食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了木耳萝卜炒鱼片,供你参考和使用,请收藏和分享。
将笋片冷水下锅焯烫;水开后再下入黑木耳一起焯烫,焯好后备用,在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀。
材料:
主料:青鱼1条,莴笋1根,黑木耳5朵,红萝卜半个,
辅料:胡椒粉少许,食盐4克,植物油50克,姜5片,生粉适量,,
木耳萝卜炒鱼片的做法步骤:
1. 将笋片冷水下锅焯烫;水开后再下入黑木耳一起焯烫,焯好后备用
2. 在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒,搅拌均匀
3. 锅中放入适量的油,下入鱼片过油,鱼片变色后捞出沥干油分
4. 锅中留些底油,放入姜片和胡萝卜片翻炒;再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
5. 翻炒几下后加入过油的鱼片,同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉;翻炒一下后,大火收汁
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黑木耳炒巴沙鱼片
食材明细:
主料::巴沙鱼片200g,黑木耳10g,
辅料::油适量,糖适量,盐适量,酒适量,胡椒粉适量,
黑木耳炒巴沙鱼片的做法步骤:
1.巴沙鱼片
2.黑木耳。泡发。
3.巴沙鱼片盐,胡椒粉,酒,腌一下。
4.油中把巴沙鱼片划熟,发白即可。
5.余油炒黑木耳。
6.放鱼片,加少许水,加糖和盐。
7.装盘。
小贴士:
不用淀粉,用盐,鱼片不碎。
青椒木耳鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼一块,青椒2个,黑木耳适量,红葱头2个,
辅料::盐少许,胡椒碎少许,生抽适量,
青椒木耳鱼片的做法步骤:
1.龙利鱼解冻后,洗净,斜切成鱼片,不用太薄,用胡椒碎和少许盐腌制10分钟。(盐少一点,后面还要调味,否则会太咸)
2.青椒洗净,掰成块,红葱头(用洋葱也可以)去皮洗净,切丝。
3.黑木耳提前泡软,洗净后,放入水中稍煮2分钟左右,捞出,沥干水分。
4.将腌制好的鱼片,放入开水中,煮至鱼片变白,捞出,沥干水分。
5.锅烧热,倒油,放入红葱头丝炒香。
6.放入青椒片,炒至青椒断生(喜欢吃软一点的,可以加适量水煮一会)。
7.倒入黑木耳,加入适量生抽,炒匀。
8.最后倒入煮好的鱼片,轻轻炒匀即可。
黑木耳鱼片汤
食材明细:
主料::大石斑鱼一条,
辅料::黑木耳适量,青葱适量,姜片适量,当归一小段,生粉少许,
配料::白酒少许,盐少许,
黑木耳鱼片汤的做法步骤:
1.鱼收拾干净
2.把鱼头切下
3.把鱼身上腹部也切下
4.用刀取下鱼身上的两片肉
5.把鱼片上的鱼刺片下
6.鱼中骨切段
7.鱼肉斜切成片状(不必太薄,不超过一公分的厚度就行)
8.鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
9.鱼片也加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
10.姜切片,葱切成两段,葱尾再切细。
11.黑木耳泡发去杂质并洗净
12.鱼片加适量生粉
13.拌匀备用
14.起油锅爆香姜片
15.倒入鱼头鱼骨,稍微煎下。
16.加入适量的清水,加当归。
17.煮二十分钟,至鱼汤发白。
18.把鱼头鱼骨等捞起来,盛在碗里。
19.煮好的鱼汤
20.加入适量黑木耳
21.加入葱白
22.加入适量的鱼片
23.加少许盐和白酒调味,加入葱花就可关火了。
小贴士:
煮的时候会有少许泡沫,等到煮熟了,泡沫也没了,真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤,也没特意过滤的,从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中,怎么会有浮沫呢?可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈!
拍的过程图不是很清晰,可能是烟雾大了点,当时没注意,只好请多多包涵了!
