食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《黑芝麻奶酥饼干》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
1无盐黄油切成小块放在室温软化。(软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞,切不可将黄油加热呈液态)。
材料:
主料:鸡蛋白30g,低筋面粉120g,
辅料:奶油70g,白砂糖50g,奶粉适量,,
黑芝麻奶酥饼干的做法步骤:
1. 无盐黄油切成小块放在室温软化。(软化的程度就是用手轻轻按压会呈现凹洞,切不可将黄油加热呈液态)。
2. 加入细砂糖和盐,用刮刀稍微搅拌混合,以免电动搅拌机在搅打时瞬间将糖喷出容器外。
3. 用搅拌机搅打均匀,呈现顺滑感即可。
4. 将蛋白打散后分3次加入做法3中,用搅拌器快速搅拌均匀。
5. 需确保每次搅打后蛋白都完全融入黄油中,没有水油分离的现象,再加入下一次。
6. 加入奶粉,继续搅打成均匀的“黄油糊”。完成后的黄油糊之地光滑细致,颜色稍微变淡,体积变成蓬松状。
7. 将低筋面粉筛入黄油糊中。
8. 加入熟的黑芝麻。
9. 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
10. 用小汤匙取约15克左右的面糊,倒在烤盘上。
11. 用汤匙底部轻轻按压饼干。
12. 将饼干放入预热好的烤箱,中层,上下火,160℃,约20分钟,熄火后用余温焖5分钟,拿出放凉就会变得很松脆。
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花生奶酥饼干
食材明细:
主料::低筋面粉200g,黄油120g,花生110g,
辅料::鸡蛋液60g,绵白糖70g,
花生奶酥饼干的做法步骤:
1.原料图:低粉200g,黄油120g,花生110g,鸡蛋液60g,绵白糖70g。
2.花生入烤箱烤熟(建议180度10分钟左右,依据各家烤箱秉性适当调整),待凉去皮。
3.把花生装进保鲜袋,用擀面杖擀成花生碎。
4.黄油室温融化后加入绵白糖,先搅拌均匀,再用打蛋器打发,直到体积膨胀,颜色略变浅。
5.分三次加入鸡蛋液,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
6.打发好的黄油状态如图,呈现膨松轻盈的状态。
7.在黄油里倒入花生碎,用打蛋器搅打,使花生碎和黄油彻底混合均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌,成为均匀的饼干面糊。
10.分成20克左右的小圆球。
11.用勺背或者手部力量把小圆球压扁,每片饼干间留出适当空隙。
12.将烤盘放入预热好的烤箱,180度中层,12-15分钟。
13.刚烤几分钟屋内就弥漫着浓浓的香味。
14.成品图,真是又香又酥~
小贴士:
1. 这款饼干在烤的时候会有一定程度的膨胀,所以每块饼干之间需要留出一些空隙,不要摆得太密了,防止黏在一起。
2. 此配方一共烤了两盘,份量满满的。
葡萄奶酥饼干
非常好吃的一款饼干,春节期间做了几次,姐的女儿超喜欢,她今年高三了,年初四就要上学了,于是我做了两盘让她带到学校吃,很难得哦,这个小女孩平时吃东西蛮挑剔的,第一次主动要求我做给她带到学校,证明这款饼干非常好吃。就连平时基本不吃零食的姐姐也吃了N块呢。
做这个饼干只用蛋黄,剩下的蛋白怎么办呢?请用来做清香蛋白蛋糕,还有做蛋白椰丝球
方子同样来自大家的偶像君之同学,感谢哦!不过,我为了可以有更多的分量,所以我擀得比较薄,哈哈!
葡萄奶酥饼干
材料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克(蛋黄留一点用来刷表面用)
葡萄奶酥饼干的做法
1:黄油软化,加入奶粉、白砂糖;
2:用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅,分次加入蛋黄,每次搅拌均匀再放下一次;
3:搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态;
4:把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中;
5:用手把面粉和黄油揉成一个大面团;
6:面团中加入提前泡软的提子干;
7:把提子干与面团混合均匀,揉成一个大面团;
8:放在案板上压扁,用擀面杖擀成约1cm厚的面片(我擀得可能只有0.5cm吧);
9:切去多余的边,整理成长方形,用刮板切成小块,切出来的边重新整理成面团,擀薄后也切成小块(放在硅胶垫上比较好操作,因为有标尺,可以切的大小统一的)
10:把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上;预热烤箱180度;
11:在面片上刷一层打散的蛋黄液;
12:放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,15分钟,至表面金黄即可。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
红糖奶酥饼干
食材明细:
主料::红糖35克,黄油40克,盐1/8小勺,蛋黄15克,牛奶1/2小勺,低筋粉50克,泡打粉1/4小勺,杏仁粉9克,
红糖奶酥饼干的做法步骤:
1.准备用料
2.将红糖和黄油倒入碗中
3.用打蛋器搅打均匀
4.分次加入蛋黄,搅打均匀
5.加入牛奶,搅拌均匀
6.低筋粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中
7.加入杏仁粉
8.拌匀
9.装入裱花袋,尖齿花嘴
10.在烤盘上挤出花型
11.放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟,出炉
小贴士:
没有花嘴可以直接把裱花袋剪个口子,挤成圆形,或者做成自己喜欢的花型。饼干大小大约为2CM。
核桃奶酥饼干
食材明细:
主料::无盐黄油100克,蛋黄35克,低筋面粉100克,
辅料::核桃40克,
配料::细砂糖70克,香草精1/2匙,
核桃奶酥饼干的做法步骤:
1.无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀。
2.再加入蛋黄继续拌匀。
3.将核桃烤熟后用搅拌机打成核桃细末。
4.筛入低筋面粉。
5.直接加入核桃细末。
6.用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊。
7.将面糊装入裱花带中。
8.用尖齿花嘴挤出直径约3-4厘米的旋转造型。
9.烤箱预热,185度中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可。
小贴士:
如果没有搅拌机,可以将核桃装入保鲜袋中,用擀面杖压成细末状。
整形时也可以用勺子舀适量面糊,直接摊平在烤盘上烘烤。
原味奶酥饼干
食材明细:
主料::黄油37.5克,糖粉30克,全蛋15克,牛奶1/2小勺,奶粉10克,低筋粉50克,
辅料::香草粉1/4小勺,泡打粉1/4小勺,
原味奶酥饼干的做法步骤:
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉和香草粉,
3.先用橡皮刮刀拌匀,
4.再用打蛋器搅打均匀
5.分次加入全蛋,搅打均匀
6.分次加入牛奶,搅打均匀
7.加入奶粉,
8.搅打均匀
9.低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊中
10.拌匀
11.装入裱花袋
12.在烤盘中挤出花型
13.放入烤箱,170度,中层,上下火,烤约20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
14.表面金黄出炉
小贴士:
加入面粉后,需以不规则的方向将材料拌成均匀的面糊,以免面粉出筋。
烘烤时间需根据自家烤箱情况酌情调整。
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