食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了南昌人最爱的那碗米粉的做法,相信你能从中找到需要的内容!
南昌人爱吃米粉。拌粉,炒粉,汤粉,只有你想不到,没有咱南昌人做不了的在外当兵的那些年,最想吃上一口家乡的米粉。南昌的米粉不同于别地,不会很细,但也不粗,那爽滑Q弹的米粉,配上鲜香劲辣的调料,一碗下肚,真的幸福极了!
材料:
米粉500g,榨菜10g,老抽适量,大葱10g,姜10g,蒜10g,红尖椒10g,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉(不喜欢可以不加)适量,料酒适量,菜籽油(习惯用什么油就用什么油)适量,,
南昌人最爱的那碗米粉的做法的做法步骤:
步骤1,水开后下米粉,煮至没有硬芯。
步骤2,煮粉的过程中,把所以料切成碎末。
步骤3,煮好的粉放在框子里沥水。
步骤4,油锅烧热后下所有料,放料酒,盐,糖,老抽,生抽,淋一点点水。
步骤5,炒好的酱放在米粉上拌开。
步骤6,成品!
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老辈人常挂在嘴上的那碗米饭---达子饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::土豆适量,圆葱适量,胡萝卜适量,精肉适量,
老辈人常挂在嘴上的那碗米饭---达子饭的做法步骤:
1.平时家里做饭用量的大米,加入高出大米3厘米的水。
2.再把肉,圆葱,胡萝卜,土豆切丁。
3.米中加入所有的原料,加入适量的盐,酱油,鸡精,糖,淋上香油,拌均匀,放入蒸锅。
4.大火水沸腾后,蒸30分钟,焖10分钟即可。
记忆中儿时的那碗凉面
食材明细:
主料::碱面150g,黄瓜30g,海带20g,榨菜5g,姜蒜水5g,葱花5g,
辅料::盐适量,味精适量,白糖适量,花椒面适量,油辣子适量,黄豆酱油适量,陈醋适量,
记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:
1.重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。
2.自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。
3.姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。
4.小葱切成葱花。
5.配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~
小贴士:
凉面不要过凉水,过凉水的凉面就不劲道了!
我家那碗西红柿鸡蛋面
食材明细:
主料::西红柿适量,鸡蛋适量,香菜适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,葱适量,
我家那碗西红柿鸡蛋面的做法步骤:
1.西红柿切小块
2.锅中放油,倒入打散的鸡蛋,加盐翻炒。炒熟后盛出待用
3.锅中放油,炒香葱粒,放入西红柿翻炒片刻,加酱油,盐,糖调味。最后加入一点清水
4.加入炒好的鸡蛋,最后加入香菜即可
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