食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?以下由小编为大家精心整理的“手把手教大家腌制酸豆角,简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝的做法”,供你参考,希望能帮到你。
材料:
酸豆角适量,肉丝适量,白砂糖适量,姜2片,花生油适量,酱油适量,盐(腌酸豆角用)适量,凉白水(腌酸豆角用)适量,醋(腌酸豆角用)适量,,
手把手教大家腌制酸豆角,简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,首先将买回来的豆角洗净,拿到阳台晾干水份后,去头去尾备用。
步骤2,准备1个带盖的无油无水的玻璃瓶,倒入适量的凉白开,放适量的盐搅拌均匀后,用手指沾少许舔一舔,感觉到咸味即可,再倒入适量的醋,然后放入晾干水份的豆角,盐水一定要没过豆角,(喜欢吃辣的童鞋可以放些辣椒下去^o^)腌制3天左右即成。(期间可以拿出来尝尝,感觉OK就可以了,天数由自己掌握)
步骤3,这是腌制好的豆角。
步骤4,将腌制好的豆角洗净切段。
步骤5,把肉切丝放酱油、白砂糖、姜腌好备用,肥肉待会用来起锅煎油
步骤6,热锅放少许油倒入肥肉煸炒。
步骤7,煸出油后放入蒜蓉爆香。
步骤8,倒入切段的豆角,沿锅边淋少许热水,放适量的白砂糖煸炒。
步骤9,倒入腌制好的肉丝煸炒至熟即可。
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腌制酸豆角(1)
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::花椒适量,大料适量,白酒适量,盐适量,冰糖适量,
腌制酸豆角的做法步骤:
1.豆角清洗干净控干水分。
2.豆角整根卷起来放入玻璃瓶中。
3.锅中加水,加花椒大料,加盐和冰糖大火烧开放凉备用。
4.煮好的料汁浇在玻璃瓶中。
5.加一勺白酒。
6.密封保存,豆角变色即可食用。
自制酸豆角(1)
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,姜适量,蒜头适量,
自制酸豆角的做法步骤:
1.长豆角洗干净,凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐,我用的密封袋用封装机封口,当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启,如果想要更酸点就放置久点再开启。
自制酸豆角的做法
吃豆角的季节里,翠绿翠绿的豆角,总是百吃不厌,要细数豆角最好吃的做法,那当然是酸豆角!今天就教大家如何制作酸豆角,做好的酸豆角如何炒才好吃!其实做酸豆角的方法挺简单的,简单几步就能轻松搞定,绝对零失手!想想酸溜溜的酸豆角上桌,让人忍不住口水横流!
材料:
豇豆500克,小米辣3个,大蒜2瓣,干辣椒2个,盐1勺,蚝油半勺,菜籽油适量,,
自制酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,准备豇豆小米辣。
步骤2,切成小段。
步骤3,豇豆和小米辣放入碗中。
步骤4,添加半勺盐,搅拌均匀。
步骤5,准备一个干净的保鲜罐子。
步骤6,豇豆倒入罐子里。
步骤7,盖上保鲜膜,盖上盖子密封好。
步骤8,把罐子倒过来放在碗里,添加适量清水,把罐子密封好,这样是为了让豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以变酸,冬天时间长一些。
步骤9,腌制好的豇豆取出。
步骤10,锅中热油,大蒜和辣椒入锅炒香。
步骤11,豇豆倒入锅中。
步骤12,添加半勺盐。
步骤13,添加半勺蚝油翻炒入味即可。
步骤14,成品
步骤15,成品
自制好吃酸豆角
食材明细:
主料::长豆角5斤,清水1500,花椒一把,干辣椒6个,白酒高粱酒50克,
辅料::盐50克,
自制好吃酸豆角的做法步骤:
1.挑选青绿色无虫眼的好豇豆,白色长豆角没有青绿色长豆角脆爽,不宜选用!用量五斤,洗净,晾干水分,一定要晾干水分
2.准备一口无油干净的锅,倒入1500克水,50克盐,花椒一把,还有干辣椒6个,喜欢吃辣的可以多放辣椒!烧开即可,晾凉备用,这里一定要彻底晾凉了
3.把泡坛清洗干净,最好用开水烫下,消一下毒,晾干水,一定要无油无水,把豆角切长段码入坛内,这样更入味,好吃!这里一定要注意码密实了,不要有空间,免得发酵时进空气容易坏
4.最后加入晾凉的的花椒水,确保豆角被淹没,这时倒入高度白酒,盖上盖,在上沿口倒满水,这是起到密封作用!把泡坛放在阴凉处,夏天5到7天就可以拿出来吃了,时间越长豆角越酸!成品图是刚做完的酸豆角
小贴士:
酸豆角做好后,要食用酸豆角,一定用无油无水的筷子或夹子捞取酸豆角,遇上生水酸豆角就该坏了
酸豆角汤
食材明细:
主料::酸豆角3根,
辅料::高汤1碗,
配料::精盐适量,猪油适量,调味鲜适量,鸡精适量,葱末适量,
酸豆角汤的做法步骤:
1.酸豆角3根,
2.酸豆角切碎,
3.将高汤放在电磁炉上烧开,
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟,将豆角里的酸味煮出,容入汤里。
6.调入调味鲜,鸡精,葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
酸豆角炒腊鱼
食材明细:
主料::酸豆角适量,腊鱼适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,十三香适量,鸡精适量,
酸豆角炒腊鱼的做法步骤:
1.腊鱼,酸豆角,辣椒。
2.酸豆角切碎,辣椒切段,鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀,。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽,放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
酸豆角炒鸡块
材料:清远鸡(半只,450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料:生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡,斩成块状,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2酸豆角洗净,拭干水分,切成段;干辣椒切圈,葱切段,姜切片。
3烧热2汤匙油,倒入鸡块炒至肉色变白,盛起待用。
4续添1汤匙油烧热,炒香干辣椒、葱段和姜片,倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块,与锅内食材一同炒匀,注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后,改小火焖煮5分钟,煮至汤汁近干,便可装盘。
酸豆角炒辣椒
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角,非常平民的一种传统菜,有广泛群众基础,属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道,无论荤烹素炒,酸豆角都无敌下饭,快餐店,酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制,在很多地方都有腌制的传统,在农业社会,很多地方几乎是家家户户都知晓的,各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异,只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复,用上花椒等好几种大料,强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单,只用到盐,最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜,几种做法都不错,置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃!
酸豆角炒辣椒
材料:酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒,。
6、盖盖焖一会儿,如果味淡加盐入味出锅。
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