食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香酥烤兔肉,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
把兔子洗干净,分割成四肢和躯干。加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精。盖上保鲜膜腌制。
材料:
主料:兔肉500g,,
辅料:植物油适量,细香葱适量,八角适量,生抽适量,姜适量,,
香酥烤兔肉的做法步骤:
1. 把兔子洗干净,分割成四肢和躯干
2. 加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
3. 盖上保鲜膜腌制
4. 烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用油
5. 进入烤箱,200度50分钟,这中间每隔十分钟刷一次油,撒上孜然粉即可
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香酥烤鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,辣椒适量,
辅料::香菜适量,姜适量,豆豉适量,油适量,
配料::冰糖适量,盐适量,陈醋适量,
香酥烤鲫鱼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.鲫鱼剖好去内脏,鳃,黑膜和鳞,在鱼的两面划花刀,均匀抺上盐。
3.辣椒切碎,姜切末,香菜头切末。
4.锅烧热放油烧七成热,放鲫鱼煎,此时不要用锅铲去铲,可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上,等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。
5.取一张锡纸,把煎好的鱼包在锡纸里。
6.锡纸两头一定要挤紧,中间可以稍留点缝。
7.烤箱200度预热,将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出,打开锡纸。
8.锅内放油,入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒,姜末,香菜末,陈醋,盐,适量水煮开淋在鲫鱼上。
10.再将锡纸复原包好鱼,放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。
香酥烤鳊鱼
食材明细:
主料::鳊鱼1条,
辅料::洋葱1/3,香菜适量,虾米适量,
配料::盐适量,鸡精适量,老抽1汤匙,生抽3汤匙,黑胡椒适量,生姜适量,葱适量,
香酥烤鳊鱼的做法步骤:
1.鳊鱼洗净擦干,在两面抹上薄薄一层生粉
2.油锅大火加热,放鳊鱼进去煎
3.改小火煎,煎好一面再翻另一面,尽量保持鱼皮不破,煎至两面金黄
4.把生抽和老抽混合,加适量黑胡椒粉,盐和鸡精调一个汁
5.在烤盘里垫一张锡纸,把煎好的鱼放上去,把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6.在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7.盖上锡纸,烤箱220C,20分钟
8.平底锅加小汤匙油加热,把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒,炒出香味
9.把炒好的小料放在鱼身上,放上香菜末增加香味
10.成品图
小贴士:
这个鱼没有事先腌制,所以鱼肉比较鲜嫩和清淡,但是炒香的虾米是咸鲜口,配上清淡的鱼肉刚刚好,是很不错的搭配
香酥烤紫菜
食材明细:
主料::紫菜20克,
辅料::麻油15克,盐0.5克,芝麻5克,
香酥烤紫菜的做法步骤:
1.所有原材料。
2.将紫菜用手撕成薄薄的片状。放入一个大盆里加入香油(也可以是任何其他的植物油,随你喜欢)拌匀。
3.放入芝麻和盐,盐千万不能多。
4.拿个比盆大的盖子盖上。然后使劲的摇匀所有调料。此时可以预热烤箱140度上下火。
5.将紫菜均匀的铺到烤盘上。入烤箱中层,上下火140℃,15分钟。看情况只要够脆就可以。烤好的紫菜放凉吃不完就要装罐子。烤紫菜容易受潮,一定要密封保存。不过我一炉直接吃还不够,不用保存哒。
香酥烤梨
香酥烤梨
原料:梨2个(小的),香草棒1/4根,红糖20克,肉桂粉1/4茶匙(1克),无盐黄油45克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,冰淇淋一盒
香酥烤梨的做法
1)制作奶酥粒:冻黄油(25克)切小丁(约1公分大小)放入面粉中,加入细砂糖,杏仁粉混合,用手搓成碎粒,放入冰箱中冷藏保存。
2)梨去皮,去籽,切成约2cm厚的片,香草棒对切,用刀尖取出香草籽。
3)平底锅小火放入黄油(20克),黄油融化后放入梨片,加入红糖,肉桂粉,和香草籽,慢火炒至梨变颜色,略微有些软的时候盛出。
4)把炒好的梨片放入耐热容器中,上面放上奶酥粒,放入已预热好的烤箱中层,180度,烤25分钟左右。烤好后取出,挖两球冰淇淋放在上面,就可以吃了。
小贴士
1.这个香酥烤梨,吃的时候一定要配两球冰淇淋(当然配多点儿也没事哈),爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨,那个味道,我就不多形容了,免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。
