中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"面包渣煎鱼"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
材料:
主料:龙利鱼1块,鸡蛋1个,
辅料:面包渣适量,面粉适量,豆油适量,食盐适量,
面包渣煎鱼的做法步骤:
1. 鱼块洗净,沥干水分,切成三段。
2. 鸡蛋打匀,放盐。鱼块先沾面粉。
3. 鱼块先沾面粉。
4. 鸡蛋打匀,放少许盐,放入粘好面粉的鱼粘上蛋液。
5. 再粘上面包渣。
6. 平底锅加热,放适量油,下鱼块煎制。
7. 平底锅加热,放适量油,中小火下鱼块煎制。
8. 两面煎至金黄色。
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麻辣煎鱼
针梁鱼1条。花椒、麻椒、辣椒。鱼身很长,切成小段。
材料:
主料:鱼肉1条,鸡蛋1个,
辅料:食盐4g,料酒15g,生抽10g,胡椒粉5g,葱1段,姜1块,花椒5g,干辣椒15g,麻椒5g,面粉适量,
麻辣煎鱼的做法步骤:
1. 针梁鱼1条。
2. 花椒、麻椒、辣椒。
3. 鱼身很长,切成小段。
4. 加入料酒,盐、葱、姜、胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
5. 碗中打入鸡蛋,加入适量面粉,搅匀。
6. 把针鱼裹糊。
7. 油温烧到五成热,针梁鱼段下锅。
8. 煎至金黄色捞出。
9. 锅中留底油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
10. 调入生抽,加少量清水。
11. 放入煎好的鱼段,小火将汁收浓即可。
煎鱼排
食材明细:
主料::鱼排500g,鸡精适量,五香粉适量,
辅料::盐适量,老抽适量,
煎鱼排的做法步骤:
1.备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。
2.平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。
3.鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。
煎鱼块
食材明细:
主料::海鱼1200G,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,
煎鱼块的做法步骤:
1.海鱼刮去鳞去内脏
2.切成大块
3.撒些盐盐二个小时
4.加些酱油翻均匀
5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅
6.翻面煎 在稍微喷点水
7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了
小贴士:
小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软
干煎鱼
食材明细:
鳜鱼750克,鸡蛋150克,小麦面粉8克,青蒜1克,猪油(炼制)50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克,味精2克
干煎鱼的做法步骤:
1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
巧克力菠萝渣渣饼干
晚上跟好友小R在微信里有一搭没一搭的闲聊,这家伙突然冒了张图片出来,一只机灵可爱的小松鼠在大树的枝桠上,将松果摆开阵势,正在专心用餐中,文章的标题是松鼠野餐讲究食物摆设。哈哈,是不是觉得跟我很像啊。
小龙哥去了上海照顾公公,只剩我跟小虾咪相依为命。哈哈,这样讲,好没有良心。娘亲天天都要烧点小菜带过来,臭老弟起早摸黑的帮我接送小孩。嗯,一家人就是这样。多好。
一个人的时间明显增多了,每天下班回家,随便的打发自己一些。然后就泡壶茶,认真地进行我的刺绣活动。新买的十字绣刚刚开头,正是兴起的时刻。趁着这个劲道,赶快的开个好头。一针一线的,果然是个浩大的工程。庆幸自己没有很黑心的败个超大幅的。无法预测自己会不会在中途突然的拖延症爆发。现在,心心念念的,是想绣完一副裱好框,然后配上一些照片,试图重新打造客厅的照片墙。加油吧~就算难以预料。
春天的雨绵绵的,淅淅沥沥的开下了。好多人都在厌恶与嫌弃它,像我这样无所谓,反而有些喜欢的是不是少数派啊。是的,淡烟疏雨。如果摒弃掉车子划过湿漉漉的路面发出的刺耳声音,光是看这样的小雨,温润宁静。当然,这是从一双欢喜的眼睛里看出来的。同样的景致,从不喜的眼神里恐怕会是乌糟糟的阴霾吧。
收藏了好几款,某天好想捣鼓饼干,就着家里的食材,有什么放什么的做成了我的味道。
巧克力菠萝渣渣饼干
材料:黄油50克、(黑)红糖50克、低粉75克、泡打粉2克、可可粉10克、菠萝渣渣2大匙、切碎的黑巧克力55克
巧克力菠萝渣渣饼干的做法
