食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的热干面丨像武汉人一样“过早”,熨贴!的做法,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
在武汉,没人会说“吃早餐”,只会说“过早”。油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面,牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆、拉面、打卤面、包子、馒头、花卷……花样繁多,连家门口的早点摊,都能让你吃一个月都不带重样的。热干面可以称得上是武汉人“过早”的硬通货,酸辣香甜一个不能少,再叫早点摊的嫂子冲一碗热热的蛋酒,吃得那叫一个熨贴!
材料:
碱面(热干面),花生芝麻混合酱,香油,生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,陈醋,酸豆角,辣萝卜丁,葱花,食用盐,食用油,蒜,
热干面丨像武汉人一样“过早”,熨贴!的做法的做法步骤:
步骤1,热干面条,花生芝麻酱,香油,生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,陈醋,酸豆角,辣萝卜丁,葱花,食用盐,食用油,蒜
步骤2,锅里放水,加入少量食用盐,食用油,烧开水后下入干面条,煮至5成熟捞起,沥干冲凉水,撒点油拌匀。tips:第一次干面不要煮太透,因为拌酱前还要过一次水,掐断一节面条看中间是白色,外面一圈是白色,大致五成熟
步骤3,tips:放着第二天吃的话,第一次捞好的面可以多晾一会,稍稍去除一些面条里的水分这是第二天早上从冰箱里拿出来的面条
步骤4,花生芝麻酱里面倒入香油,适量盐,搅拌至融合顺滑tips:调酱的时候,网上有说加水的,但是这样一次用不完的话不好存放;用香油可以一次拌点放冰箱可以用很久,而且特别特别香
步骤5,水烧开,把热干面放水里烫一烫,沥水后放碗里tips:面条第二次下水,也就是吃之前,是烫,不是煮,大概15-30秒就可以从水里捞出来,煮透了瘫软没有嚼劲
步骤6,一次加入生抽,老抽,胡椒粉,辣椒油,陈醋,调好的芝麻酱,酸豆角,萝卜干,葱花,蒜蓉
步骤7,搅拌均匀后,就可以吃啦
97mSw.com相关阅读
武汉热干面(2)
食材明细:
主料::热干面一盘,花生适量,酸豆角适量,葱一根,
辅料::芝麻酱半碗,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
武汉热干面的做法步骤:
1.凉油锅放花生小火翻炒
2.中间不能停一直到变色。关火。盛出备用
3.锅内放水。水沸腾下热干面烫两分钟。
4.捞出来加适量食用油拌匀。用风扇吹干
5.葱切好。花生碾碎。酸豆角超市有现成的。如果有红油豆丁可以加点。我家没有就没用
6.芝麻酱加凉白开搅匀。放生抽香油。在放点食用油。搅匀备用
7.熟点辣椒油。一会用上面的红油。
8.把所有食材放到面上。最后用水把盐化开倒进去
9.熟好的辣椒尽量用上面的红油好看又好吃。
10.做了一大碗,两个人吃足够了。
小贴士:
芝麻酱用熟油和哦。尽量用小葱出味。
武汉传统热干面
食材明细:
主料::热干面100g,
辅料::葱少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,辣萝卜丁少许,糖少许,酱油少许,醋少许,芝麻酱少许,辣椒油少许,
武汉传统热干面的做法步骤:
1.准备配料:葱花,盐,老抽,鸡精,胡椒粉,糖,麻油,芝麻酱,醋,辣椒油。
2.将外面买回的热干面放进沸水中20秒,捞出盛入碗中。
3.将配料加入面中。
小贴士:
芝麻酱一定要在菜场去买现磨的,是纯芝麻酱而不是其它掺杂的!这是热干面成败的关键。再一个烫面一定不能烫烂了!
果盘:幸福像花儿一样
食材明细:
主料::白心火龙果一个,橙子一个,
辅料::草莓适量,蓝莓适量,猕猴桃一个,红心火龙果适量,
果盘:幸福像花儿一样的做法步骤:
1.白心火龙果一个。
2.切均匀一厘米厚片。
3.如图摆盘。
4.橙子切片,摆在火龙果上。
5.草莓竖切两半,摆在橙子间隙。
6.猕猴桃切薄片,取两片去皮对切。
7.红心火龙果切三角对摆。中间摆一个长方形红心火龙果。
8.蓝莓摆上。完成。
9.成品。
玫瑰凉粉-幸福像花儿一样
食材明细:
主料::碗豆粉适量,
辅料::紫甘蓝适量,
配料::生抽一勺,蒜苗适量,盐一勺,醋三勺,香油一勺,花椒油一勺,辣椒油二勺,鸡精适量,
玫瑰凉粉-幸福像花儿一样的做法步骤:
1.紫甘蓝洗净备用。
2.紫甘蓝放入榨汁机加入少许水,打碎。
3.过滤渣,只要水。
4.将碗豆粉适量加水搅拌均匀,没有干粉。
5.将紫甘蓝水上锅烧热,根据碗豆粉的量加少许水烧开。
6.水开后倒碗豆粉边倒边搅拌。待全部凝固,成糊状时关火。
7.趁热将凉粉放入玫瑰花模具中,待凉透后即可。
8.成型后的图片。
9.将上述调料混合,浇到凉粉上即可。
小贴士:
1、碗豆粉的量决定水的量,我做的时候没有量一下,水可以先少放,碗豆粉全部倒入后如果稠了可以加水继续煮,直到和浆糊差不多的样子就可以了。
2、蔬菜汁可以先放,也可以倒入碗豆粉后放,我做了两种,颜色深就多放,想颜色浅就少放。
3、比较神奇的是,我中午做了,晚上回来发现蓝色变成粉色的,竟然变成我想要的颜色了。
像雪地一样美的蒸糕
食材明细:
主料::大米200g,糯米50g,红糖60g,
辅料::水120ml,
像雪地一样美的蒸糕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.大米和糯米一起放入料理杯中
3.选择磨粉键运行结束
4.磨完粉之后用滤网过滤
5.加水揉成团,不要加太多水,刚好吸收,还有点干的状态
6.取出模具,先放一层米粉(不要压得太紧)再铺一层红糖最上面盖上米粉
7.选择蒸汽模式110摄氏度,运行20分钟即可
小贴士:
1、打粉的时候食材一定要干
2、装模具的时候不要压得太实
3、红糖的量可以根据口味自己把握
像花一样绽放-----花心豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,青豆适量,青红椒适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,蒜适量,
像花一样绽放-----花心豆腐的做法步骤:
1.备好原料,香菇用水先泡发。
2.豆腐先切成1cm左右的厚片。
3.再用刀切成若干相连的薄片。
4.把豆腐放在盘子里,围成一个圆形。
5.盘子内注入少许的水,浸湿豆腐片,用手朝一个方向,轻轻的拨开豆腐片,使其吻合成一个完整的圆形。
6.放入锅中蒸5分钟。
7.胡萝卜,香菇,青红椒分别切成丁,蒜切末。
8.锅内放少量的油,炒香蒜末。
9.放入胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会。
10.加入青红椒丁和青豆翻炒。
11.倒入蚝油,生抽和淀粉的混合水,翻炒均匀加入盐即可。
12.碗内倒生抽,蚝油,白糖,加淀粉水混合均匀,倒入锅内煮开,做成浇汁。
13.浇上浇汁,中间放上炒好的各种蔬菜丁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《热干面丨像武汉人一样“过早”,熨贴!的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了武汉热干面专题,希望您能喜欢!