食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?请阅读由小编为你编辑的红烧酱板鸭,供你阅读参考,并请收藏本页面!
酱板鸭:香辣甘麻咸绵酥适中,回味悠长,不腥不腻,滋津健胃,祛湿活血,补中益神,冷热不黏,食用方便,少长皆宜。
材料:
主料:板鸭1只,,
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,草果适量,干辣椒适量,青椒适量,植物油适量,老抽适量,冰糖适量,
红烧酱板鸭的做法步骤:
1. 把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上,洗净切块
2. 把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净、青辣椒洗净切块
3. 热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味,下板鸭翻炒均匀,加老抽翻炒出香味
4. 加水、冰糖没过板鸭,大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了,加青辣椒翻炒一会出香味,大火收汁即可
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酸辣板鸭
食材明细:
主料::板鸭腿一只,土豆1个,洋葱1个,
辅料::酸辣椒适量,葱段适量,
酸辣板鸭的做法步骤:
1.板鸭腿和香肠必须先煮开过,去除多余的盐。
香肠切小圈,板鸭切成块,土豆切小块并用清水漂洗过,洋葱丁备用,酸辣椒斜切成段。
2.起油锅,爆炒板鸭和香肠。
3.下土豆,直至起焦皮。
4.一碗水下去,焖干。
5.收汁。
6.同时下洋葱丁和酸辣椒。
7.翻炒几下,下葱段。
8.好了,可以开动了。
板鸭煮年糕
快过年了,腊味,年糕开始摆上餐桌。今天不做韩国的辣炒年糕,而是用我们中国地道的板鸭搭配糯糯的年糕,变出一道板鸭煮年糕。怎么样,是不是很应景?冬天多吃鸭肉对身体好哦!
做法:
温馨小贴士:板鸭比较咸,一定要先浸泡,去除咸味再烹饪。
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西兰花:中和致癌物
西兰花的植物素能够中和致癌物,加速身体排毒。研究证实,西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类:预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌,还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现,每周最少吃两次大豆制品的女性,乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃:降胆固醇、降血压
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能,能减少血液凝块的形成,降低胆固醇和血压。
樱桃:减少痛风
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长,花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来,营养依然能够百分之百保留。
菠菜:保护视力
菠菜的养生功能不胜枚举,比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
豆瓣菜:预防癌症和黄斑变性
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性,增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话,可以每天吃,而且最好生吃。
胡萝卜:有效对抗肺癌
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌,胡萝卜的营养素还能增强免疫力,促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱:减少过敏
经常食用洋葱的人,前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染,缓解过敏症状。
洋白菜:修复消化性溃疡
洋白菜富含维生素C和维生素K,是修复消化性溃疡的天然药物,预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
板鸭烧腐竹
食材明细:
主料::板鸭1只,腐竹3根,泡椒1个,红泡椒1个,青葱1根,老姜5片,干辣椒10个,西芹3根,
辅料::辣椒酱1匙,白酒2匙,胡椒粉1克,味精1匙,生抽2匙,
板鸭烧腐竹的做法步骤:
1.这就是板鸭干扁 干柴 形式木板
2.板鸭剁成适合食用的小块,泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性,再烧水汆烫10分钟捞出备用
3.在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发
4.腐竹泡发个八分即可,拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用
5.然后开始处理配料,干辣椒剪开揉出辣椒籽不用
6.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香
7.倒入板鸭肉翻炒几下
8.加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】,并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱
9.烧至收汁的时候倒入白酒,及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜
10.非常好吃的一个板鸭菜
11.这样就不需要回回清蒸了
小贴士:
板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性,要不直接做了口感太柴。并且味道太呛!
冰啤浸板鸭
食材明细:
板鸭1只,熟咸鸭蛋3个,冰镇啤酒半瓶。
冰啤浸板鸭的做法步骤:
板鸭斩下头、翅,拆去大骨斩成条,入窝盘摆成形(鸭头放在最上面),入笼中蒸熟后取出晾凉,再将熟咸鸭蛋去壳切成瓣,围摆于板鸭盘中,临上桌时,把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。
说明:倒啤酒时,注意不要激起太多的泡沫,以免影响成菜的美观。
洋葱烧板鸭的做法
材料:
板鸭半只,洋葱半个,青椒2个,生姜4片,蒜子4瓣,桂皮1块,八角1个,生抽适量,料酒适量,豆瓣酱适量,花椒粉适量,鸡精适量,
洋葱烧板鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料并处理干净。
步骤2,板鸭剁块后洗净泡水一小时,为的是去掉多余盐分。
步骤3,然后放锅里加水煮开2分钟,倒掉煮鸭子的水,将鸭子冲洗干净,还是为了去掉一部分盐和油脂。
步骤4,将锅烧热,倒入鸭子煎炒出油,加入桂皮、八角、干尖椒炒香,加生姜、蒜瓣继续炒香,加料酒、生抽、豆瓣酱炒入味,放一碗水煮开。
步骤5,加盖转小火焖二十分钟,加入花椒粉大火收汁,加青椒、洋葱翻炒断生。
步骤6,撒入鸡精翻炒均匀,装盘。
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