食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"春韭爆炒鱼泡"就是你要找的,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
鱼鳔富含胶原蛋白,烹饪要点是去腥,与韭菜本身是不错的搭配,做法简易迅速,翠绿春韭衬着洁白嫩滑鲜香鱼鳔,餐桌一道健康开胃小菜~
材料:
主料:鱼鳔适量,韭菜适量,
辅料:姜适量,辣椒适量,食盐适量,白砂糖适量,食油适量,,
春韭爆炒鱼泡的做法步骤:
1. 鱼鳔~
2. 新鲜的宽叶嫩韭菜切段~
3. 姜切大片,配几个干辣椒,放八成热油锅爆香,去腥利器。
4. 姜和辣椒爆出香味,即可放入剪开洗净的鱼鳔翻炒,料酒烹入,再调入盐糖食油。
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春韭盒子
食材明细:
主料::面粉120克,酵母1克,水60克,韭菜一小把,鸡蛋2个,
辅料::盐、香油、白胡椒粉少许,
春韭盒子的做法步骤:
1.准备好面粉,酵母用水化开。
2.搅成絮状。
3.揉至表面光滑。
4.装入保鲜袋中醒发。
5.趁醒发的时间,准备好馅料,韭菜洗净,切碎(切碎图忘记拍了)
6.鸡蛋打散。
7.摊成蛋皮。
8.蛋皮切成条。
9.再切碎。
10.切好的蛋皮和韭菜。
11.调入适量的盐、香油、白胡椒粉。
12.醒发好的面团。
13.分成均匀的小剂子。
14.擀成薄皮。
15.包上馅料。
16.锅中加少量油,煎至两面焦黄即可。
春韭蒸蛋
食材明细:
主料::韭菜20g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,
春韭蒸蛋的做法步骤:
1.韭菜切好,一个鸡蛋
2.鸡蛋打均匀
3.放入100ml的水,我是用宝宝的奶瓶量的
4.用网过滤一下
5.用网过滤一下
6.可以过滤出一块块的
7.过滤好的蛋液,搅拌一下均匀
8.放入蒸锅
9.蒸10分钟就可以的了
10.蒸好的样子
小贴士:
隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
春之鲜——春韭鸡蛋
食材明细:
主料::春韭300g,鸡蛋2-3个,
辅料::盐适量,鸡精少许,
春之鲜——春韭鸡蛋的做法步骤:
1.春韭择好,洗净,沥干水分,切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,打散备用。
2.中火烧油,至7成热,倒入蛋液,蛋液成形后,用筷子划成中块,至蛋7成熟时,盛出备用。
3.锅中加少许油,至油6成热,加入春韭段,翻炒,春韭变色后(7成熟),加入炒好鸡蛋。
4.大火快速翻炒,将春韭和鸡蛋混匀,加入适量盐和鸡精。关火盛出。
小贴士:
春韭较嫩,炒制容易出水,整个炒制过程不需加水,加入鸡蛋后应大火收汤。
鸡蛋容易炒老,首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟,以免与春韭炒制是不入味。
春韭味浓,与鸡蛋炒制本身很鲜,加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。
春韭生蚝
食材明细:
主料::蚝肉300g,韭菜200g,
辅料::生姜适量,料酒适量,蚝油适量,油适量,盐适量,
春韭生蚝的做法步骤:
1.韭菜洗净切段,生姜刮皮切片,蚝肉洗净待用。
2.凉水下生姜片、料酒煮至约80度(如图起泡泡)时放入蚝肉煮开,关火,浸泡一分钟捞起稍微冲洗一下。
3.热锅下油、姜片炒出香味,下蚝肉、韭菜翻炒一分钟,加入蚝油、盐调味,装碟出锅。
小贴士:
蚝肉已焯水,韭菜易熟,爆炒过程只需1-2分钟即可。
春韭芙蓉蛋
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::蛋白4个,海米少许,
配料::盐适量,
春韭芙蓉蛋的做法步骤:
1.韭菜洗净
2.切成小粒
3.只用蛋白,放入少许的海米和料酒搅匀
4.加入韭菜粒和适量的盐搅匀
5.不粘锅里倒油烧至温热倒入蛋液
6.蛋液一层一层的炒火不要太大
7.全部炒熟即可出锅
8.洁白,青翠宛如出水芙蓉
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