食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐清蒸海鲳,相信会对你有所帮助!
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。另外鲳鱼含DHA,对小孩大脑发育有帮助!
材料:
主料:鲳鱼1条,,
辅料:姜适量,细香葱适量,植物油适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量,
清蒸海鲳的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 鱼收拾干净,划十字花刀,然后抹上适量的盐和料酒,腌入味。
3. 淋上适量的蒸鱼豉油,放上葱,生姜丝。
4. 水开后上锅蒸。
5. 蒸八分钟左右,根据鱼的大小,调整蒸的时间。
6. 蒸好后取出。
7. 捡去葱姜丝,倒掉汤汁。
8. 重新摆上新鲜的葱姜丝,淋蒸鱼豉油,锅内食用油烧到冒烟,淋在鱼身上即可。
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香煎海鲳
食材明细:
主料::海鲳2条,
辅料::烧烤酱1包,生抽1勺,料酒3匙,葱段适量,姜丝适量,洋葱适量,
香煎海鲳的做法步骤:
1.准备好所有调料。
2.海鲳除去内脏,切花刀。
3.用生抽,料酒,葱段,姜丝腌制。
4.腌制十分钟后,淋上烧烤酱,鱼两面均匀涂抹,再腌十分钟。
5.把腌好的海鲳放不粘锅煎到两边金黄。
6.然后用红椒葱丝顺着花刀印稍稍装饰一下。
7.最后再淋上适量烧烤酱即可。
8.全程小火慢煎,肉质特别鲜嫩。
清蒸白鲳
食材明细:
主料::鲳鱼400克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,油适量,
清蒸白鲳的做法步骤:
1.选取新鲜鲳鱼,颜色雪白有光泽。
2.去鳃,去肠清洗干净,两面打上花刀便于入味
3.放上葱段,姜丝,盐,料酒,少许糖上蒸锅蒸8分钟
4.去除葱姜,放点蒜末,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油
清蒸鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼5条,料酒3勺,蒸鱼豉油10勺,花生油2勺,姜丝1小把,葱花1小把,
清蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲳鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身上划上几刀。
步骤2,将鲳鱼摆入大盘了,每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上料酒、姜丝。
步骤3,蒸锅加水烧开,将盘子放进去,盖盖蒸8-10分钟,关火开盖。
步骤4,撒上葱花、浇上蒸鱼豉油
步骤5,取一小煎锅放入花生油烧至高温,浇在鲳鱼上即可
清蒸海石斑的做法
去深圳南澳渔民捞上来的石斑,这条石斑如果上酒楼估计过千,不是吹的,稀少品种,我在渔民手里买过来都要四百一斤!很少遇到
材料:
海石斑一条斤半重,酱油适量,糖适量,葱丝适量,油适量,,
清蒸海石斑的做法的做法步骤:
步骤1,在深圳南澳买自渔民的石斑鱼
步骤2,热水入锅蒸十分钟拿出来把鱼水倒掉,把葱丝铺到鱼面,热油淋上去,用准备好的生抽加点糖和水对好的汁淋上去就可以吃了!
清蒸海鲫鱼的做法
海鲫鱼中含有的人体所需的矿物质,营养价值较高。海鲫鱼蛋白质等含量高,有助于人体发育。老家靠海边,当地人喜欢清蒸最保留原汁原味的食法,在清蒸时加姜丝,可以去腥味。
材料:
鲫鱼一条,生姜一块,大葱一段,油适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,红椒适量,葱适量,
清蒸海鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼处理好
步骤2,准备好红椒,姜丝,大葱丝,葱
步骤3,先倒料酒至鱼的全身,姜丝铺在鱼身上,腌制5分钟左右
步骤4,上锅蒸七分熟
步骤5,葱用手撕
步骤6,蒸七分熟后取出
步骤7,铺上红椒
步骤8,取一勺蒸鱼豉油淋在鱼身上
步骤9,铺上大葱丝后再淋一勺蒸鱼豉油,再次上锅蒸熟
步骤10,摆上葱丝
步骤11,锅里烧油
步骤12,把油均匀淋在鱼身上
香焗青鲳
食材明细:
主料::青鲳鱼500g,
辅料::洋葱20g,葱15g,姜5g,蒜5g,
配料::盐3g,生抽5g,鸡粉2g,
香焗青鲳的做法步骤:
1.先把青鲳鱼的鱼鳃和内脏清理洗净,把所有料头切粒备用。
2.热锅下油把青鲳鱼炸一遍,炸至表面微黄即可倒出控油.
3.接着放入料头炒香加入适当清水,加入调味料.
4.最后放入青鲳鱼煎匀翻面,直至吸干所以汤汁最后撒上葱花即可出锅摆盘.
小贴士:
去青鲳鱼的内脏不一定要开鱼肚,详细简单操作可以观看相关视频;
炸制不能炸太久避免鱼肉丧失原有营养和口感;
加入水的分量也要注意不能过多,具体可根据食材的多少适量添加,主要能使青鲳鱼两面吸附香味;
凉瓜焖金边鲳
食材明细:
主料::金边鲳鱼一条,凉瓜一根,
辅料::生抽适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,
凉瓜焖金边鲳的做法步骤:
1.将鱼洗净。
2.将凉瓜洗净切块。
3.起油锅,猛火将鱼两面煎黄。
4.下凉瓜,加入生抽,盐,姜丝及清水。
5.焖5至6分钟。
6.出锅前加点鸡精调味就行了。
烤鲳鳊鱼的做法
材料:
鲳鳊鱼600g,姜洋葱橄榄油随意,
烤鲳鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,切开。姜用料理机加水打成汁。连汁带姜泥涂抹鱼身。两面涂匀。然后就两面抹盐,涂一层,包括切口内。入冰箱冷藏一两个小时。
步骤2,活一点稀面团。在锡箔纸上涂匀。
步骤3,放洋葱片。
步骤4,放鱼,上面放洋葱。倒橄榄油。完成,包好。入烤箱220度四十分钟。我家烤箱可能温度不够。自己掌握时间
步骤5,烤好后去掉洋葱。开吃
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸海鲳》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸海鲈鱼专题,希望您能喜欢!