食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了煮粉干的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
材料:
芹菜一颗,五花肉适量,花蛤适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,香菇几朵,盐巴适量,味精适量,料酒一点,,
煮粉干的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丝、香菇切片、芹菜切段、五花肉切片、粉干捞下
步骤2,花蛤提前用盐巴浸泡,洗净。
步骤3,锅中倒入油,放入五花肉煸炒出油。
步骤4,下入除了芹菜所有的配料翻炒一会儿,倒入开水
步骤5,水开后,放入粉干跟芹菜,水开后,下入盐巴、味精。
步骤6,出锅。
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煮干丝的做法
生活在江南的小伙伴我相信对煮干丝绝对不会陌生,提到煮干丝大家肯定想到的是要高汤,其实不然只要我们调整一下用料依然会很鲜美,比如多加生姜丝,榨菜丝,火腿肠都可以增鲜味,
材料:
豆腐丝400克,黑木耳3朵,火腿肠1根,青菜适量,榨菜丝35克,盐适量,味精适量,小葱末香菜适量,生姜丝适量,,
煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材,干丝提前用开水烫一下去腥
步骤2,锅里倒油最好放点猪油,六成热放入生姜丝翻炒10秒加入榨菜翻炒
步骤3,炒香后放入木耳和火腿肠炒,前面如此精细翻炒主要是激发食材鲜香味
步骤4,放入烫过开水的干丝微炒
步骤5,倒入适量的水中火焖煮12分钟加入盐,味精白胡椒粉起锅撒葱香菜
【凉拌粉干】的做法
材料:
粉干,素鸡,香菜,豆瓣酱,酱油,香醋,辣椒酱,糖,
【凉拌粉干】的做法的做法步骤:
步骤1,粉干在水中浸泡备用
步骤2,素鸡切厚片,煎或炸至表面起泡后捞出沥油,改刀成丁
步骤3,粉干煮熟后捞出沥水
步骤4,粉干和素鸡加入豆瓣酱,酱油,香醋,辣椒酱,糖拌匀
步骤5,再拌入香菜即可
排骨煮粉
食材明细:
主料::排骨适量,粉条适量,
辅料::盐适量,香葱适量,调味鲜适量,
排骨煮粉的做法步骤:
1.排骨在买的时候就叫卖肉的师傅切好的,回家清洗一下就行了。
2.将清洗好的排骨放进电压锅里加姜,桂皮,八角。再放适量的清水。
3.调至排骨档高压。
4.炖好的排骨待用。
5.将粉条用温水泡软待用。
6.再将炖好的排骨汤倒进汤锅里烧开。
7.下入粉条。
8.加盐煮入味。
9.放进葱段和调味鲜。
10.再次烧开即可出锅。
桂鱼煮粉
食材明细:
主料::姜片适量,桂鱼适量,米粉适量,葱丝适量,
桂鱼煮粉的做法步骤:
1.江西米粉煮到七八成熟,备用。
2.桂鱼用黄酒腌3-5分钟。
3.桂鱼打花刀。
4.热锅,加少许油,桂鱼放入煎,不要晃动鱼,晃动锅。
5.鱼不能煎老,两面稍稍有些焦就就可,放少许啤酒。
6.放清水,放姜片、胡椒粉、葱丝,盖锅大火煮15分钟。
7.放盐后,焖5分钟。
8.放入煮到7-8成熟的米粉。
9.煮开水后,放鸡精调味。
家常煮粉
食材明细:
主料::米粉250g,猪瘦肉适量,
辅料::卤水25ml,食盐小勺,食油适量,酸笋适量,指天椒适量,葱花适量,西红柿适量,生抽适量,生粉适量,
家常煮粉的做法步骤:
1.瘦肉切片,放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2.将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3.起锅放油
4.先放酸笋炒出酸味
5.再放辣椒炒出辣味
6.放西红柿,加少量盐(因为后面还要加卤水,卤水很咸)
7.将西红柿炒软出汁后,加入适量的水
8.等水滚后将瘦肉放入
9.瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉,轻轻搅拌,米粉散开后,加入卤25ml
10.放入葱花,即可起锅
小贴士:
米粉不能煮太久,容易烂掉
方入瘦肉后,根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考,太家可以灵活制作,最终的味道还是在于卤水
