只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“香煎黄鱼鲞”,希望能对你有所帮助,请收藏。
黄鱼鲞是十分鲜美的一种鱼制品。你说它干吧它口感又是十分的润软,你说它新鲜吧,它又是微腌制过得,但是比较轻的腌制。今天就用好油配好鱼,来一个鲜鲜对对碰。用包锘橄榄油煎至出来的黄鱼鲞味儿越加的鲜美哦。
材料:
主料:黄鱼1条,面包粉适量,蛋糕粉适量,,
辅料:鸡蛋适量,酵母适量,料酒适量,酱油适量,草莓酱适量,黄油适量,白糖适量,,
香煎黄鱼鲞的做法步骤:
1. 备一条黄鱼鲞。
2. 将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3. 锅里加入包锘橄榄油。
4. 将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5. 煎至双面脆香,再加料酒及资本油提味。
6. 鱼块挂味后即可并火。
97Msw.com相关知识
【包锘橄榄油试用】香煎黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞1条,
辅料::橄榄油适量,料酒适量,酱油适量,
【包锘橄榄油试用】香煎黄鱼鲞的做法步骤:
1.备一条黄鱼鲞。
2.将黄鱼鲞改刀用米水清洗。
3.锅里加入包锘橄榄油。
4.将泡洗好的黄鱼鲞控水下锅。
5.煎至双面脆香,再加料酒及资本油提味。
6.鱼块挂味后即可并火。
小贴士:
用洗米水洗黄鱼鲞十分的去腥,洗米水是好东西,朋友们记得巧用哦。
香菇焖黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞1条,
辅料::香菇2朵,葱适量,香菇酱适量,酱油2茶匙,玉米油适量,
香菇焖黄鱼鲞的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将黄鱼鲞下锅煎至出味。
3.再将香菇改刀下锅同煎。
4.按个人口味调味,我用到了香菇酱及酱油。
5.将调好的酱汁加至在锅里。
6.再加入半碗清水的量,焖至汤汁稠浓即可。
7.这样子一份香菇焖黄鱼鲞就完成了。
香煎大黄鱼
难度:一般
时间:准备7小时,做10分钟
价格:30元
分量:2人份
口味:香脆鲜嫩
原料:
大黄鱼……一条
盐……10克
白酒或黄酒……20毫升
干花椒……5克(切粒)
干辣椒……4颗
蒜薹……2根(切粒)
紫苏……3片(切丝)
姜片……适量(以平铺鱼身为准)
香醋……5毫升
做法:
1、黄鱼洗净剖开,最好能以用重物按压平整。
2、均匀涂抹盐、再淋上白酒。
3、姜片平铺在鱼身正反面各一层,撒上花椒粒,腌制4-6个小时。
4、6小时后去除辣椒、姜片,用厨房纸擦去鱼身上多余水分,再风干1个小时。
5、将辣椒、蒜薹切粒,紫苏切丝,准备充分。
6、平底锅中倒入适量植物油,小火煎炒辣椒、花椒(腌鱼时所用)、紫苏。
7、然后转中火,将鱼片朝下放入。
8、大约2―3分钟后,翻面煎。
9、再过2分钟,重新翻面,倒入蒜薹。
10、最后沿锅边淋入香醋,煎1分钟即可。
【小贴士】
*腌制黄鱼时记得放在阴凉通风处,如需过夜则放入冰箱冷藏,时间不要少于4小时。
*腌好的黄鱼若没有时间风干,可省略此步骤,擦干鱼身后直接煎。
*煎鱼最好选用平底不粘锅。切忌操之过急,急于翻面,一定要等鱼肉固定成形后再翻面,否则容易将皮沾在锅上,或者使鱼身散架。
*淋醋时不要淋在鱼身上,要使醋加热后慢慢渗入鱼肉,这样没有醋尖酸而只有香味。
*如果不用黄花鱼,也可选择其他海鱼来尝试。
*辣椒的用量可根据需要自己斟酌而定。
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉
食材明细:
主料::黄鱼鲞适量,五花肉适量,
辅料::葱姜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,糖适量,
鱼爱上了肉-黄鱼鲞烧肉的做法步骤:
1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块,放入清水中浸1-2小时。五花肉切块(挑选肥肉稍稍多一点的,香),葱切断,姜切片。
2.将肉放入油锅内煸炒。
3.肉要炒至微微有点干。
4.将煸炒肉后的油煎鱼干,因为五花肉有油被烧出来,这样可以去除鱼的腥味,鱼要煎至微黄。
5.洗干净炒锅,放入肉和葱姜一起炒香。
6.放入料酒,老抽,糖,翻炒一会加入开水,中火烧至上色。
7.将鱼肉放入烧10分钟,大火收汁就OK了。
8.这是视频链接http://v.youku.com/v_show/id_XODA5NTY3MTI=.html
香煎黄鱼的做法
热量还超低,营养非常丰富,午餐可以这么搭配!
材料:
黄鱼1条,姜适量,葱适量,油少许,盐少许,料酒少许,
香煎黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,按照食材的种类和重量,备好。
步骤2,洗下鱼,倒入料酒,抹上盐,腌制一会。
步骤3,锅烧热,刷油。
步骤4,下鱼,开启香煎模式!
步骤5,翻面,加入姜葱。
步骤6,美味的香煎黄鱼就做好啦。
步骤7,完成!
