好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集并整理,小编为你呈上来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
很多时候我们说起米粉都会联想到大排档的出品!但这次我们把米粉晋升至一个精致高度不信?你看!食材知识普及【兴化米粉】福建莆田传统的非遗美食,白如雪,细如丝,以纯粹的上等黄粘米制作,经过9道工序,滑润带有米香!
材料:
莆田米粉一扎约80-100g,鲜虾+花甲各约5-6只,干贝+虾米数颗,五花肉丝适量,大白菜丝适量,小棠菜段适量,红洋葱丝适量,豆干适量,芹菜段适量,香菇丝适量,葱蒜酥、葱油适量,,
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料(洗好切好)
步骤2,把所有配菜切丝
步骤3,热锅放油,爆香五花肉和洋葱至金黄色
步骤4,加入干贝、香菇、豆干、虾米
步骤5,放入大白菜
步骤6,将大白菜炒至发软
步骤7,加上适量的水煮成汤
步骤8,加入一小勺葱油(提前炸好葱油)
步骤9,加入海鲜配料,煮出鲜味!
步骤10,让米粉把汤汁吸干(用锅勺将水浸没米粉,重复3-4次)
步骤11,开盖后放入葱蒜酥,中火再打散米粉!
步骤12,淋入葱油后翻炒,关火焖15秒;
步骤13,然后开盖加葱蒜酥,并开中火翻炒,放入小棠菜、芹菜,关火后焖15秒!
步骤14,成品做好了,香味十足,当然要好好品尝!
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莆田炒米粉的做法
材料:
鸡蛋2个,五花肉300,米线500g,圆白菜200g,盐适量,生抽适量,花蛤300g,胡萝卜半个,香菇8个,,
莆田炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,五花肉切片
步骤3,圆白菜切丝
步骤4,把五花肉,圆白菜胡萝卜,香菇一起放锅中炒熟
步骤5,莆田正宗米粉
步骤6,成品
【闽菜】兴化炒米粉
食材明细:
主料::兴化米粉适量,五花肉适量,水发香菇适量,香肠片适量,海蛎干适量,虾仁适量,大白菜适量,
辅料::姜片适量,香菜段适量,盐适量,
【闽菜】兴化炒米粉的做法步骤:
1.原料洗净备用。
2.五花肉切片,香菇切丝。
3.锅里放少量油,下五花肉煸炒至金黄色。
4.把煸好的五花肉盛出。
5.锅里放油,下香菇和香肠片炒一会儿。
6.接着放入海蛎干和虾仁炒一会儿后注入清水。
7.放入五花肉煮沸。
8.大白菜切丝备用。
9.等锅里汤沸后放入大白菜。
10.放入适量的盐(这时候要把味道提前调好),煮熟。
11.接着关火,放入米粉炒均匀。
12.出锅的时候加入香菜段炒软即可。
13.此菜特点:鲜嫩味浓,咸鲜爽口。
小贴士:
海蛎干和虾仁,香菇是提前发好的。
炒兴化米粉
食材明细:
主料::兴化米粉1片,
辅料::香菇7-8朵,黑木耳1小把,胡萝卜1个,鸡蛋3个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,
炒兴化米粉的做法步骤:
1.准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7.放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9.盛出,可以开吃了
小贴士:
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
鸡肉炒米粉——新疆味道
食材明细:
主料::干米粉400g,鸡胸肉200g,芹菜100g,
辅料::四川豆瓣酱适量,干红辣椒适量,甜面酱适量,
配料::花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,植物油适量,
鸡肉炒米粉——新疆味道的做法步骤:
1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒
2.米粉洗净用热水泡软,没有硬芯
3.放入冷水待用
4.鸡肉切成片 葱姜切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段
5.锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
6.放豆瓣甜面酱炒,再加一点水炒均匀
7.加鸡肉片料酒翻炒,
8.翻炒均匀
9.再加芹菜段一起翻炒均匀
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒均匀炒几分钟 装碗
12.酱香味浓,辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐
小贴士:
中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,做时不要加盐了,甜面酱最好是天车的,干红辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久,快熟的时候就好,要不就太碎了,不用担心不熟,后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。
炒米粉的做法
材料:
米粉,鸡蛋2个,包菜,盐,鸡精适量,生抽,虾米,火腿肠一根,菇,糖,
炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,蔬菜洗净切好
步骤2,鸡蛋和虾米炒好备用
步骤3,水烧开,放入米粉煮软
步骤4,过凉水捞出
步骤5,倒油(稍微多点)配菜炒至7,8分熟
步骤6,加入鸡蛋,米粉,生抽,盐,糖,调味,炒均匀
虾仁炒米粉的做法
材料:
米粉适量,虾适量,鸡蛋适量,荷兰豆适量,
虾仁炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,米粉用冷水泡软。
步骤2,泡软的米粉捞出沥干水份,用一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许鸡精,拌匀备用。
步骤3,虾去头剥壳开背去肠泥后,放开水锅中焯水捞出备用。荷兰豆洗净摘去两头备用。
步骤4,锅烧热,放油烧热,一个鸡蛋不用打散直接打入锅中,用筷子把鸡蛋搅散至熟。
步骤5,把步骤2的米粉倒入锅中,保持中火,用筷子不停的翻炒至干爽并熟
步骤6,倒入步骤3的虾仁和荷兰豆,用筷子不停翻炒一分钟后,即可出锅。
步骤7,OK啦,可以开动了。看,炒完米粉后,锅子还是干干净净的,一点没有糊锅
牛肉炒米粉的做法
米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味深受喜爱。米粉和米线,好像是制作工艺上有不同,但我一外行人,也没吃出什么区别。买了一大包米粉,做过酸辣的,做过香辣,还做过鸡汤的,这次做个炒制的米粉,牛肉炒米粉。非常有滋味。而且很快捷,又是属于集主食和菜菜于一身的快手饭。
材料:
米粉150g,香菜少许,大蒜几瓣,青红椒各半个,牛里脊肉100g,老抽1茶匙,盐1/2茶匙,葱姜几片,油3汤匙,黑胡椒粉少许,淀粉1茶匙,料酒1茶匙,生抽2汤匙,,
牛肉炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。辣椒切丝,蒜和香菜切碎。
步骤2,锅里热油,爆香葱姜,倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
步骤3,倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀,加入青红椒丝继续翻炒,出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐。
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