没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“泡椒龙利鱼”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
去过四川几次之后,我就迷上了做泡菜。家里时常备了好几个玻璃罐子,用来泡姜泡蒜泡辣椒。手边有多余的食材,就扔进去一起泡。比如切西蓝花的时候,觉得菜梗扔了可惜,就削过皮放进去泡几天。捞出来切碎和肉末辣椒同炒,酸辣爽脆,非常下饭。
身边朋友也受我感染,好几个都自己做泡菜,捞出来做小菜或是调味都很好用。上周收到朋友的微信,说做了几罐灯笼泡椒(戳这里可以复习),问我要不要拿一些。今年没买到灯笼椒,一听,立马自备饭盒杀去她家。灯笼椒像一片火花浮在罐子里,煞是好看。
泡椒怎么用?教你们一个超级好的办法,可以对付一切蔬菜肉类。下姜蒜炝锅,下泡椒炒香,加点水或者高汤,就可以在锅里煮任何东西了,以此类推:泡椒牛肉、泡椒里脊、泡椒藕片、泡椒莴笋...我今天做了一个快手的泡椒龙利鱼。
没错,又是龙利鱼,肉嫩无刺,和泡椒一起煮,吸收泡椒酸爽的滋味,特别过瘾。做法非常简单快手,龙利鱼稍微挂个浆,滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼,好吃方便。即使家里来客人,也能不慌不忙的加菜。
材料:
主料:龙利鱼适量,泡椒适量,
辅料:鸡蛋适量,姜适量,蒜适量,葱适量,生粉适量,料酒适量,食盐适量,,
泡椒龙利鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 龙利鱼解冻,用厨房纸吸干水分,斜切成片。蒜切碎末,姜切丝,葱切段,鸡蛋取蛋清装碗备用。
3. 龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉,用手抓匀,放置15分钟。
4. 下油热锅,油热后下鱼片滑散,鱼肉表面挂浆,下锅受热后会迅速生成一层保护膜,锁住鱼肉的水分。不需要太多搅动,以免鱼肉碎掉,鱼片捞出,锅留底油。
5. 下蒜末、姜丝、葱段,爆香,倒入泡椒。
6. 放入鱼片,加适量水(可以淹没鱼),大火2分钟左右,煮至沸腾。
7. 放入少许盐调味,适当勾芡(淀粉和水的混合物),装盘。
8. 自家做的泡椒,味道特别清爽自然,配上龙利鱼嫩滑,酸爽开胃,能下几碗饭那种。
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黑椒龙利鱼柳(1)
食材明细:
主料::龙利鱼200g,
辅料::黄油适量,盐适量,黑椒牛排酱粉适量,生菜适量,生粉适量,胡萝卜适量,香菇适量,
黑椒龙利鱼柳的做法步骤:
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好,擦干鱼身上的水份,加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上,腌上十分钟,
5.取黄油至锅中八分热,放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出,
6.放入胡萝卜花及香菇煸香,放至鱼柳上,
7.锅中留油,将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开,
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上,就可以出锅了。
小贴士:
1、这道菜是快手菜,最好是现做现吃,特别是在冬季,冷了就不好吃了。
2、肉酱汁也可以选择自己不辣的,自己可以调整一下,
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情,就像这些明亮又水感的色彩,
不管春夏秋冬,既然生活,那当然要有滋有味。
炎炎夏日,要想生活过得有滋有味,
又不愿意烟熏火燎的话,
简单快手的蒸菜,是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材:冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油;
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻,洗净沥干水份,切成小块,用少量盐、白胡椒粉腌制入味;
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎(红尖椒可不放,配色用的)混合,放适量生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀;
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里,浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱;待蒸锅的水烧开后,放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出,趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯,酱汁和鱼块再拌匀一下;
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜,所以有很多汤汁,汤汁拌饭相当不错。
盛夏,蒸菜是个不错的选择。
剁椒龙利鱼的做法
我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。龙利鱼肉质细嫩,营养丰富,以剁椒辅佐,清蒸烹制,肉香入味,鲜美不流失。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
腌龙利鱼片250g,金针菇150g,葱段20g,蒜肉20g,我厨剁椒汁1包,我厨蒸鱼豉油1包,油两汤匙,香油1/5茶匙,
剁椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净去根部摆入盘中;
步骤2,蒜肉切成蒜蓉,葱切成葱花备用;
步骤3,锅中放入500g水烧沸,下龙利鱼片烫1分钟,捞出沥干备用;
步骤4,龙利鱼片均匀摆在金针菇上,浇上剁椒汁;
步骤5,蒸锅上汽入蒸锅蒸8分钟,出锅淋入蒸鱼豉油,撒上葱花、蒜蓉,锅中下油30g油,滴入2滴香油烧热,烧热后淋在葱花上即可。
麻椒龙利鱼的做法
龙利鱼在超市中都可以买到,鱼肉无刺,嫩滑,特别适合老人和幼童食用。可以清蒸、也可煎炸,但味道总觉得缺少了点什么,今天分享的这道麻椒龙利鱼就比较讨喜。爱吃水煮鱼的朋友也一定会喜欢这道菜。麻椒与花椒的口感不同,也不是所有菜都适合用麻椒,但是吃鱼,就真的需要用麻椒来提味了。
材料:
龙利鱼3条,青红辣椒各1个,金针菇500克,盐3克,料酒10毫升,白胡椒粉少许,麻椒1撮,麻椒鱼料包1袋,油适量,,
麻椒龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼自然解冻,冲洗干净,控水;金针菇去根洗净;红辣椒、青辣椒切圈备用。
步骤2,龙利鱼从中间切开,分别切成小段。
步骤3,龙利鱼鱼块用料酒、蛋清、白胡椒、盐抓均腌制片刻。
步骤4,生降锅中倒入适量清水,接通电源,启动,选择火锅键。
步骤5,水沸腾后把金针菇放到里边,再次沸腾,选择上升按键,金针菇就很容易盛出来了,不用捞。
步骤6,倒掉焯烫金针菇的水,换一锅水做开,把龙利鱼块放到里边。水再次开后,选择上升键,鱼块浮出水面,盛出来。
步骤7,倒掉焯烫龙利鱼块的水,另外注入新水,把金针菇垫底,放上龙利鱼块。
步骤8,选择火锅键,水开后再选择下降模式,金针菇和龙利鱼块随即沉入水底。把麻椒鱼调料倒入锅中。
步骤9,烹煮五分钟后选择上升键,把红绿辣椒圈撒在龙利鱼表面上。
步骤10,另外用一口锅倒入适量油,热后把麻椒撒到里面,炸出香味后,随即倒在龙利鱼块上即可。
步骤11,一锅麻辣鲜香的龙利鱼块就做好了,非常的香,汤汁也可以泡饭、下面条哦。鱼肉嫩嫩的,入口即化。
步骤12,鱼肉无刺,老少皆宜,吃起来更爽快。
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)
食材明细:
主料::龙利鱼300g,盐适量,番茄酱适量,淀粉适量,小麦粉适量,
辅料::油适量,鸡蛋清一个,白糖适量,
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)的做法步骤:
1.网上买的深海冷冻龙利鱼,干净无污染,化透洗净备用。
2.龙利鱼切成片,加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好,新鲜!
