中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许以下内容“剁辣椒开屏鳊鱼”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
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材料:
主料:鳊鱼1条,剁椒适量,
辅料:大蒜适量,细香葱适量,辣椒油适量,味精适量,蚝油适量,花生油适量,
剁辣椒开屏鳊鱼的做法步骤:
1. 将处理好的鱼去头和尾,切下尾部后,将中间的脊骨去掉,保留两边的皮和尾部的鳍。
2. 将鳊鱼的脊背处切断,肚皮处要连刀。
3. 将切好的鱼装入盘中,再把头和尾放入盘中。
4. 将剁辣椒放入碗中,然后放入蒜茸、姜末、味精、蚝油、红油,搅拌均匀。
5. 拌匀后码在鱼上。
6. 将蒸笼内的水烧开,将鱼上笼蒸8分钟后出锅。
7. 锅中放入油烧到八成熟,将油冲淋在鳊鱼上,最后再撒上葱花
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孔雀开屏鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼1条,小红椒小青椒8个,大葱1个,蒸鱼豉油1勺,胡椒粉1勺,姜片8个,花椒1勺,,
孔雀开屏鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼切工处理:把头和尾切掉。然后背部开切,肚子不要切断,差不多切15-17段左右,切的越薄越好看摆起来也方便。
步骤2,切好了身体和头尾都放入:料酒+盐+糖抹好两面身体腌制2小时。放在蒸盘里摆好造型,放入切好的胡萝卜,小红椒,小青椒,生姜摆好。
步骤3,放入蒸锅蒸5-10分钟。蒸好放入切好的大葱丝,蒸鱼豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油,最后淋上鱼一圈
剁椒鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼一条,剁椒适量,
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
韭菜剁辣椒
上周末,我家那口子从阳台上揪了一把鲜韭菜,摘了几个小辣椒,送到厨房,正在灶台前忙活的我看见了,猜他他是想吃韭菜剁辣椒了。
我把韭菜和香菜洗好了,先控着水。
等其他饭菜都上桌了,把洗好的韭菜香菜和辣椒切切碎,然后加了调料这么一拌,三两分钟,一碟小菜就上了桌。
自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,舒坦。
韭菜剁辣椒
原料:韭菜1把、红绿尖椒各1个
调料:香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量
韭菜剁辣椒做法
1、韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒;
2、青红椒切成小粒;
3、香菜切碎;
4、所有原料混合;
5、先添加香油拌匀;
6、然后添加酱油和味精拌匀;
7、最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐。
温馨提示
1、韭菜一定要沥干水分再切;
2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;
3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;
4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;
5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;
6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
花生剁辣椒
食材明细:
主料::新鲜红辣椒250g,
辅料::生姜50g,蒜50g,
配料::盐20g,糖5g,蜂蜜15g,高度酒10g,
花生剁辣椒的做法步骤:
1.新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃
2.把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎
3.姜和蒜也分别用料理机绞碎
4.绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,
5.姜蒜碎也加入
6.放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助
7.搅拌均匀。
8.容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌
9.把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小贴士:
因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。
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