好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"越南海鲜河粉的做法"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
越南河粉名扬四海,今天来做个海鲜口味的。
材料:
干河粉一团,牛肉清汤一大碗,虾一只,鱼丸三个,鱿鱼圈三个,罗勒叶十几片,泰国香菜两根,青柠檬半个,辣椒两个,泰国辣椒酱一勺,
越南海鲜河粉的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材:干越南米粉一团,牛肉汤一大碗(我用的昨天炖牛肉的清汤,没有可以用牛肉味的浓汤宝),海鲜随自己喜好。辣椒、泰式辣椒酱,罗勒叶,泰国香菜也随自己喜好吧,买不到可以不放。
步骤2,一锅水烧开,干米粉下去煮五分钟,捞出备用。
步骤3,另置一锅,用牛肉汤煮熟虾鱼丸鱿鱼。
步骤4,把海鲜河牛肉汤浇在煮好的米粉上。
步骤5,撒上香菜罗勒叶,挤上点柠檬汁,再加些辣椒酱,鲜辣开胃热量又低的一顿越南海鲜河粉就做好了,趁热吃吧。
97Msw.com相关知识
越南传统小吃~鸡汤河粉
食材明细:
主料::鸡腿适量,河粉适量,青菜适量,洋葱适量,
辅料::草果适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,青柠檬适量,
配料::盐适量,食用油适量,
越南传统小吃~鸡汤河粉的做法步骤:
1.取桂皮4个, 八角3个 草果若干待用
2.将八角桂皮生姜和草果放在锅里预热。不要放油。让锅里的这些调料被熏出味道。一分钟左右即可
3.将鸡腿中的肉和骨头分离开来, 把骨头放进电饭煲,和刚才熏制过的调料一起加水煮。
4.在等待鸡骨汤熬制的期间,用另一个锅把河粉煮熟。
5.然后用平底锅和放很多食用油,将切碎的洋葱炸成焦黄色 放进小碗备用。
6.河粉煮熟后放在容器里冷却(可以过一遍冷水避免其黏在一起)将蔬菜洗净放在盘子里待用。 这时候鸡骨汤差不多也好了。图中的青柠是用来切碎了挤到汤里调味的
越南河粉 Beef Pho(1)
食材明细:
主料::牛尾骨1kg,牛腿肉500g,河粉300g,
辅料::葱一把,九层塔一把,香菜一把,柠檬一个,鲜辣椒几颗,
配料::八角几粒,茴香籽一汤匙,香菜籽一汤匙,草果二粒,生姜一大块,洋葱二颗,丁香一汤匙,盐一汤匙,黄冰糖一块,越南粉方块两块,鱼露两汤匙,
越南河粉 Beef Pho的做法步骤:
1.准备好以上调料
2.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
3.生姜切块,洋葱每个切成四块,放在烤箱里烤15-20分钟。
4.准备好鱼露,河粉块
5.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
6.不加油,在平底锅里加入调料,翻炒三分钟直到香味飘出
7.烧开水,骨头放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,
8.加入调料和之前烤好的生姜和洋葱,小火炖4-6小时,中间一半时间左右加入两汤匙鱼露和两块河粉块。
9.六个小时后,捞出里面的调料和肉
10.葱,九层塔,柠檬,香菜切装盘,辣椒切成小段。
11.河粉先泡几分钟,煮开后放入碗中,加入切好的牛肉片
12.加入熬制了6个小时的浓汤
13.依据个人喜好加入切好的辅料,大功告成
海鲜炒河粉
食材明细:
主料::河粉200克,
辅料::花蛤适量,鸡蛋一粒,胡萝卜少许,
海鲜炒河粉的做法步骤:
1.成品。
2.材料:河粉300克 鸡蛋一粒 香葱少许 胡萝卜少许 花蛤适量调料:生抽 料酒 糖 盐 胡椒粉首先我们要将花蛤用淡盐水浸泡半个小时以上然后洗净,鸡蛋加盐打散,胡萝卜切细丝,河粉买回来用水洗干净沥干。
