食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上胡椒根鸽子汤,希望能对你有所帮助,请收藏。
1:鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。
材料:
主料:乳鸽1只,胡椒粉10克,
辅料:姜1片,料酒适量,
胡椒根鸽子汤的做法步骤:
1. 鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。
2. 将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。
3. 鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。
4. 蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)胡椒根鸽子汤烹饪技巧
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黑胡椒翅根
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::黑胡椒适量,姜适量,料酒适量,番茄酱适量,橄榄油适量,盐适量,
黑胡椒翅根的做法步骤:
1.翅根洗净(我会剪去看似有些粗糙略厚的那条鸡皮)2,3,
2.放姜,料酒,番茄酱,橄榄油,盐,黑胡椒粉抓匀,腌制片刻
3.烤箱上下管160度预热5分钟,翅根码在锡箔纸上包好烤12分钟,打开锡箔纸,上下管转到180度烤5分钟即可
4.来个漂亮的摆盘,椒香扑鼻,快动手吧^_^
鸽子汤
食材明细:
主料: 乳鸽 1只, 淮山药 100克,
辅料: 枸杞 20粒, 党参 2根, 黑枣(有核) 6颗,
调料: 食盐 4克, 葱 1段, 姜 3片, 料酒 15克, 水 适量,
鸽子汤的做法步骤:
1.山药洗净,切片
2.枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水
3.烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜
4.再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅
滋补鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::银耳半个,黄芪若干,
滋补鸽子汤的做法步骤:
1.银耳泡发,黄色部分不要
2.黄芪用少些水泡着( 5-10分钟)
3.鸽子洗净备用(不需要腌制哦)
4.依次放入银耳,鸽子( 可把一些银耳& 黄芪放入鸽子中)
5.蒸锅水开后放入装好的炖盅( 可提前烧开蒸锅,待炖盅装好后放入)大火15分钟,然后中火15分钟, 最后改小火1个半钟
6.喝的时候忘记拍了,只有这张~~ 好清甜的说。
清蒸鸽子汤
食材明细:
主料::乳鸽一只,
辅料::鲜姜一块,枸杞20粒,料酒少许,盐少许,
清蒸鸽子汤的做法步骤:
1.乳鸽一只,清洗干净
2.鲜姜切大片,枸杞洗净
3.将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
4.将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
5.再倒入少许料酒,混合均匀
6.入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时
7.出锅后根据口味加入少许盐
8.汤鲜肉紧致
小贴士:
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了; 焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈; 辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味; 可以加入山药同炖,营养更丰富。
孕妇鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子一只,
辅料::生姜15克,食用盐适量,鸡精适量,红枣5个,枸杞15克,葱四块,
孕妇鸽子汤的做法步骤:
1.宰好的鸽崽一只
2.姜片和葱 枸杞 红枣
3.洗好的鸽崽放在开水锅里煮十分钟
4.把葱 姜 枸杞 红枣 食用盐 鸡精放在大碗里,倒入清水,水摸过鸽崽
5.盖上盖子炖1小时出锅。
6.一个小时出锅,不用在加任何料,开吃。
小贴士:
自己喜欢加什么都可以哦,是个自己的口味再会更美味。
药膳鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::当归1根,枸杞20粒,红枣5个,姬菇10朵,干山药10片,
配料::姜片5片,大葱1根,盐适量,香葱2根,料酒少许,
药膳鸽子汤的做法步骤:
1.所有原料配图。
2.将鸽子分切小块。
3.将切好的鸽子开水加少许料酒汆水5分钟,打尽浮沫捞起。
4.另起水后放入汆水后的鸽子,放入姜片、葱段、黄芪、当归、泡发后的姬菇、干山药大火烧开后,慢火炖煮1.5小时。
5.炖煮1.5小时后放入大枣继续炖煮0.5小时。关火前5分钟放入枸杞、适量盐调味即可。为了保持原汤香味,未放鸡精。
6.盛碗后撒少许香葱-大功告成。
小贴士:
此汤为大补汤,身体实在太虚弱者(虚不受补)或肝经火旺者(?上加?)不能多喝?。
枸杞鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,
辅料::姜片适量,天麻适量,枸杞适量,
配料::料酒适量,
枸杞鸽子汤的做法步骤:
1.1、鸽子清理好,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净;
2.2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子;
3.3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂;
4.4、放一些枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
南瓜鸽子汤
食材明细:
主料::鸽子1只,南瓜半个,枸杞适量,
辅料::姜几片,葱适量,盐少许,
南瓜鸽子汤的做法步骤:
1.这里焯水的图片就省略了,首先我们将鸽子清洗干净,尤其是脖子皮下的淋巴全部给去掉,洗净后放入锅中,水没过鸽子放入两片姜(焯水放入姜能有效去除鸽子的腥味)盖盖大火烧开,烧开后再洗净将鸽子放入砂锅内,放两片姜将葱洗净直接卷成卷放入,大火烧开后转文火慢炖两小时左右,时间没有限制自己看鸽子肉熟烂了汤颜色如图
2.这时我们就可以把事先准备好的南瓜放入砂锅中,大火烧开转小火烧至南瓜熟透
3.最后我们放入一些枸杞,再依靠自己的口味调入适量的盐
小贴士:
买的鸽子越老炖出来的汤汁越鲜,营养也更好
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