后放一晚上等水凉透
步骤3,放凉后,把笋码进泡菜坛子里,倒上煮笋的水,然后盖上坛子
步骤4,倒上水在边缘,半个月就可以吃了
青笋泡椒木耳的做法
没有故事,感觉蛮好吃
材料:
青笋两根,木耳和青笋的比例2:3,红泡椒两根,大蒜四半,
青笋泡椒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,青笋切菱形,泡椒菱形,蒜,切片
步骤2,泡椒和蒜油锅炒香,然后下木耳青笋,翻炒几下,放盐味精,鸡精,翻炒几下起锅,起锅时加点水生粉翻炒,一定不能炒太久,不然吃起来就没口感
双椒肉丝炒酸笋的做法
材料:
酸笋200克,青椒50克,红椒50克,肉丝50克,红油豆豉30克,盐适量,鸡精适量,花椒10颗,葱花5克,姜末5克,
双椒肉丝炒酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋,青椒,红椒切丝。热油下花椒炸透后捞出,下葱花姜末炝锅出香味放入肉丝炒散。待肉丝为七成熟时下入青红椒和红油豆豉炒出香味,之后加入酸笋丝翻炒,最后根据口味加入盐与鸡精调味后即可出锅。
泡椒酸萝卜炒魔芋的做法
因为小时候家里有种魔芋这种植物,而且吃了又不担心长胖
材料:
魔芋,泡辣椒,酸萝卜,花椒,蒜粒,姜丝,葱段按魔芋的重量来计算调料的多少,我买的一斤魔芋,用了一个酸萝卜,几根泡豇豆,泡椒有10颗,,
泡椒酸萝卜炒魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,把所有的配料都准备好,切好备用!调料有蚝油,鸡精,白糖,盐的话因为泡菜本身就很咸了所以盐味方面要拿准,酱油一点点热油下所有配菜,炒香了就下魔芋(魔芋买回家要先切好焯水不然有怪味)翻炒几下下调料,因为焯过水所以调料下完再翻炒几下就可以出锅了,出锅时加上葱段(熟蒜生葱)就可以啦!
步骤2,快去打饭吧!
泡椒酸豇豆炒肉末的做法
这是一道很下饭的家常小炒在四川湖北这些地方经常出现在餐桌上我和老公都是湖北人来上海生活了好多年很多家乡菜也做的越来越少最近不知是否思乡的缘故做起了几年不做的家乡味道也希望老公吃的开心毕竟吃合口胃的饭菜会有更好的心情
材料:
酸豇豆,猪瘦肉,食用油,花椒,大蒜,姜末,干辣椒,泡椒,清蒜苗,酱油,盐,鸡精粉,
泡椒酸豇豆炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗净切末备用瘦肉切末用料酒姜末淀粉腌制备用
步骤2,炒锅里放适量油烧至八成熟放入花椒粒炸出香味把花椒取出然后放蒜片干辣椒泡椒出香味之后放入腌好的瘦肉炒断生在放适量酱油翻炒
步骤3,酸豇豆下锅和肉末一起翻炒炒熟后放入清蒜苗继续翻炒起锅前在放入鸡精粉
步骤4,最后起锅装盘就可以啦
泡椒青笋炒肉的做法
酸酸辣辣好开胃
材料:
青笋一根,猪肉片二两,泡椒150克,花椒50克,姜片三片,蒜5瓣,盐150克,鸡精50克,淀粉50克,花椒20克,生抽20克,,
泡椒青笋炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,青笋切片
步骤2,加入适量盐腌制10分钟后挤去多余水分备用
步骤3,泡椒切片,姜切丝,蒜剥好,香芹切段,青椒切片,抓少许花椒备用
步骤4,肉切片,加入淀粉搅拌均匀
步骤5,热锅下油
步骤6,加入蒜,姜,花椒暴香
步骤7,下入拌好生粉的肉片滑炒至变色
步骤8,肉片变色后加入生抽炒至上色
步骤9,加入泡椒继续翻炒
步骤10,加入青笋片翻炒
步骤11,加入香芹和青椒继续翻炒,最后放盐,鸡精出锅
步骤12,一盘色彩斑斓的泡椒青笋炒肉就做好啦
泡椒青笋炒肉片的做法
材料:
青笋一根,猪肉片二两,泡椒,姜、,料酒,盐,蘑菇精,,
泡椒青笋炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉切片用3/1勺盐,一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片,切好后用3/1勺盐腌制片刻,稍后用手使劲挤出青笋里的水分,这样处理青笋会让其保持爽脆的口感,而且也保持了其翠绿的色泽
步骤2,泡椒切段,姜切片后,放入烧至六成热的锅内炒出香味
步骤3,将肉片放入,快速滑炒至七成熟后放入青笋片
步骤4,放3/1勺盐,2/1勺蘑菇精,炒匀扣即可出锅
赏竹子吃酸笋,附酸笋做法的做法
今天一大早就是连绵细雨,不能出门。翻翻冰箱,做了顿赏心悦目的午饭,宝宝吃的开心,我们完全不受雨天影响。竹筒里装的是酸笋炒肉,这创意是我看了冰箱两根黄瓜想到的,这么搭真好吃。酸笋是我自己泡的这里附带做法,如果大家嫌麻烦,直接卖现成的就好。
材料:
鲜酸笋3根,黄瓜2根,胡萝卜半根,鲜玉米粒2汤勺,甜豆2汤勺,火腿肠1根,里脊肉1小片,酸笋适量,红洋葱几片,紫甘蓝一片,
赏竹子吃酸笋,附酸笋做法的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋的做法:买几根鲜笋,挑不大不小的,嫩的。
步骤2,酸笋剥皮,我还搭配些嫩姜。
步骤3,酸笋切薄片,嫩姜也切好(也可以不放姜,有时候我不放。)
步骤4,撒盐,咸度适中就好
步骤5,放入清水,就是自来水,水末过酸笋,然后拿东西压在上面,不让酸笋露出水面(露出来容易黑),盖上盖子,等过两天就酸啦!
步骤6,泡酸的酸笋直接捞出来,可以做酸笋炒肉。
步骤7,材料:剩饭一小碗,杂蔬分别是玉米,甜豆,胡萝卜,里脊肉一小块,火腿肠一根,胡萝卜小半根,黄瓜两根,还有适量酸笋。
步骤8,黄瓜取中间粗细差不多的,切六小段。
步骤9,用小刀挖空,做黄瓜盅
步骤10,用边角料修些小枝叶做竹子装饰,我随意想的。
步骤11,火腿肠切丁,瘦肉切丁,杂蔬过水焯熟,还切了适量的洋葱和紫甘蓝。(也是随意搭配的,冰箱边角料用起来。)
步骤12,锅热,放适量油,先放米饭炒开
步骤13,然后倒入火腿肠翻炒一两分钟
步骤14,杂蔬放入炒均匀
步骤15,放入盐调味,出锅
步骤16,酸笋酸度够了之后,我都捞起来,过油炒一次,放冰箱冷藏,可以随意搭配别的食材炒。
步骤17,取适量酸笋切碎
步骤18,锅热,放油多点,先炒肉丁变色,放酸笋翻炒均匀,一点点生抽调味就够了,出锅。
步骤19,把酸笋装入黄瓜里,有点油往下渗,拿起来一起咬,有黄瓜的爽脆,酸笋的爽口,肉香味,俩字,好吃。
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
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