食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上金汤兔肉火锅,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
1:羊肉片。2:火锅配菜。
材料:
主料:兔肉500g,,
辅料:牛奶100g,茼蒿200g,菠菜200g,油麦菜150g,粉丝150g,香菇200g,藕100g,辣椒油1勺,芝麻酱3勺,花椒油适量,腐乳1块,,
金汤兔肉火锅的做法步骤:
1. 羊肉片。
2. 火锅配菜。
3. 栀子。
4. 兔腿洗净。
5. 剔去骨头。
6. 兔肉切片。
7. 栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄。
8. 捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食。
9. 酱料的调制(芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺)。
10. 腐乳1块。
11. 韭菜花半勺。
12. 辣椒油适量。
13. 花椒油1勺。
14. 调匀即可。
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金汤海鲜火锅
食材明细:
主料::南瓜适量,冬瓜适量,小米适量,文蛤适量,明虾适量,湖蟹适量,汤骨适量,粉丝适量,香菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
金汤海鲜火锅的做法步骤:
1.南瓜去皮,用挖球器挖出南瓜球
2.剩余的切成片
3.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球
4.将冬瓜切成片
5.文蛤里加几滴色拉油让其吐尽沙土
6.湖蟹水里煮半熟,开盖切成块
7.将汤骨沸水里氽烫捞出用温水冲洗干净
8.起油锅,放入南瓜片、冬瓜片翻炒
9.放入汤骨翻炒
10.加水加少量料酒,再加入一些冼净的小米
11.煮开后用中小火慢煮,煮至软烂后用勺子捣碎
12.调入盐、胡椒粉
13.加入湖蟹、明虾等其它材料
14.移入火锅,摆上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉丝等即可
兔肉火锅的做法
同事送我一只野兔,是他们在野外用猎狗狩猎而来。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,因此也称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”等等;每年深秋至冬末间味道更佳。这么好的东东,第一次碰到的食材,该如何做呢?他送我时还嘱咐我:“兔肉难得烂,要多煮些时间;兔肉没什么油,要加点荤油才好吃。”拿回家后,把这兔肉分块,也费了不少劲(以前做鸡都是要卖鸡摊上的人帮着收拾),终于在我的努力下完成的最初一步。兔肉好吃,但它的腥臊味也比较重,而且野兔比家兔味道更重,因此要做出好吃的兔肉,关键点在于去腥提味,下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥;第一步就是焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多,我最后烧了三次开水,两壶用来冲洗,一壶将兔肉泡在里面清洗,才算完成。)第二步开始将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;第三步就是加入适量的高度白酒,这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;有了这几步打底做基础,再加入适量的荤油,省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟),这美味的兔肉火锅就完成啦。你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜,我加了些莴苣,红萝卜,千张这些耐煮的蔬菜放在里面,还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。还等什么,打几个电话,邀上些好友,一起吃火锅啦。
材料:
野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵,油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
兔肉火锅的做法的做法步骤:
步骤1,已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片;
步骤2,提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料;
步骤3,再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
步骤4,将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;
步骤5,放在热水中冲洗,将血沫洗干净;
步骤6,在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味;
步骤7,调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;
步骤8,煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒;
步骤9,加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥;
步骤10,将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
步骤11,再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟;
步骤12,将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块;
步骤13,将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。
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