香菇木耳鱼片粥
食材明细:
主料::大米三汤匙,
辅料::香菇适量,黑木耳适量,马面鱼片一个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香菇木耳鱼片粥的做法步骤:
1.首先把大米泡一到两个小时,我感觉这样大米会更容易煮软。然后加水放到电饭煲里,按煮粥档。
2.这是提前泡发的黑木耳和香菇。
3.洗干净后尽量切成小丁状,我喜欢这样的口感。
4.由于是我一个人的量,所以所有的食材都是很少。
5.这是我在网上买的温州特产,生马面鱼片。味道不加任何调料就很鲜美的。
6.把马面鱼片用厨房剪刀处理成小块。
7.待米粥煮到半个小时的时候把香菇和黑木耳放进去。由于鱼片非常好熟,所以,一个小时的时候再把鱼片放进去。
8.哈哈~香喷喷的香菇木耳鱼片粥做好了,再加入少许盐、鸡精、胡椒粉(这个也可以不放,因为本人个人喜好的原因),这样就可以了。
9.很美味的,我做的这个量大概可以盛两小碗。
10.出锅啦~~~~~快吃吧。
11.这个就是我用的电饭煲啦。
12.这个是之前做的,里面加了胡萝卜丁,其实食材可以自由搭配的。只是因为有次宿舍里没有任何新鲜的蔬菜了,才会想起来做这款零难度的粥,做完后突然发现非常美味啊。
木耳冬笋鱼片汤
食材明细:
主料::青鱼200g,黑木耳适量,冬笋适量,胡萝卜适量,姜适量,蛋清适量,葱适量,
辅料::盐适量,米糠油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
木耳冬笋鱼片汤的做法步骤:
1.青鱼段去骨切成片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2.黑木耳泡发撕小朵,冬笋、胡萝卜切片,姜切丝
3.锅中放水烧开,下入腌制好的鱼片焯水捞出
4.锅中另放油下入姜丝煸炒
5.放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
6.加适量水烧开
7.放入焯水后的鱼片,煮1分钟,加盐、料酒调味,用水淀粉勾芡,撒入葱花
8.出锅,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
木耳番茄鱼片汤
主要原料:中等番茄3个,干木耳5g,鲢鱼里脊片半斤
辅料:番茄酱30g,姜5片,蒜3瓣,蛋清一勺,生粉1勺,盐3g,五香粉少许,葱1小把。
做法:
1,主要原料集合。
2,鱼片中加入生粉,五香粉,1g盐,蛋清调匀,腌制20分钟左右。
3,番茄去皮切块备用。
4,木耳提前用温水泡发,去除杂质和老根,
5,锅中放入适量的水,水烧开后,将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6,焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7,锅中放入适量的食用油,爆香姜片,蒜片。
8,之后加入番茄翻炒至软.
9,加入足量的开水,煮开。
10,然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11,加入番茄酱,煮滚开。
12,加入焯好的鱼片,继续沸腾半分钟关火.
13,撒少许盐调味即可。
14,将番茄鱼片汤装入碗中,表层撒葱花.
15,另起一干净的锅,加热30ml左右的橄榄油,之后将热油浇在葱花鱼片上。
胡萝卜山药炒木耳
食材明细:
主料::胡萝卜一根,山药300克,木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,味精适量,
胡萝卜山药炒木耳的做法步骤:
1.山药洗净去皮,切片泡水
2.泡发的木耳摘洗干净,胡萝卜洗净切片
3.热油锅,放入葱末炒香
4.放入胡萝卜片翻炒
5.放入山药片翻炒
6.放入少许花椒粉炒匀
7.放入适量盐炒匀
8.大火翻炒至山药断生
9.放入木耳翻炒
10.最后放入味精炒匀即可
小贴士:
1.处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。
2.山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
胡萝卜木耳炒白菜
食材明细:
主料::白菜300g,胡萝卜半根,黑木耳5g(干),
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
胡萝卜木耳炒白菜的做法步骤:
1.所有食材,黑木耳放水中浸泡
2.白菜洗净切碎,黑木耳洗净,胡萝卜洗净切条
3.起油锅加热,放入胡萝卜煸炒
4.放入黑木耳煸炒
5.再放白菜煸炒炒透
6.放适量的盐煸炒炒透
7.最后放味精炒匀即可
8.成品图
木耳胡萝卜炒白菜
木耳胡萝卜炒白菜
原料:泡发好的木耳7朵,大白菜1/4棵,胡萝卜半根,花椒5粒,葱1小段,姜1片
调料:盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克),生抽2茶匙(10ml),米醋1茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)
木耳胡萝卜炒白菜的做法
1.木耳放入清水中浸泡软,摘掉老根清洗干净,撕成小朵。胡萝卜去皮切薄片,葱姜切细丝。大白菜将帮和叶分离,白菜帮斜切成片,白菜叶用手撕成片备用。
2.锅烧热倒入油,大火加热,待油5成热时,放入花椒,葱姜丝,煸炒出香味后,放入白菜帮,胡萝卜片,用中火炒至白菜帮变软时,放入菜叶,接着放入木耳,调入盐,糖,生抽炒匀。
3.临出锅时,烹入醋,淋入水淀粉,炒匀即可。
木耳胡萝卜炒白菜的做法小贴士
1.炒大白菜时要将帮和叶分离,而且菜帮要斜刀片,这样更容易入味。菜叶不要用刀切,要用手撕,这样味道会更好。
2.白菜本身容易出水,所以,在炒制的过程中就不要加入水了。
3.醋要最后放入,这样不容易挥发,味道好。勾芡,会让汤汁更好的将蔬菜包裹,味道能浓郁。在炒菜时,水淀粉的用量很少,减肥的各位,也不用担心哦。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
胡萝卜炒黑木耳
食材明细:
主料::胡萝卜200克,黑木耳100克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,
胡萝卜炒黑木耳的做法步骤:
1.准备食材。胡罗卜、葱切丝,黑木耳撕片。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.先放入胡罗卜翻炒,再放入黑木耳炒匀。
4.放盐、生抽调味。
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