食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《剁椒烤海鳗》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤,并在鱼身上划好刀口。姜切丝,葱切碎丁,蒜切丁待用。
材料:
主料:鳗鱼200g,,
辅料:细香葱适量,剁椒适量,胡椒粉适量,生抽适量,
剁椒烤海鳗的做法步骤:
1. 超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤,并在鱼身上划好刀口。
2. 姜切丝,葱切碎丁,蒜切丁待用。
3. 然后再往放葱、姜、蒜的碗内加入鲜贝露。
4. 并在碗内加入生抽。
5. 然后加入料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀。
6. 把海鳗段放入汤汁中腌制1小时后再翻面腌制1小时。
7. 洋葱洗净去皮切成小块待用。
8. 然后把腌制好的海鳗捞出摆入烤盘(烤盘内垫入锡纸)。切好的洋葱块放在鱼的周围(这样可以吸收烤鱼时流出的汁,而洋葱的香味也可以熏染着鱼)。再在鱼身上涂抹上六月香豆瓣酱。
9. 最后在鱼身上涂上剁鲜辣椒酱。
10. 这时把烤盘放进烤箱内,鱼身上再盖锡纸,烤制25分钟即可。
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剁椒蒜蓉烤芦笋
食材明细:
主料::芦笋500克,
辅料::蒜蓉20克,剁辣椒酱1匙,
剁椒蒜蓉烤芦笋的做法步骤:
1.将芦笋洗净切段,虾仁是昨天剩下的
2.倒入适量油加热,把蒜蓉和剁辣椒倒入炒香,放入酱油白糖少许,炒好倒在芦笋上
3.将锡纸包好
4.烤箱190度,20分钟
5.出炉啦
6.是不是挺高大上的
蒜蓉剁椒烤冰鱼
食材明细:
主料::南极直达冰鱼柳4条,
辅料::蒜1头,自制剁椒2大勺,生姜几片,洋葱适量,蚝油适量,生抽适量,盐少许,水适量,玉米油适量,
蒜蓉剁椒烤冰鱼的做法步骤:
1.南极冰鱼柳提前冷冻室取出化冻,清洗干净,从肚皮那里切开,冰鱼柳是已经去过骨头的,蒜去皮切碎,洋葱切碎,生姜洗净去皮切碎,剁椒酱准备好。
2.南极冰鱼柳放入少许盐,姜片腌制10分钟左右。
3.锅中放适量油,小火放入蒜蓉和洋葱。
4.炒出蒜香味后加入剁椒。
5.小火炒出红油后放入一勺蚝油,一勺生抽。
6.加入适量水熬煮蒜蓉剁椒浓稠状关火备用。
7.小铸铁锅底部涂少许油,怕鱼粘锅底。
8.先放入适量蒜蓉剁椒在锅底。
9.把腌制好的南极冰鱼柳摆放好。
10.把剩下的蒜蓉剁椒倒在冰鱼柳上,海氏B33烤箱提前预热上下火210度10分钟。
11.把铸铁锅放入预热好的海氏B33烤箱下层,上火200度下火210度烤20分钟,如果怕上面烤焦,可以在中途加盖锡纸。
12.时间到取出烤好的蒜蓉剁椒冰鱼柳,如果有香菜或者香葱碎撒上一点更美观,再来上一杯啤酒吃着更舒服。
13.成品图
14.成品图
15.烤鱼和啤酒是不是更配!
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类 ,它以南极虾为食 ,拒食杂物 ,体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分
且钙质含量丰富,不含血红素 ,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。
2、剁椒,蚝油,生抽都有盐味,所以在熬蒜蓉剁椒酱的时候是没有放盐的,可以根据自家口味调节。
3、我用的铸铁锅当的烤盘进烤箱烘烤,比较厚,所以下火提高了10度,放在了下层烘烤,如果用普通烤盘,放在中层下火调低10度,总之根据自家烤箱调节烘烤时间和温度,还有鱼的大小都是要灵活掌控时间和温度的。
4、烤箱的温度以自家烤箱温度和时间调节,给出的时间和温度只是作为参考。
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