食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“葱段炒鹅肠”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鹅肠洗净切10厘米的段。葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。因为鹅肠炒的时候会出水,
材料:
主料:鹅肠400克,葱100克,
辅料:姜10克,蒜5克,红椒15克,蒜苗10克,香菜5克,食盐3克,鸡粉3克,生粉3克,白糖1克,蚝油5克,生抽3克,老抽2克,
葱段炒鹅肠的做法步骤:
1. 鹅肠洗净切10厘米的段。
2. 葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
3. 先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
4. 因为鹅肠炒的时候会出水,所以要先倒出控干水分。
5. 另起一锅热锅下油加入料头炒香。
6. 倒入鹅肠翻炒均匀。
7. 加入葱绿和蒜叶后再加入调味料(鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g)炒匀。
8. 最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
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酸菜炒鹅肠
食材明细:
主料::熟鹅肠130克,酸菜115克,
辅料::料酒适量,白糖适量,鸡精适量,
酸菜炒鹅肠的做法步骤:
1.材料:熟鹅肠、酸菜
2.将熟鹅肠放在案板上切成段,待用。
3.将酸菜放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的熟鹅肠,加适量的料酒
5.翻炒一下。
6.接着,合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅,装盘。
芹菜炒鹅肠
食材明细:
主料::鹅肠300g,
辅料::芹菜100g,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,醋适量,豆瓣酱适量,
芹菜炒鹅肠的做法步骤:
1.鹅肠洗净
2.用刀仔细地剖开,刮起去里面的油质
3.刮好切成小段
4.切好姜蒜末
5.芹菜切段
6.坐锅烧水,锅内加适量醋,两片姜,水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出
7.另用碗勾兑料汁,清水,盐,料酒,生抽,少许糖
8.坐锅烧油,油热后下入豆瓣酱爆香
9.加入姜蒜末爆香
10.下芹菜翻炒一分钟
11.最后下鹅肠,倒入料汁,炒熟鹅肠收汁即可出锅
12.鹅肠吃起来很脆,没有腥味,还不错的啦
小贴士:
鹅肠焯水不易久煮,太久就不脆了
豉椒炒鹅肠
食材明细:
鹅肠200克,辣椒(青、尖)100克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
豉椒炒鹅肠的做法步骤:
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4. 葱洗净切段;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6. 用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7. 溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
鹅珍炒小毛葱
食材明细:
主料::鹅珍四个,毛葱五六个,
辅料::重庆小面辣椒适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,十三香适量,
鹅珍炒小毛葱的做法步骤:
1.准备食材
2.毛葱清理好
3.将毛葱洗净,切片
4.在熟食店购买酱好的鹅珍,切成片
5.锅中倒入油,加热,将鹅珍倒入锅中
6.翻炒
7.将小毛葱倒入锅中
8.翻炒两下
9.倒入重庆小面辣椒,耗油,味极鲜酱油
10.翻炒至料汁均匀就可以了
11.出锅
小贴士:
味道嘎嘎滴,鹅珍本身就是咸的,不要放入太多料,以免将菜弄太咸
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