中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“水果蛋白饼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
水果蛋白饼,有着清新的颜色,香甜的口感,它是一款类似蛋白酥的美味甜点,一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油,其实,没有那层淡奶油的水果蛋白饼,口感更加十分轻盈。
材料:
主料:鸡蛋白2个,,
辅料:玉米淀粉15克,草莓适量,柠檬10克,白砂糖60克,
水果蛋白饼的做法步骤:
1. 将蛋白放入无油无水的容器里,加入柠檬汁
2. 打发至粗泡后,将三分之一砂糖加入
3. 分三次加砂糖
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8. 烤盘上铺上模具垫,挤上蛋白糊
9. 挤出自己喜欢的花型
10. 预热烤箱180度,中层,150度,1小时。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可
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奶油水果蛋白饼
将鸡蛋蛋清分离出来蛋清里滴入少许柠檬汁打发至粗泡后,分三次将幼砂糖加入打发至拉起蛋白呈尖角状即可。
材料:
主料:鸡蛋白2个,,
辅料:猕猴桃适量,芒果适量,石榴适量,玉米淀粉15克,淡奶油适量,白砂糖100克,
奶油水果蛋白饼的做法步骤:
1. 将鸡蛋蛋清分离出来
2. 蛋清里滴入少许柠檬汁
3. 打发至粗泡后,分三次将幼砂糖加入
4. 打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5. 加入一勺玉米淀粉
6. 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7. 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内,在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
8. 再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊,呈小碗状
9. 送入烤箱,中层,150度,1小时
10. 取适量淡奶油,打至十分发
11. 将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
12. 在奶油上摆上各种美味水果,即可享用
草莓奶油蛋白饼
突如其来的大雪让我的心小小的激动了一下,忘记那些忙不完的繁琐,留下的都是眼前洁白的景色,白色的世界总会让人感觉安静纯洁,就如同今天这款奶油蛋白饼一样。
蛋白饼,做法简单口感也十分轻盈,这次做了两种口感的,一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼,显然纯的蛋白饼更入口即化,也更加洁白清新。其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用,因为我很喜欢它的口感,偶尔也会多做出来些,简单的装点下午后时光品尝。春天的午后人总会懒洋洋的,一些些阳光,一小块蛋白饼,少了复杂凌乱,眼前和口中只留下洁白轻盈。
草莓奶油蛋白饼
蛋白饼材料:
蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴
装饰:
淡奶油70克,香草糖10克、草莓适量
草莓奶油蛋白饼的做法
1、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
2、分两次加入香草糖。
3、打发。
4、玉米淀粉和糖粉混合筛入。
5、轻轻翻拌均匀。
6、先装入一部分在平口花嘴中,挤在烤盘直径6cm的圆形。
7、在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈,100度烤80分钟左右。
8、淡奶油加香草糖打发。
9、蛋白饼中间填入部分奶油,放一颗草莓,在挤上奶油花即可。
美食提示
1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定,如果表面上色过重,需提前加盖一层锡纸。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
咸蛋白豆腐饼
咸蛋黄直接吃就很香,也常用来烧菜啊做点心什么的
但是咸蛋白就很是被嫌弃,用完了咸蛋黄往往会剩一堆蛋白在那儿跟你大眼瞪小眼
月饼节那段时间折腾了个蛋黄酥,就剩了不少咸蛋白
我这么抠门的人肯定是舍不得扔掉,老早就盘算好要用那些蛋白来包馅儿饼
这样调馅的目的是用咸蛋白代替盐起到提供咸味的作用,不会浪费也很好吃
最后烤熟只是图方便而已。因为蒸锅啊煎锅啊都小,要分三次才弄得完,烤的话一次性搞定
勤劳的姑娘们当然可以用煎熟的或者是蒸熟的,或者先蒸熟再煎一下的。都~很~好~
消耗多余咸蛋白【咸蛋白豆腐饼】
分量:12个
馅料:北豆腐约300G,咸蛋白3个,油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙
面坯:普通面粉(中筋面粉)250G,水130G,酵母1G
咸蛋白豆腐饼的做法
1.普通面粉(中筋面粉)250G,水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团,表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好,放在温暖处醒发1个小时。
2.醒面的时候准备馅料:北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎,加少许油翻炒一下,再加油泼辣子2茶匙,香油1茶匙,生抽1汤匙拌炒均匀,放凉备用。这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白,如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋,馅料会更香。
3.醒好的面团搓成长条,再切分成12个面剂子
4.每一个面剂子压扁备用。暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干
5.取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮,中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅
6.像捏包子一样收口,依次做好12个
7.烤盘上铺锡纸,锡纸上刷一层油。将包好的生坯放上去,用手把饼坯压扁
8.表面撒上黑芝麻,送入预热好180摄氏度的烤箱中
9.烤20分钟后再转200度5分钟即可,时间和温度可以根据自家烤箱调整。我的烤箱炉温好像有点低的,所以最后开200度是为了上色,如果上色足够的话不需要这样做
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蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
水果糯米饼
食材明细:
主料::苹果适量,梨适量,香蕉适量,
辅料::芝麻适量,
水果糯米饼的做法步骤:
1.准备好要用的水果,可根据个人喜好准备。(南瓜最后没用)
2.苹果,梨,香蕉切小块,放在榨汁机里倒一点点水,打成果泥。
3.取一碗糯米粉放在容器里。
4.将打好的果汁泥倒入糯米粉里,用筷子搅匀。
5.搅匀后用手合成面团。
6.手掌沾油或水,从面团上揪下一小块面,放在掌心揉圆,沾上芝麻。
7.然后再用手掌按扁(好看吧)
8.电饼铛底部刷油,将压好的糯米饼放进电饼铛,不要盖盖子,煎至两面发黄发焦即可。
9.儿子爱吃芝麻,所以我芝麻放的多!
