食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上香辣小鱼仔,请继续阅读本文相关内容!
新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料:
主料:鱼干适量,,
辅料:辣椒粉适量,芝麻适量,蒜蓉适量,食油适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,
香辣小鱼仔的做法步骤:
1. 新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度,30分钟。
5. 出炉,稍冷却即食。
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小鱼仔
食材明细:
主料::鱼仔1000g,
辅料::油200ml,辣椒500g,豆豉200g,盐适量,
小鱼仔的做法步骤:
1.选湖南小鱼仔
2.把辣椒剁碎,鱼仔下油炸酥
3.加入豆豉煮熟即可
青椒小鱼仔
食材明细:
主料::小鱼仔250克,
辅料::青椒80克,大蒜仔4粒,紫苏适量,
青椒小鱼仔的做法步骤:
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2.炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3.配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4.锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
香辣野生小鱼干
食材明细:
主料::小鱼4条,生姜1块,油适量,酱油1汤匙,
辅料::蒜瓣3个,小米椒2个,盐适量,清水少许,
香辣野生小鱼干的做法步骤:
1.备好食材;
2.去除小鱼的内脏,鱼鳞、内外洗净,沥干水,调入盐涂抹鱼身,腌制片刻;
3.蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎,小米椒洗净切碎;
4.热锅,放入适量油,放入小鱼中火慢煎;
5.煎至两面焦黄色,加上蒜蓉,加上姜碎;
6.调入酱油,撒些清水;
7. 遮上锅盖大火焗2分钟左右;
8.撒上辣椒丝,铲起即可。
小贴士:
小鱼腌制过后要沥干水再煎,尽量煎干一点,吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱,风味更独特呢~
香辣银鱼仔
食材明细:
主料::银鱼干适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,小辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
香辣银鱼仔的做法步骤:
1.银鱼干烫下开水后捞起沥干水。
2.切好葱、姜、蒜、小辣椒。
3.锅内热油,放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。
4.放入银鱼干,炒几下然后兑水焖煮一会。调入酱油,盐,少许醋。
5.收汁即可。
香辣小鱼干的做法
材料:
小鱼干,葱末,姜末,蒜末,干辣椒,花生米,调味料,,
香辣小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;
步骤2,小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;
步骤3,放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;
步骤4,锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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