步骤8,这样一顿饭的热量。
五花肉烧黄鱼鲞
食材明细:
主料::黄鱼鲞3条,五花肉165克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,冰糖一块,盐少许,鸡精少许,
五花肉烧黄鱼鲞的做法步骤:
1.材料:黄鱼鲞
2.五花肉(已清洗)、姜片
3.将黄鱼鲞去鱼鳞去头去尾洗净、捞出。
4.放在案板上切成块,待用。
5.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。
6.随后,将五花肉下入清水锅中。
7.煮开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒。
9.接着,加适量的料酒。
10.倒入一些清水煮开。
11.然后,合入切开的黄鱼鲞,搁入姜片翻动一下。
12.最后,加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味煮开。
17.煮至汤汁快要收干,即成。
18.出锅,装盘。
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜
食材明细:
主料::黄鱼鲞550克,
辅料::干香菇8个,鲜冬笋200克,葱4段,姜3片,五花肉200毫升,油30毫升,水量400毫升,
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜的做法步骤:
1.腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净,刮去剩余的鱼鳞;
2.五花肉去皮,鲜冬笋削去外皮一同切薄片,干香菇温水涨发,洗净根部泥沙对半切开;
3.锅胆内倒油,五花肉垫底后放入调料以及其它辅料,将鱼鲞平放在锅内;
4.盖好锅盖,启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能;
5.烹饪结束,轻晃锅胆,将锅底食材晃动,顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘。
小贴士:
1、黄鱼鲞用海盐腌制,自身有咸味,不需再加盐;
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞,可用“红烧肉”功能键制作,原料不变水量800毫升;
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜,太久过咸不益于健康;
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后,就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
香煎小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
洋葱香煎大黄鱼
天气越来越冷,再加上下雨,每天不想早起,也不想出门,更不想做饭。最近都是猪哥早上起来伺候优优上学,昨天猪哥还买菜了,我问他买的东西多少一斤,一律不知。我说你好歹装装样子问问人家吧。猪哥说,问了人家就会给你便宜吗?我说:虽然不会便宜,但是你这样事情就买东西,人家一看就知道你什么都不懂,不宰你宰谁。早上起来猪哥已经买了一大堆菜放在厨房上班去了,有人代劳,宰就宰了吧,眼不见为净。嘻嘻,其实刚开始一点都不懂的我就是用这招来吓唬人家的,明明看不懂杆称,人家让我看,却装作能看懂的样子凑上去看一下。还有你拿不定谁的东西好,谁的便宜,可以在卖类似东西的两家逛一下,人家自然会叫着给你降价,给你挑选最好的。相反,你一直在他那里买,反而容易被对方吃的死死的,跟你装熟人,把宰了都不好意思说。我都忘了这些经验是谁传授给我的了,反正买的菜多了,就运用越来越熟练,慢慢也知道判断东西的好坏了,讲出来还一套一套的,让老板绝对不敢蒙你。
洋葱香煎大黄鱼
主辅料:大黄鱼一条、五花肉一小块、洋葱一个、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量
洋葱香煎大黄鱼的做法
1、黄鱼去鳞去内脏洗净备用
2、五花肉切片,洋葱剥去老皮洗净,蒜瓣洗净
3、洋葱切成洋葱圈备用
4、炒锅烧热,放入肉片用小火煎出猪油
5、煸出猪油以后再放入蒜瓣煸香
6、再放入洋葱圈均匀铺开
7、把黄鱼放在洋葱上面,盖上锅盖小火煎几分钟
8、洋葱煎软以后略微翻一下,烹入适量料酒,再用锅盖焖一分钟
9、放入一汤勺的水,适量盐,盖上锅盖中火煮5,6分钟,如果你有足够的耐心,可以不放水,就那样干煎着,那样鱼的味道更浓厚
10、煮到汤汁浓稠以后加一勺蚝油
11、放入蚝油以后再煮一分钟,把蚝油均匀化开就可以出锅了。
洋葱香煎大黄鱼食材搭配小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
毛豆子煎瓜鲞的做法
在宁波,把小黄鱼放盐腌制后,撒上白酒,晾晒几天,晒好的小黄鱼干叫“瓜鲞”。特别想念这种味道,于是买来新鲜小黄鱼,腌制晒干,用毛豆子和它一起煎,咸鲜的鱼干和毛豆煎过特别香。
材料:
瓜鲞150g,毛豆子200g,生姜少许,料酒少许,白糖少许,盐少许,鸡精少许,白酒少许,
毛豆子煎瓜鲞的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜小黄鱼
步骤2,去掉鱼鳞,在鱼腮位置,把鱼肚肠及鱼腮一起拔掉,洗净
步骤3,每条鱼上涂上盐放入姜片,腌制3小时,腌制好了,淋上少许白酒,晾晒两天
步骤4,这是晾晒了一天的瓜鲞,还有一点点湿
步骤5,晾晒两天后的瓜鲞,干干的,很香
步骤6,准备好毛豆和瓜鲞、生姜
步骤7,毛豆子煮熟捞出,过冷水后沥干备用
步骤8,锅里放上油烧热,放入瓜鲞煎
步骤9,再放入生姜,煎至两面金黄
步骤10,瓜鲞酥透后,捞起备用
步骤11,锅里留底油,放入毛豆子煎香(小火多煎点时间)
步骤12,再放入煎好的瓜鲞,烹入料酒,加入半勺白糖和少许鸡精,继续小火煎香,让毛豆和瓜鲞的味道融合在一起
步骤13,装盘
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