好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了炖鸡排,欢迎你参考,希望对你有所助益!
鸡排的肉质鲜嫩,鸡排中富含多种维生素,具有温中益气,补精添髓,益五脏,补虚损的功效,多吃鸡肉能够提高人体的免疫力,增强人的体能,诸多的益处,我们就在日常的饮食中多吃些鸡肉,炖鸡排就是一道补充身体能量的美味菜肴,和大家一起分享。
材料:
主料:鸡肉700g,驴肉400克,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,西芹适量,豆油适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,鸡精适量,辣椒适量,
炖鸡排的做法步骤:
1. 鸡排洗净。
2. 过开水焯一下。
3. 捞出控水。
4. 葱,姜,蒜切好,大料。
5. 锅中油热后,倒入少许白糖炒色,再倒入鸡排翻炒,使鸡排均匀上色,在倒入少许酱油,面酱,葱,姜,蒜,大料翻炒均匀。
6. 再倒入适量的水,盖盖大火炖至开锅,转中火炖至40分钟左右。
7. 再倒入适量的料酒,盐,味精炖至10分钟,锅中剩少许汤汁即可关火。
8. 出锅装盘。
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黄精炖鸡
食材明细:
主料::鸡块300克,黄精15克,熟地黄15克,枸杞30克,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,清鸡汤适量,
黄精炖鸡的做法步骤:
1.黄精,熟地黄,枸杞洗净,用温水浸泡30分钟
2.鸡洗净斩块,
3.葱切段,姜切片,备用
4.将泡好的黄精,熟地黄,枸杞连鸡块一同放入炖盅
5.加入葱姜
6.放少许盐,加入料酒
7.倒入清鸡汤
8.加盖,放入电炖锅
9.低温档,隔水炖煮3小时
10.鸡肉软烂,即成
11.倒出,饮汤食肉并黄精枸杞等
小贴士:
没有整葱,只好用了现成的葱花替代。
没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。
汤中放盐不宜太多,食用时可根据自己口味再酌情添加。
无水炖鸡
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::枸杞数粒,姜数片,辣椒1粒,葱数根,
配料::生抽适量,老抽适量,黄酒适量,盐适量,
无水炖鸡的做法步骤:
1.先把整只鸡处理干净,(我买来的时候已经去毛,稍微处理一下就好了)。把鸡的全身抹上盐,里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白,姜,鸡,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黄酒就好了!
3.放入高压锅,按(蒸鸡)键就好了!
4.蒸好后加入葱,再焖半小时就好了!
杂烩炖鸡
食材明细:
主料::香菇适量,鸡肉适量,胡萝卜半个,西红柿一个,生姜适量,洋葱半个,油豆腐适量,蘑菇适量,冰糖几粒,木耳适量,陈皮适量,香叶适量,
辅料::玉米油适量,盐各一小勺,豆瓣酱一勺,生抽适量,
杂烩炖鸡的做法步骤:
1.鸡肉入锅煮几分钟捞出备用
2.素菜类备齐
3.香菇,木耳提前浸泡清洗干净备用,鸡肉清洗干净备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒香叶,冰糖,陈皮,生姜
5.倒入鸡肉,大火煸炒,撒洋葱一起煸炒
6.倒入豆瓣酱混合一起大火煸炒
7.煸炒出香味
8.倒入蘑菇,胡萝卜,油豆腐一起煸炒
9.香菇,木耳一起煸炒
10.加入少许盐,少许生抽,加入适量水大火炖30分钟
11.最后入西红柿,炖5分钟,出锅
12.盛入碗中,成品图。
黑枣炖鸡
食材明细:
土鸡腿,1只,排骨,1/2斤,黑枣,20个,水,6杯,盐,2小匙,米酒,1杯。
黑枣炖鸡的做法步骤:
(1)将土鸡腿洗净切块,排骨洗净用热水汆烫捞起,再用清水洗净备用,黑枣亦洗净沥干备用。
(2)将所有材料与调味料同时放入碗中,用保鲜膜封口,再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水),蒸熟即可食用。
冬虫夏草炖鸡
食材明细:
公鸡3000克,冬虫夏草10克,姜15克,大葱15克,盐8克
冬虫夏草炖鸡的做法步骤:
1.宰杀雄鸡,去毛及内脏,洗净后放入锅内。
2.加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐适量,再加适量水,用文火烧煮,待鸡肉熟即可。
小贴士:
1. 健脾补肾,益气壮阳。2. 凡患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等,均可服食之。3. 适用于虚劳或体弱之人。
当归炖鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归30克,江米酒60克,姜10克,大葱10克,盐3克,胡椒1克
当归炖鸡的做法步骤:
1.将鸡去毛及内脏,洗净。当归洗去浮灰。
2.将鸡放入沙锅内,同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐,盖严锅口,先在旺火上烧开,再用小火炖3小时。
3.出锅时撒胡椒面。
小贴士:
1. 补气养血,润肠。2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等;妇女月经不调、痛经;老人及产后便秘。3. 健康人用能防治贫血,益寿延年。
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