3.热锅,热油,将打散的鸡蛋倒入快速滑散后盛出来。
4.锅内放点油将香葱花蛤胡萝卜丝和豆芽一起放入,中火翻炒。
5.新鲜的花蛤很容易熟,你只要看到花蛤微微张壳的状态将河粉鸡蛋倒入,然后加入所有的调料。
6.快速翻炒,这个时间要短不能太久哦,看见河粉上色了就可以,动作一定是要快,最后撒入香葱出锅。
7.香喷喷的好吃极了。
小贴士:
河粉要快速翻炒否则会糊了,所以其他食材要先炒好,最后放入河粉拌匀即可。
简单不减味的越南鱼丸河粉
食材明细:
主料::河粉250 克,鸡汤一小碗,鱼丸数个,
辅料::水适量,香葱1根,蒜两瓣,油一勺,香菜1根,洋葱一小块,鲜辣椒3个,金不换金不换,柠檬一点,豆芽适量,豆腐块适量,
配料::海鲜酱一勺,牛肉河粉酱2-3勺,胡椒粉一点,
简单不减味的越南鱼丸河粉的做法步骤:
1.把洋葱,香菜,金不换,辣椒,柠檬,切得尽量的细。豆芽菜洗净,备用。
2.蒜要切小小的粒哦,然后锅里放一点油,把蒜炸一下。这可是越南非常传统的一种做法哦。
3.鸡汤加水,煮开,放入这瓶越南牛肉粉汤料。超市应该有买。料是咸的,根据个人口味了哈。
4.这是炸好的蒜油,旁边这瓶是鱼露。放入煮好的汤里。嗯。半勺吧。
5.这就是金不换,也叫九层塔。
6.将豆芽和鱼丸,豆腐块放入汤内煮熟。
7.把煮好的丸子和豆腐,豆芽放入盘中备用。
8.把河粉放入一个碗中,微波炉加热30秒。一定要用那种超大的碗哦。
9.将我们之前煮好的东西放入河粉的碗里,再把切好的东西根据个人的需要也放入。撒上一点胡椒粉,备用。一定要放柠檬汁哦。
10.加入海鲜酱,我觉得海鲜酱和柠檬汁混合的味道真的非常特别。
11.最后一步,就是把我们刚刚煮好的汤浇到河粉上,一定要多些哦。吃起来才够料。放入香菜,把所有的东西搅拌,尝一下,可以适当添加调味,直到合你的口味。
小贴士:
小贴士呢,就是九层塔这个东西,对于爱美的美眉还是尽量少吃。属于感光蔬菜了,吃多了,皮肤容易变黑。我用的鸡汤是在超市买的,偶尔也用水,味道会稍微清淡点。如果是嗜肉族,就放些牛肉片哈。
泰式海鲜酸辣河粉
食材明细:
主料::河粉200克,虾3尾,小鱿鱼1条,蟹柳1根,蛤蜊6颗,香菜少许,葱花少许,豆芽适量,洋葱少许,
辅料::泰式冬阴调料块1块,糖1茶匙,盐少许,
泰式海鲜酸辣河粉的做法步骤:
1.虾处理干净,蟹柳切小段,鱿鱼切花刀
2.豆芽稥莱洗净,洋葱切细丝
3.锅中加入一碗水煮开,放入冬阴调料块,加入糖和少许盐煮约3分钟
4.放入准备好的蛤蜊、鱿鱼、虾,最后下蟹柳煮熟,熄火
5.锅中加水煮开,将豆芽汆汤一下
6.河粉在开水中汆汤,捞起控干水装入碗中
7.倒入煮好的海鲜酸辣汤
8.放上豆芽、洋葱、稥莱和葱花就完成了
小贴士:
1、泰式冬阴调料有干的块和酱,两种都可以,我用的调料块一盒有两小块,一人份用一块刚好,喜欢浓一点的也可以放两块。
2、鱿鱼图方便的话切成圈圈也可以
3、海鲜熟的很快,变就色断生了熄火就可以了
4、这里我用的稥莱(lai)和香菜(cai)味道是一样的,加入鱼露味道会更正宗,不过个人不太喜欢鱼露的腥味就没加了。
越南牛肉粉
食材明细:
主料::牛腩肉600克(整块),牛骨肉2大根,清水适量,河粉适量,
辅料::香菜按照个人喜好,胡椒按照个人喜好(辣椒),洋葱丝适量,葱丝适量,柠檬适量,豆芽适量,
配料::鱼露三大勺,糖半汤勺,盐半汤勺,玉桂50克,八角4-5个,老姜一大颗,红洋葱一大颗,辣椒适量,
越南牛肉粉的做法步骤:
1.牛骨头用热水放锅里先略烫一会,将脏东西煮出来。捞出牛骨头。锅内重新放入清水加热,快沸腾时加入玉桂,八角,干辣椒,老姜,洋葱,牛腩大火煮一个小时。在煮的时候陆续会有一些杂物继续从骨头里面冒出。将其捞出即可。一小时后换小火继续煮...
