食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“绝色酸豆角炒肉末的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
在家的时候,遇上胃口不好,爸爸就会给我炒上一盘酸豆角炒肉末,闻着酸香的豆角,看着超有食欲的颜色搭配,绝对的饭扫光!为了随时能吃到既新鲜又酸爽的豆角,爸爸弄个一个好大的泡菜坛子,里面有各种各样的泡菜。对酸爽泡菜味道的留恋是从家里开始的。现在生活在其它的城市了,为了能常常一边怀念一边做出爸爸的味道,自己也弄了一个小泡菜坛子。这道酸豆角炒肉末,酸豆角是主角,肉末是配角。酸豆角仅仅需要在坛子里泡1-2天就好,就是所谓的洗澡泡菜。不仅保持了蔬菜特有的新鲜,而且干嘣脆!
材料:
肉末100克,干辣椒6根,姜蒜末5-10克,生抽1勺,酸豆角(超市有袋装的)6根,蚝油一小勺,
绝色酸豆角炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,这一把豆角用一半,清洗干净后晾干,放入泡菜坛子,少少的加一点盐,泡上1-2天,捞出洗一下晾干水分。如果没有泡菜坛子,可以直接到超市或农贸市场购买酸豆角。
步骤2,晾干的酸豆角切末、姜蒜切末、干辣椒掰成小截、生花生在锅里小火炕脆了用刀背或擀面棒压碎,但不要太碎。
步骤3,炕脆了的花生仁,用擀面棒压碎
步骤4,碎但不要太碎,要不就没有嚼劲儿了
步骤5,油热后小火放花椒
步骤6,花椒有香味后下姜蒜末,煸炒出香味
步骤7,中小火炒出香味
步骤8,接着倒入干辣椒,快速翻炒几下
步骤9,改大火倒入肉末,不停快速翻炒,把肉末炒散
步骤10,炒散肉末肉末发白再多炒1分钟炒出一些油出来
步骤11,放入一小勺蚝油、一勺生抽
步骤12,接着倒入酸豆角
步骤13,绝色酸豆角出锅,它是白搭的!!一碗米粉、汤面或者一碗白米饭。有了它一切不在话下!
97Msw.com相关知识
酸豆角炒肉末的做法
好热~~~炒点酸豆角喝粥~~~
材料:
酸豆角250克,肉末150克,干辣椒若干,小青椒半个,葱1根,蒜2瓣,姜1小块,盐适量,香油适量,鸡精适量,花椒油适量,,
酸豆角炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,酸豆角洗净切碎;
步骤3,葱、姜、蒜、辣椒切末;
步骤4,热油锅,将干辣椒、姜末蒜末炒香;
步骤5,加入肉末炒散;
步骤6,再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再加花椒油炒匀即可。
肉末炒酸豆角的做法
参与活动:
材料:
酸豆角250g,猪肉末100g,泡姜丝/鲜姜丝1小块,泡辣椒丝/干辣椒丝4个,大蒜2瓣,料酒2勺,酱油1勺,糖1勺,味精0.5,,
肉末炒酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,泡豇豆切丁,切好后进行泡水,10分钟左右尝尝咸淡到自己满意位置(做菜就多泡会,做咸菜就少泡会)
步骤2,泡姜,泡辣椒切丝。用鲜姜和干辣椒也可以。
步骤3,温热油放入肉末姜丝煸炒微熟
步骤4,放入料酒、生抽
步骤5,将泡好的豇豆放入煸炒
步骤6,放入辣椒和蒜末继续煸炒
步骤7,放入白糖,味精出锅即可。
酸豆角炒肉末(1)
食材明细:
酸豆角1把,蒜瓣4粒,肉末(肥瘦相间)1小碗,青╱红尖椒6-7个,火腿1小片,生姜片2片,青蒜2根适量,ⅰⅰⅰⅰⅰ适量
酸豆角炒肉末的做法步骤:
第1步酸豆角洗净,用温水稍加浸泡后捞出切丁;火腿切丁备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;姜、蒜瓣洗净切丁备用;青╱红尖椒去蒂及籽斜切成椒圈备用;青蒜洗净斜切成段备用;净锅烧热,将切丁酸豆角拧干水分抓散,下锅炒干水汽后盛出备用;
第2步将锅洗净后擦干上灶烧热注油,将火腿丁煸香,将腌制好的肉末下锅炒散,出香后盛出备用;就着锅内底油,下姜、蒜煸香,青╱红椒圈一同下锅翻炒爆香,将焙干水分的酸豆角下锅,翻炒均匀,加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味,炒匀;
第3步将肉末倒入翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入生抽,老抽少许翻炒均匀,起锅前将青蒜段撒入,翻炒几下至蒜香味溢出时起锅装盘。
小贴士:
家里做的酸豆角炒肉末,特别的香。一个原因当然是因为自家坛子“出品”的,酸盐度、生熟度刚刚好,不像外头买来的,常常酵过了有股异味。再一个原因是,这道简简单单的家常菜,妈妈做得很细心。酸豆角洗切好之后,不会直接上锅炒,一定会多做一个净锅焙干水汽的工作。酸豆角焙干了水分在后期与肉末作料同烩时更易吸味,口感也会更带几分爽脆脆的。
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