只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“香蒸鱼腩”,相信能对大家有所帮助。
香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合,互为补充,鲜美可口,让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲,如果与剁椒同蒸,那就成了湖南特色菜。
材料:
主料:鳙鱼1条,,
辅料:猪肉少许,干香菇1个,甜椒少许,姜1大块,葱2段,食盐适量,蒸鱼豉油3汤匙,花生油2汤匙,黄酒半汤匙,,
香蒸鱼腩的做法步骤:
1. 花菇用温水泡发透,洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜,切下鱼头和鱼尾。
2. 取中段,在鱼身两边轻划几刀,再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒,再抹适量盐,加入切好的姜丝抓匀,腌5分钟以上。
3. 取大葱段剖开,将芯取出留用。大葱白切丝,红甜椒切丝,肥瘦猪肉切丝,香菇切丝。
4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯,放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面,在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
5. 待蒸锅水开后,放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟,关火。取出鱼盘,倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油,均匀淋在鱼身即可。
7. 成品。
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榨菜蒸鱼腩
上次做榨菜猪肉包剩下一包榨菜,本想着用来送白粥的,一直没煲粥,就放在冰箱里都被我忘记了。这两天天气热得很,没什么胃口,想着做点什么菜来开开胃,突然就想起那包榨菜。榨菜直接吃没那么好吃,加上鱼腩一起蒸非常的入味,鱼腩蒸得嫩嫩的,滑滑的,榨菜脆脆的,还有爆香的蒜蓉剁椒,香辣开胃,是一道很不错的下饭菜。
嫩滑开胃的【榨菜蒸鱼腩】
材料:鱼腩、榨菜、剁椒、姜、蒜头、蒸鱼豉油、生粉、白酒
榨菜蒸鱼腩的做法
1、鱼腩洗净倒干水,倒入生粉和适量盐、姜片搅拌均匀摆盘;
2、鱼面铺上榨菜,水开放进锅蒸五六分钟;
3、蒸鱼的时候剁姜、蒜蓉;
4、鱼蒸好拿出来,把蒸鱼的水倒干,姜片夹出来;
5、锅热油爆香姜、蒜蓉,再倒入剁椒翻炒几下,最后加入蒸鱼豉油关火;
6、把爆香的调料淋上榨菜蒸鱼腩上。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
豉汁蒸鱼腩
食材明细:
主料::草鱼鱼腩1块,
辅料::姜片适量,豆豉适量,料酒适量,剁椒适量,葱花适量,盐适量,油适量,糖少许,
豉汁蒸鱼腩的做法步骤:
1.草鱼鱼腩处理干净后,鱼身上划几刀,倒入料酒,盐和姜片抓匀,腌制1个小时。
2.将豆豉切碎,葱切葱花,加入剁椒,油,糖搅拌均匀。
3.将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4.开水上锅,大火蒸10分钟左右。
5.出锅。
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