好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?于是,小编为你收集整理了酸笋鸡的做法。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
云南是少数民族最多的省,在云南有各种民族特色菜。我傣味是我最爱之一。傣味以酸辣香为特点,喜欢酸香的朋友可以自己动手做做这道菜。傣味的酸主打柠檬酸,基本不用酸醋,香薰料也用的是天然草类,名称上我不专业,还是动手吧!
材料:
土鸡一只,酸笋一大碗,姜三片,冰糖适量,盐适量,,
酸笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡斩块,鸡翅和大腿可以保持完整,将鸡皮下的油脂全部剔除ps:鸡油可以用来炒其他菜肴将鸡肉放入锅中,加水煮沸,出现血沫。
步骤2,把鸡块在水沸腾处涮洗后放到另外的容器中待用。
步骤3,准备炖锅,放入清水。
步骤4,将鸡块全部倒入炖锅,加入姜片炖煮。
步骤5,选择上好的酸笋,某宝上应该能买到,酸笋的品质直接关系到本道菜肴的口感。
步骤6,鸡肉炖煮至肉质酥劲,就是又能嚼得动,又有韧性。此时放入酸笋和西红柿。
步骤7,起锅前放入冰糖提鲜,放入适当的盐,再煮三分钟即可上桌。当当当当……美味出炉啦!ps:喜欢辣的童鞋,可以在放入酸笋的同时放入小米辣,味道也是杠杠的!
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酸笋鸡胗的做法
材料:
鸡胗50克,红椒1个,油适量,糖适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量,,
酸笋鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切花
步骤2,酸笋洗净切条状
步骤3,无水无油锅内煸干一下,酸笋的酸味盛出。
步骤4,倒入适量油,蒜末.生姜末.辣椒末煸香
步骤5,倒入鸡胗翻炒,加入适量料酒.适量糖
步骤6,再倒入酸笋翻炒,加入适量蚝油.生抽.蒸鱼豉油。
步骤7,加入适量的水焖一下,尝一下够不够味,不用加盐,因为蚝油和生抽调味正好。
步骤8,盛出盘即可,绝对开胃的一道菜。
广西酸笋鸡杂的做法
参与活动:
材料:
鹅肠,鸡珍,,
广西酸笋鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鹅肠,鸡珍
红烧竹笋鸡的做法
红烧鸡+竹笋=美味极了
材料:
雞腿,竹筍,薑片,蒜頭,辣椒,醬油,冰糖,米酒,水,,
红烧竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,備料。辣椒、薑切片;蒜頭拍碎(不切)竹筍蒸熟,切塊。(竹筍我是前一天蒸熟後冷藏,蒸時水不要蓋過竹筍,可保持竹筍清甜)
步骤2,小火煸薑片,到邊緣微捲,讓香味出來。油不用放太多~
步骤3,雞肉下鍋,中火,先煎一下,讓皮變金黃色。
步骤4,加入醬油、米酒、冰糖、蒜頭、辣椒,開始拌炒約10分鐘。(這裡是上色關鍵,不可以馬上加水,顏色會上不去)(如果覺得液體量太少,我會再嗆一點米酒)
步骤5,拌炒約10分後加入竹筍,加水約1.5碗(蓋過一半食材),稍微拌炒後開始悶煮。悶煮約15mins,期間我會打開再拌炒幾次,讓所有食材都可均勻悶煮,也檢查食材上色、入味情形。色澤滿意後,大火收湯汁,就可上桌囉。
步骤6,紅通通、油亮亮,看起來超好吃的啦
竹笋鸡翅的做法
材料:
鸡翅4个,小竹笋2根,生抽适量,老抽适量,姜适量,黄酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖适量,白芝麻适量,
竹笋鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅4个,洗净切大段。
步骤2,鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。
步骤3,用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。
步骤4,小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结。
步骤5,坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。
步骤6,放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。
步骤7,放入竹笋煸炒下。
步骤8,加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。
步骤9,加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。
步骤1020,分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱。
竹笋鸡汤的做法
材料:
放养草母鸡半只,竹笋二只,火腿肉五六片,干香菇五六朵,酒,盐,味精,姜片,葱结,,
竹笋鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,买活的草母鸡,请摊主处理后拿回家清洗干净,然后切成小块待用
步骤2,竹笋去壳洗净切滚刀块
步骤3,干香菇泡发洗净待用
步骤4,把鸡块放入汤锅中,加入水,烧开
步骤5,撇浮沫,加料酒,加姜片、葱结
步骤6,再烧开,如还有浮沫,再撇去,加入竹笋块、火腿肉片、香菇
步骤7,转小火焖烧约一个半小时
步骤8,加适量盐、极少量味精调料即可
酒糟竹笋鸡的做法
材料:
鸡全翅2个,鲜竹笋4根,老姜3片,酒酿200ml,剁椒10g,老抽10ml,食用油15ml,盐适量,
酒糟竹笋鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
步骤2,热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒。
步骤3,加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)
步骤4,加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅。
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