2.牛肉在锅内煮2个小时后捞出放凉切片备用...含有材料的糖继续煮2小时后捞出牛骨头和其余材料加入鱼露,盐和糖调味。
3.用水煮熟河粉后分别装在碗内,撒上香菜,洋葱圈,葱丝和牛肉片{依照个人喜好要加什么就加什么拉} 浇上热乎乎的高汤即刻..开动之前记得挤上一点柠檬汁撒点辣椒碎味道会更棒哦!当然不喜欢的话可以不加的呢。味道很不错。。。越南朋友吃过后都说好正宗的味道...hihihi,家里人尝过后也说跟大饭店里面卖的没什么差别了..只是比较耗时间而已...有兴趣的亲们可以试试看哦.
自制河粉的做法
材料:
粘米粉90g,绿豆淀粉10g,水200g,,
自制河粉的做法的做法步骤:
步骤1,配方:粘米粉和绿豆淀粉按照9份粘米粉加1份绿豆淀粉的比例混合均匀,再加入重量是粘米粉+绿豆淀粉重量两倍的水。也就是说90g粘米粉+10g绿豆淀粉+200g水混匀。水可以加到250g。如果水太少,做出来的粉皮容易折断,水太多则粉皮不成形。各品牌米粉吃水不一样,自己做两次摸索一下水的用量。绿豆淀粉的比例可以增加到15%-20%,不能再多了,再多就不是米粉味了。这个方子没有那么严格,上下浮动个5g问题不大。至于绿豆淀粉是否可以被其他淀粉比如糯米粉或者玉米淀粉代替,我没有试过,没有发言权。
步骤2,静置:混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时,让米粉充分吸水。这一步不能省略,传统水磨米浆之前,米都是重复浸泡过的。吸水后的米浆使用起来更容易,吃起来口感更好。
步骤3,蒸制:类似于陕西凉皮的做法,蒸锅大火水开上汽后,放入一个8寸烤盘。用勺子彻底搅匀米浆后,舀50ml左右米浆到蒸盘里,左右摇晃均匀,这样蒸出来的粉皮大概1-1.5mm厚。如果你的蒸盘跟我的不一样大,尽量让粉皮厚度也在这个范围内。在蒸锅里加盖蒸2-3分钟到粉皮起大泡。这一步第一要保证蒸锅里蒸盘是水平放置,否则蒸出的粉皮厚薄不匀。理论上也可以用大锅烧开水,让烤盘在水上飘着蒸。不过我没这么试过。我们家烤盘是铝的,不刷油也不粘。如果朋友们在家试做时揭粉皮有困难,可以考虑蒸盘刷油。另外,看到网上有人用微波炉代替蒸锅制作陕西凉皮或者米皮的时候,号称什么懒人简便版。成品虽然可以称饼皮,但是因为受热不匀会产生很多大泡,饼皮表面坑坑洼洼。微波炉蒸鸡蛋也是一样,全是洞洞。我虽然没有用微波炉试过做沙河粉,但可以推想是一样的结果,所以还是推荐蒸锅。
步骤4,揭粉皮:蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅,注意戴防烫手套。放入一个盛满冷水的大盆里让蒸盘稍稍冷却并让粉皮上覆盖一层水;或者用水龙头流水冲水入蒸盘,覆盖住粉皮。从蒸盘的边缘小心揭下粉皮,放在平盘上,粉皮上刷点食用油。在水里揭粉皮一来不烫二来有个力道的缓冲,粉皮接下来轻松完整。
步骤5,交替蒸揭:蒸一张粉皮的同时可以准备另一个蒸盘,一张蒸好取出就放入另一个蒸盘,揭取粉皮的过程另一张粉皮也蒸好了。蒸好的粉皮表明稍微刷油,可以摞起来放。因为粉皮已经是蒸熟的了,可以卷起切宽条凉拌,炒,煮都可以。
步骤6,这么做出来的沙河粉不仅米香浓郁,口感细腻,而且筋道软弹,色泽洁白晶莹剔透。新鲜的河粉有多好吃,只有吃过的人才知道。头天放配好米浆放冰箱冷藏,第二天蒸粉皮,15分钟蒸五张出来,足够一家三口吃早餐了。自己做的河粉用料卫生,水质放心,味道更没得比。