黄油50克加入黑糖拌匀,略打发,拌入菠萝渣渣,拌匀,倒入粉类(低粉泡打粉可可粉)拌匀,加入切碎的黑巧拌匀成团,将面团放置保鲜膜上卷成长筒状,放入冰箱冷藏两小时定型;然后切片,排在烤盘上,放入预热160度的烤箱中20分钟。
这个菠萝渣渣,是前次做菠萝果酱是切除下来的中间的硬的部分,切碎后拌糖在锅中翻炒后再用料理机打碎,遗留下来的。一直冰在冰箱中,正好用来做了饼干。如果没有的话,老师原方中就是两大匙金桔果酱。
喜欢随意的烘焙,喜欢属于我自己的味道,虽然有时难免略欠章法。
给巧克力菠萝渣渣饼干的喃喃自语:一壶茶几块手工饼干或是一点水果好希望这样的小点心每天都有。。。。。。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
煎鱼柳
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,料酒适量,米粉适量,
煎鱼柳的做法步骤:
1.草鱼切块清洗干净加盐和料酒先腌制一小时。
2.再放进辣椒粉,孜然粉,生抽,料酒。
3.放点米粉和调味鲜。
4.拌匀腌制半天入味。
5.再放进热油锅里。
6.油煎。
7.翻面,煎熟煎黄煎香。
8.出锅装盘。
洋葱煎鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量,姜汁适量,料酒适量,辣椒粉适量,
洋葱煎鱼的做法步骤:
1.最后收汁装盘。
2.扁开,去肠和鱼鳞,
3.抹上料酒,盐,辣椒粉,姜汁,生抽腌制二十分钟。
4.沥汁
5.取不粘锅烧油,放进腌制好的鱼,
6.盖上盖子焖煎,
7.翻面,
8.切点洋葱和辣椒。
9.两面煎黄,煎熟。在周围放上洋葱再在洋葱上适当撒点盐入味。
10.放上辣椒,
11.放点清水煮二分钟,撒上味精即成。
渣豆腐
食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::小白菜500克,花生米15克,香菜1根,葱1段,青椒1个,咸菜丝适量,
配料::生抽1勺,醋半勺,香油适量,
渣豆腐的做法步骤:
1.准备材料,黄豆浸泡一夜。
2.小白菜洗净开水淖一下。
3.捞出投入凉水。
4.挤干水切碎。
5.泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可,不必浸泡。
6.打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7.煮开后,放入小白菜。
8.边煮边搅拌,煮至汤汁减少。
9.加盐稍微搅拌出锅,留一些汤汁味道更佳。
10.咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11.加生抽、醋、香油调汁,拌食。
笋干煎鱼
食材明细:
主料::皖鱼500克,笋干200克,
辅料::青椒50克,香葱10克,生姜5克,料酒2ml,花生油5ml,酱油2ml,盐5克,
笋干煎鱼的做法步骤:
1.鱼洗净切块,放盐、油、料酒、酱油拌均腌制5分钟。
2.竹笋去壳洗净切丝,青椒去籽去蒂切好,生姜香葱准备待用;
3.锅放一点油,放入鱼块,上面撒生姜丝;PS:不要加搅拌器
4.盖上盖子,时间设置25分钟;
5.鱼煎至微黄,加入青椒、竹笋
6.竹笋、青椒六成熟,加入酱油翻转一次;
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士:
1.竹笋选择甜竹笋,炒出来不苦;
2.鱼容易碎,不需要安装搅拌器;
3.记得手动翻转,避免受热不均匀。
雀渣
食材明细:
麻雀1000克,白菜500克,淀粉(玉米)40克,大葱100克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒30克,姜汁30克,酱油30克,醋20克,盐5克,味精5克,植物油100克,花椒10克
雀渣的做法步骤:
1. 将麻雀宰杀治净,雀身一剖两开,用刀拍扁,打密纹花刀,剁成黄豆粒大小的丁,放入盆内;
2. 麻雀丁内加料酒、姜汁、盐,搅上劲,再添少许水、加入淀粉上好浆;
3. 白菜去外帮取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片;
4. 葱去根须洗净,取葱白剖开,切成葱丝;
5. 花椒投放热油锅内炸出香味,连花椒倒入碗内,制成花椒油待用;
6. 炒勺加油烧至五六成热,将白菜心加入,用热油“冲”一下,捞出控净油;
7. 再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好,然后用热油略炸一会,捞出控净油;
8. 勺内加底油,下入姜末、蒜末炝锅,烹入料酒,添半勺水,开后勾熘芡,下白菜、葱丝、雀渣,将花椒油淋入,盛在大鱼盘内。
小贴士:
1. 雀渣既可凉吃,也可热食,既可做为高档宴会的压桌菜,又可作为中档什锦全拼的一种,也可作为普通佐酒之用;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。
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