3.将鸡蛋清打发,再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼,才是好吃的鱼。
5.再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊,不要太久,就是外焦里干了。
7.起油锅,番茄酱入锅炒,番茄酱可以多放,少了容易糊锅。
8.加白糖,看个人口味,我喜欢酸甜的,水淀粉炒。
9.汁稠后鱼片入锅炒,不要炒太久,只要都挂上糊就行,不然炒久了,鱼就不酥了,关火出锅。
10.家里有多余的番茄和黄瓜,闲着的时候切好,摆个盘吧。
11.如何?不错吧。
小贴士:
这道茄汁龙利鱼,大人老人都适合,下酒小菜也不错,八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜,味道棒棒的,主要是没刺,油炸的鱼香,但是裹着茄汁,还不腻口,摆盘食材随个人喜爱选用。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼适量,
辅料::盐适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,白糖适量,生抽适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,鸡蛋适量,
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼的做法步骤:
1.主料:冰冻龙利鱼
2.龙利鱼解冻,放入料酒,盐,白胡椒粉,五香粉腌制2小时。
3.腌好的龙利鱼,沾面粉备用。
4.将龙利鱼放油锅煎制。
5.番茄酱放入油锅炒制。
6.炒出红油,放入料酒,白糖,白醋,生抽,盐,放入适量水,熬成汤汁。
7.放入龙利鱼,熬到收干汤汁即可。
8.茄汁龙利鱼
9.用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10.将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11.放平底锅小火煎透,煎熟,煎至两面金黄色即可。
12.香煎龙利鱼
龙利鱼火锅
食材明细:
主料::龙利鱼柳700克,食用油适量,
辅料::番茄酱适量,盐适量,浓汤宝1块,西红柿2个,姜适量,料酒适量,葱适量,
龙利鱼火锅的做法步骤:
1.准备食材
2.龙利鱼片成片
3.用料酒和盐腌制30分钟
4.西红柿切丁,姜葱切小
5.锅里放油爆香姜葱
6.放入西红柿
7.加入番茄酱
8.锅里放浓汤宝加入水
9.加入龙利鱼,煮开即可
咖喱龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一片,鸡蛋一个,
辅料::咖喱块两块,油菜适量,洋葱半个,葱适量,胡椒粉适量,姜适量,
咖喱龙利鱼的做法步骤:
1.准备龙利鱼,切成大块儿
2.放上鸡蛋,黑胡椒,白胡椒,盐,腌一下
3.准备好青菜(喜欢什么青菜就放什么,我家只有油菜了?)
4.锅中放入少许油,葱,姜,咖喱块炒至融化
5.加入一碗水,洋葱
6.放入龙利鱼,接着煮
7.鱼熟了,放入青菜
8.青菜煮一下就大功告成了!~~
小贴士:
喜欢汤多的,可以多放一些水,我喜欢浓汤,放的水少。
也可以不用腌制,直接切大块儿,葱姜水煮一下龙利鱼,去腥。
在菜里放入米线,面条之类的拌着吃,也很棒!
酸甜龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一条,西红柿一个,洋葱半个,
辅料::鸡蛋一个,
酸甜龙利鱼的做法步骤:
1.准备好食材:龙利鱼、西红柿、洋葱。
2.龙利鱼去骨,取鱼肉,切成小块。
3.西红柿切小块,洋葱切片。
4.热油锅,爆香洋葱,然后把西红柿放进去煸炒,加一碗清水,慢慢熬煮成汁。
5.龙利鱼片中加一个鸡蛋,放少许胡椒和盐料酒调味一下。
6.盘子里放一些生粉。
7.腌制好的鱼片放进生粉里,裹一圈生粉。
8.放到油锅里炸。
9.炸到鱼片微微金黄色即可捞起来。
10.两勺白糖+两勺白醋+一勺生抽倒在一个碗里,搅匀。
11.倒入西红柿汁里,变成酸甜汁。
12.把炸好的鱼片放进锅里。
13.稍微煮两分钟。
14.酸甜龙利鱼就完成了。
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