步骤7,因为自己做过凉皮,看《舌尖上的中国》里介绍沙河粉的蒸制和凉皮很相似。于是我就拿家里的大米打碎泡米浆来试做,实验结果表明,产量低浪费大而且米浆没有那么细腻吃起来完全不对。接着,我用纯粘米粉调制米浆,作出的粉皮很容易折断,没有韧性,且口感差。因为我们湖北小吃很多是米浆制作的,比如面窝,豆丝,豆皮,宽粉,细粉等等,米浆里会掺黄豆粉或者绿豆粉。黄豆粉肯定不对,跟米粉类似的新鲜豆丝是有绿豆粉的。加上我们家做绿豆凉粉百战百胜,所以我想到了用绿豆淀粉来勾兑米浆。结果大获成功!口感好得不得了!米粉的韧性因绿豆淀粉加强不少,而且因为绿豆淀粉的加入更加雪白晶莹,口感更加Q弹细腻。方子出来后,推广到朋友圈里,好多人都给我交作业说逆天了,就差插秧种水稻了,沙河粉都自己做出来了。
凉拌河粉的做法
一道清凉酸爽的美食,能瞬间把你从工作时间带到度假途中。千万不要忽视一道菜的魅力,若不向往大喜大悲的人生,不如静下心来发掘生活里闪光的那些细节,自然能体会幸福满溢的点滴乐趣。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
泰国产河粉150克,草虾12只,墨鱼仔2只,虾皮2大匙,猪绞肉50g,小米椒3支,芹菜1根,白玉菇100g,独头蒜1个,洋葱1小块,生菜叶3片,米酒1大匙,鱼露2~3大匙,柠檬汁3大匙,白砂糖1大匙,泰国辣椒酱适量,泰国辣椒粉适量,盐1茶匙,
凉拌河粉的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟;
步骤3,河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用;
步骤4,蒜末放入锅中炒至金黄色;
步骤5,再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉;
步骤6,加少许盐炒散至熟;
步骤7,草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒;
步骤8,捞出待凉备用;
步骤9,白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;
步骤10,生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可
炒河粉的做法
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
材料:
河粉200g,瘦肉50g,生菜100g,小米椒3颗,酱油5g,生抽10g,葱1根,姜适量,
炒河粉的做法的做法步骤:
步骤1,河粉洗好,用漏斗沥干水分…河粉来源,一般菜市场都可以买得到的,五元钱的河粉够一家四口饱餐一顿了。
步骤2,瘦肉切丝,姜切丝,小米椒切段,葱切段。
步骤3,生菜洗净备用。
步骤4,微量油下锅,五成热时放入肉丝,淋入料酒,酱油。
步骤5,翻炒至肉丝焦黄后,放入姜、葱、小米椒。
步骤6,炒香姜、葱、小米椒后,倒入河粉,翻炒均匀。
步骤7,翻炒均匀河粉后,放入生菜,加适量盐、生抽、大火翻炒。
步骤8,生菜炒至六分熟时放下葱段,鸡精调味,即可出锅。
步骤9,完成✅
食材大全《越南海鲜河粉的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了越南美食专题,希望您能喜欢!