只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“风味蹄筋的做法”欢迎你参考,希望对你有所助益!
蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参与活动:
材料:
蹄筋300克,胡萝卜50克,黄瓜50克,木耳50克,葱10克,蒜10克,一品鲜酱油1匙,蚝油1匙,糖0.5匙,盐0.5匙,味精0.2匙,,
风味蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2,焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3,准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4,胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5,葱蒜切好备用
步骤6,锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7,放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8,放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9,最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10,鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11,好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12,蹄筋入口Q弹非常劲道
步骤13,搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14,这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
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翡翠蹄筋的做法
材料:
猪蹄筋,虾仁,丝瓜,火腿,蚕豆,淀粉,盐,,
翡翠蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;
步骤2,用碱水洗净,投入热水锅中焖10小时左右,使蹄筋恢复至原来体积
步骤3,内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2~3倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;
步骤4,将猪蹄筋切成6厘米长的段;
步骤5,丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4厘米、宽约1厘米的条;
步骤6,熟火腿切片;
步骤7,将锅上火,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入丝瓜条炒至碧绿,倒入漏勺;
步骤8,炒锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克,烧至蹄筋软糯;
步骤9,再加精盐、丝瓜条,烧沸后用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内即成。
蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食,以水发蹄筋、蟹粉为原料,蹄筋软糯白净,蟹粉金黄鲜美,是江南地区著名的筵席菜品。
材料:
水发蹄筋350克,蟹粉150克,熟猪油50克,精盐5克,绍酒20克,高汤150克,葱姜末5克,味精1克,水淀粉5克,,
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,锅中水烧沸后倒入蹄筋,焯水捞出备用。
步骤2,旺火热锅,锅中加少许色拉油、少许猪油,放入葱姜末煸香,倒入蟹粉翻炒
步骤3,加黄酒焖透,加入150克左右高汤,撒少许胡椒粉,加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4,放入蹄筋,转文火烧1-2分钟
步骤5,加香醋去腥,水淀粉勾芡,翻炒
步骤6,淋入明油,出锅装盘。
红烧蹄筋的做法
材料:
蹄筋,大蒜,油适量,高汤适量,
红烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜去两头,蒜苗切3厘米的段
步骤2,锅内置油放入蒜子煸制金黄色出香味
步骤3,倒入葱烧汁加高汤
步骤4,放入蹄筋烧制汤汁浓厚时出锅
卤蹄筋的做法
都知道,胶原蛋白的流失是让人衰老的原因,所以,在生活当中,每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下,我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮,鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质,多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中,我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多,烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。所以,要想通过食物来补充胶原蛋白的话,蹄筋是最好的选择,还不用担心怕胖,且口感超好。随着天气暖和,今天做的是卤的蹄筋,可以是一道风味小食,也是一份不错的下酒好菜。当然,作为美容食品,女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥,所以小孩子们常吃,对于腿脚健壮也是很好的。参与活动:#最强家乡菜#
材料:
牛蹄筋600克,香料包:草果2粒,豆蔻2粒,沙姜8克,小茴香3克,花椒4克,甘草4克,八角4克,丁香2克,调料:姜30克,酱油500ML,大葱20克,大蒜30,白糖120克,水2000ML,米酒50ML,
卤蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜拍碎
步骤2,准备所有香料。
步骤3,炒锅适量油,小火煸香葱姜蒜
步骤4,香料放进棉布包里,系紧
步骤5,煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
步骤6,加入白糖米酒酱油,大火烧开,转小中火煮10-15分钟左右关火,捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
步骤7,蹄筋洗净,沸水中烫1分钟捞出洗净,取一锅,加适量葱姜花椒八角米酒,水,烧开放入蹄筋小火煮30分钟
步骤8,再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
步骤9,捞出蹄筋,刷一层香油,若是天热就放入冰箱冷藏,吃之前再撒香菜。
步骤10,成品
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