小贴士:
糯米粉里倒果汁泥的时候一定要注意,刚开始倒少点,边倒边试糯米粉的软硬度,不能倒多,要不糯米面会很软很难弄。
蛋白瓜子饼的做法
材料:
低筋面粉40g,食用油40g,蛋白40g,糖粉35g,盐1g,生瓜子仁50g,
蛋白瓜子饼的做法的做法步骤:
步骤1,首先生瓜子烤箱150度10分钟
步骤2,食用油加盐加糖粉搅拌均匀
步骤3,加入蛋白,搅拌均匀
步骤4,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
步骤5,烤箱180度预热,用小勺挖一点摊在放有油纸的烤盘,摊薄
步骤6,捏上瓜子仁,180度15分钟上下火
步骤7,刚出炉的瓜子饼软,待凉就会变的非常酥脆了
步骤8,很香,很好吃
蛋白薄脆芝麻饼的做法
一款超级简单的饼干,没有麻烦的打发步骤,您也可以不用担心搅拌的时候需要从下往上的手法。可以随性的搅拌,只要均匀即可。非常适合时间不充裕或者想省事的时候。
材料:
鸡蛋蛋白3个,高筋面粉120g,玉米淀粉30g,黄油120g,细砂糖100g,牛奶15g,
蛋白薄脆芝麻饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加白糖用打蛋器搅拌均匀即可,不不需要电动的打发
步骤2,分三次加入蛋白,搅拌均匀
步骤3,加入牛奶,搅拌均匀
步骤4,倒入过筛的混合面粉,搅拌均匀即可,切不可搅拌过度
步骤5,搅拌好的面糊
步骤6,白芝麻准备好
步骤7,面糊装入裱花袋,挤出一条条的面糊在铺上锡纸的烤盘里,放入预热好的烤箱,160度上层烤12分钟左右,考到边缘金黄即可。
步骤8,烤好的薄脆饼干
番茄水果饼(1)
食材明细:
主料::西红柿汁240克,面粉90克,
辅料::蜂蜜1小勺,橄榄油1小勺,蓝莓适量,桃1个,橙子1个,生菜少许,
番茄水果饼的做法步骤:
1.西红柿顶部切十字花刀,放入开水中烫30秒
2.剥去外皮然后切成碎粒
3.放入料理机搅打成蓉
4.面粉里分次倒入西红柿蓉慢慢搅拌均匀
5.最后加入蜂蜜、橄榄油再次搅匀静置20分钟
6.九阳薄饼机接通电源,打开开关预热2-3分钟
7.把薄饼机的发热盘倒扣面糊中沾一下,停留1秒钟
8.然后提起发热盘停留2秒让多余的面糊滴下,翻转薄饼机静置加热约1分钟让面糊成熟,翻转薄饼机面饼自然脱落即表示成熟了
9.卷上自己喜欢的水果就可以吃了。
小贴士:
面糊调好后最好静置30分钟,这样可以使面粉充分糊化,面饼更劲道好吃。
蔬菜水果饼
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::鸡蛋2个,红薯1个(菠萝),
配料::白糖适量,蜂蜜一汤匙,
蔬菜水果饼的做法步骤:
1.面粉加适量水,用筷子顺一个方向搅拌成糊。提起筷子面糊成一条线滴下就可以。
2.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀,再放入白糖和蜂蜜,喜欢甜可以多放点白糖或蜂蜜,继续搅拌均匀。
3.红薯或者菠萝切丁,放入面糊中搅拌均匀。
4.电饼铛打开电源抹油,倒入适量面糊,以铺满电饼铛为宜,用平铲将红薯丁或者菠萝丁放置均匀。电饼铛烙5分钟左右,饼厚可以延长时间。
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