中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的双色豉椒溜鳝片,希望你更多关注本网站更新。
黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香放入鳝段煸炒炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜翻炒1分钟,加
材料:
主料:黄鳝1条,,
辅料:尖椒1个,红尖椒1个,蒜3瓣,豆豉1大勺,橄榄油2茶匙,芹菜1根,姜3片,,
双色豉椒溜鳝片的做法步骤:
1. 黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片
2. 锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香
3. 放入鳝段煸炒
4. 炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜
5. 翻炒1分钟,加入酱油
6. 加入豆豉,炒匀即可
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双椒溜猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
椒溜肚片
食材明细:
主料::牛肚一块,
辅料::青椒一个,
配料::食盐适量,十三香适量,鲜酱油适量,食用油适量,
椒溜肚片的做法步骤:
1.准备做菜所需的食材
2.牛肚斜刀切片簿片
3.青椒切成条
4.锅中倒入适量的食用油加热
5.放入肚片翻炒,加入适量的食盐和十三香
6.加入青椒翻炒后加入少量的鲜酱油翻炒均匀即可装盘食用了
小贴士:
1.牛肚要斜刀才能切成片,直刀切成的是丝,因为牛肚比较簿
醋溜双色豆腐
食材明细:
豆腐,猪血,韭黄,辣椒。
醋溜双色豆腐的做法步骤:
1、豆腐切片,入滚水中氽烫一下(去除豆腥味),取出。
2、猪血切片,入滚水中煮3分钟(去膻腥味),捞出。
3、韭黄、辣椒各切粒。
4、锅中水烧开,放入1、2、料煮5分钟,加盐、糖、白醒调味,再以太白粉水勾芡,撒上3、料盛盘。
豉椒黄鳝片
黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
材料:
主料:黄鳝1条,,
辅料:青椒适量,料酒适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,黄酒适量,料酒适量,
豉椒黄鳝片的做法步骤:
1. 黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
2. 青红椒切菱形片,蒜叶切段
3. 热锅冷油,爆香青红椒片,装起备用
4. 留底油,爆香蒜叶和阳江豆豉,加入腌好的黄鳝爆炒,带炒出香味后喷入少许料酒
5. 将鳝片炒至八成熟时,加入炒好的青红椒一起翻炒均匀,加入少许生抽就可以出锅啦
双椒豆豉溜肥肠
食材明细:
主料::卤猪肠160g,
辅料::青椒适量,泡椒5个,豆豉5g,米酒20g,酱油适量,水淀粉3勺,红椒适量,
双椒豆豉溜肥肠的做法步骤:
1.卤煮好的肥肠3根160g
2.剪开肥肠,用勺子刮去肠内油脂。
3.去油肥肠重130g
4.准备
5.锅中水开后下入肥肠焯水
6.炒锅中油多加点,因为肥肠中的油去掉了。炸香豆豉碎。
7.接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
8.下入肥肠翻炒均匀,加一大勺米酒,3勺水淀粉烧开、略焖一下,翻炒出锅。
9.成品清爽不油腻。
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