大煮干丝的做法
最早从影视剧中了解“干丝”后来有了“舌尖”了解的更多。
材料:
千张4块,虾10来只,火腿10g,黑木耳3朵,菠菜5根,盐1/3勺,鸡汤一大碗,,
大煮干丝的做法的做法步骤:
步骤1,做淮扬菜,当然要用金华火腿。
步骤2,把豆干片成片,再切丝。这是我片的最好的一块,一块片成这么多。
步骤3,切丝,自己在家做,就不纠结细丝了。
步骤4,豆腐丝放入水中烫2分钟。一分钟开,之后煮出白沫,白沫就慢慢少了。
步骤5,放入凉水,再沥干水分。
步骤6,菠菜有草酸,需要先焯水。
步骤7,火腿切丝后用鸡汤上面的油炒香
步骤8,倒入剩下的鸡汤
步骤9,鸡汤煮开后,加入干丝,1/3勺盐,小火煮10分钟
步骤10,再放入菠菜、木耳、虾仁。直到虾仁煮变色后盛出
海鲜汤粉干的做法
材料:
各种自己爱吃的海鲜,梭子蟹,花蛤,沼虾,香菇,芋艿,茭白,青菜,咸菜,生姜,
海鲜汤粉干的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹去壳,对半切开!花蛤先入沸水里烫到壳打开马上捞起来,用流水冲一遍(我们这儿卖的贝壳泥沙多,这样去沙干净)!芋艿去皮切块,茭白切丝,香菇切片
步骤2,油爆香生姜,下香菇翻炒,再放虾和螃蟹,少许黄酒,翻炒
步骤3,加热水,水开放粉干,加盐和咸菜,就做好了!
步骤4,先捞出一碗没有放咸菜的,给孩子吃
步骤5,自己的加点咸菜,特别好吃
步骤6,汤浓浓的,非常鲜
【福州家常菜】熟鱼煮粉干
食材明细:
主料::粉干适量,
辅料::熟鱼干适量,排骨适量,香菇适量,白菜适量,青菜适量,蒜适量,花蛤适量,目鱼干适量,
配料::老酒适量,鱼露适量,
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤:
1.先准备底汤,选择一个大一点的煲,排骨焯水后,加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
2.花蛤洗净后泡盐水里吐沙
3.这就是熟鱼干,在水里洗一洗后,剥碎
4.锅里倒入水,烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
5.粉干软了之后捞出,放水里冲洗一会儿,经过这道步骤后,煮粉干时粉干不容易断。
6.白菜、芹菜蒜洗净,切块
7.锅里倒入少量油,下白菜、芹菜蒜翻炒。
8.倒入排骨汤,熟鱼干烧开
9.烧开后放入粉干、花蛤,倒入料酒继续煮到水开。
10.最后根据各人口味调味,我家口味较为清淡,只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味(鸡)精。
11.最后的成品
小贴士:
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡,传说比较伤胃,肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗,经煮,煮的次数本身越能吸收汤汁的味道,因而有越热越好吃的说法,当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。
南瓜丁煮粉
食材明细:
主料::南瓜丁适量,粉条适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒汁适量,鸡精适量,
南瓜丁煮粉的做法步骤:
1.备南瓜丁,粉条,尖椒。
2.先炒南瓜丁,。
3.将南瓜丁炒熟。
4.再放进粉条和香葱,放点盐炒匀。
5.淋上生抽。
6.放点清水。
7.放进辣椒汁,。
8.调入鸡精撒上香葱烧开即可。
9.煮好的南瓜丁煮粉。
猪油白菜煮粉
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,
辅料::猪油适量,盐适量,辣椒油适量,卤汁适量,鸡精适量,
猪油白菜煮粉的做法步骤:
1.备白菜和粉条,。
2.白菜切块。
3.猪油。
4.锅烧热放进猪油烧化。
5.放进白菜炒匀。
6.再放进粉条。
7.放点盐炒匀。
8.放一勺卤汁。
9.再放点辣椒油。
10.待白菜熟时,调点鸡精即可。
11.煮好的白菜煮粉。
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