只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读桂花花雕鸭,希望能帮助到你的学习和工作!
先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分。锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟
材料:
主料:桂花适量,芝麻2匙,红萝卜1根,鸭半只,
辅料:生抽2勺,老抽1勺,红糖80克,姜3片,花雕酒100毫升,江米酒200毫升,
桂花花雕鸭的做法步骤:
1. 先将鸭子洗净斩块,让在漏盆中沥干水分
2. 锅中少油,热锅下鸭肉煸炒,炒到鸭肉皮发紧,颜色变白,有白烟升腾,锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止,大约需5-6分钟
3. 将炒好的鸭肉放进砂锅,放入姜片,和桂花
4. 先倒入花雕
5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6. 加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7. 倒入老抽上色
8. 最后放入黄片糖
9. 放在火上,中火煮开后,小火炖半个小时
10. 这期间将红萝卜去皮滚刀切
11. 半小时后加入红萝卜,再炖10分钟即可
12. 最后加点芝麻装饰即可
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花雕红枣焖鸭的做法
材料:
鸭子半只,红枣10颗,姜一大块,大葱一条,香叶适量,三年以上的花雕酒适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,盐少许,
花雕红枣焖鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净。
步骤2,锅烧热,不放油,鸭子倒入煸炒至出油,色微黄盛起。
步骤3,余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香。
步骤4,放入鸭块翻炒片刻。
步骤5,放入冰糖。
步骤6,倒入适量酱油和少量老抽、盐。
步骤7,倒入250ml陈年花雕酒,再倒入两小碗水。
步骤8,放入红枣。
步骤9,中火煮开,小火焖干,中间要搅动几次以防黏锅。
酒酿桂花鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿1只,酒酿300ml,
辅料::枸杞适量,桂花适量,
酒酿桂花鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿切块,姜切丝。
2.把鸭腿放入深碗中,撒入盐,倒入酒酿,最后铺一层姜丝。放入方太蒸箱。
3.方太蒸箱选择普通蒸模式,100℃,30分钟。
4.蒸到25分钟时取出,放入枸杞和桂花,继续蒸至时间结束即可。
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