2.制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存,这样切好后不会变软。
3.梨选择自己喜欢的品种就行,不过别用那种太小的香梨。
4.烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味,但是如果你不喜欢肉桂的味道,也可以不放。
5.烤梨片的容器不要太深的,要那种浅平盘,这样可以受热均匀,还能缩短烤的时间,表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。
6.各家烤箱的温度不太一致,我写的温度和时间只是个参考范围,如果你对你家烤箱的脾气还不熟悉,就一定不要偷懒,烤的时候勤观察,根据状态来调整时间,虽然这个烤梨的要求不高,但也别太稀里糊涂啊。
7.我用的烤箱,就是我代言的海氏台式电烤箱,型号为Hauswirt/海氏HO-38R,烤箱的容量为38升,平时用来烤蛋糕面包,或用来烤肉类,烤整只鸡,大小都足够。
8.选择烤箱的标准,因人而异,如果家里的厨房空间足够,可以考虑镶嵌式烤箱,如果家里地方小,买一个台式烤箱是不错的选择,容升在25升以上的都可以考虑,做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱,甚至可以准备2个烤箱,一个专门做烘焙,一个做菜用。
饭饭香烤兔肉
食材明细:
兔肉200克,金针菇150克,大葱8克,豆瓣辣酱20克,花椒粉2克,味精1克,料酒15克,盐3克,植物油20克
饭饭香烤兔肉的做法步骤:
1. 兔肉洗净,切成小丁;
2. 金针菇洗净后切段待用;
3. 将饭饭香辣酱、葱花与兔肉丁拌匀;
4. 放入烤箱中,用200℃烧烤10分钟;
5. 锅内倒入适量油,烧热后倒入兔肉丁、金针菇、花椒粉、饭饭香辣酱、料酒、盐、味精炒匀后盛出即可。
香烤兔肉的做法
飞禽莫如鸪,走兽莫如兔,自古对兔肉有较高的评价。兔肉的营养价值非常丰富,适当的食用对我们的身体健康是非常有帮助的,味道好极了。兔肉性凉味甘有保健肉的美称,它属高蛋白质,低脂肪,少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养价值丰富。
材料:
兔肉半只,姜1块,小葱/大葱1根,生抽3勺,豆瓣酱1勺可放可不放,老抽1.5勺,白酒或者料酒1勺,干红辣椒粉2-3勺,蚝油1勺,花椒粉1勺,食用油适量,孜然适量,八角几个,大蒜1头,
香烤兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,一只兔肉洗净分成两半。切去兔头。很血腥,我不敢切,是老公切开的。另半只做了红烧。
步骤2,切好
步骤3,所有的调料拌匀,带上手套好好按摩一下好让它入味。
步骤4,拌匀后密封放冰箱冷藏室一个晚上。中间要翻面。
步骤5,我这个是冷藏了一天两晚上的。老公出差等他回来吃。时间不宜太久。调味汁水不要倒入锡纸,会漏的。
步骤6,用锡纸包好放入预热好的烤箱,180度烤30-40分钟.
步骤730,分钟后拿出倒出多余的汁,涮油,蜂蜜辣椒粉孜然,都要刷到哦,那样才入味。刷完后不要再包锡纸,再次入烤箱烤20分钟,中间可以打开看看。以自己家烤箱的脾气为准。
步骤8,烤好了。
步骤9,满屋子的香味。非常的好吃。
香酥烤蘑菇的做法
从庄祖宜那边学来的,做起来十分方便,而且味道也很好。
材料:
蘑菇15个,黄油3勺,面包粉4勺,盐2小勺,胡椒粉适量,罗勒叶适量(也可用其他香叶),大蒜2瓣,芝士2片,柠檬汁少许,柠檬皮少许(也可不用),
香酥烤蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备齐所有材料
步骤2,把蘑菇洗净,沥水,拔去蘑菇根,放到铺有锡纸的烤盘上(可以先在要放蘑菇的位置刷一点点黄油,以免烤后粘连)
步骤3,芝士、罗勒、柠檬皮、大蒜统统切碎;黄油入锅煮溶,放凉备用
步骤4,把切好的罗勒、大蒜、芝士、柠檬皮放入面包粉的碗中,挤入少许柠檬汁,撒上盐和胡椒粉,倒入放凉的黄油,并搅拌均匀。
步骤5,调好的面包粉用小勺塞到蘑菇里,不用塞很紧,但是尽量多堆一些
步骤6,烤箱预热175度,15-20分钟,见蘑菇缩起,面包粉略焦黄就可以啦~
酸辣兔肉
食材明细:
兔肉300克,青椒50克,料酒20克,大豆油500克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,鸡蛋50克,醋25克,花椒10克,大葱10克,姜20克,盐8克,味精5克,胡椒粉8克,芝麻20克
酸辣兔肉的做法步骤:
1、将兔肉洗净,片成约1厘米厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,切成均匀小薄片;青椒洗净,切成小丁。
2、将兔肉片放入瓷碗内,用料酒、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆搅拌。
3、炒锅注油烧至五成热,将浆好的兔肉投入油中,炸至表面结壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后装入大瓷碗中,放入葱姜丝、花椒粒,加少许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出兔肉,放入碗内。
4、原汤汁过滤后,放清汤,烧开,去浮沫,放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中即可。
卤兔肉
食材明细:
兔肉500克,菠菜100克,香油5克,盐3克,花椒2克,姜5克,味精1克
卤兔肉的做法步骤:
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