食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的海皇鸭血烩鱼片,相信能对大家有所帮助。
【海皇鸭血烩鱼片】只要10分钟即可完成。无需过多调味,秘诀就是善于用身边的调味酱料,超市里贩售的海皇爆炒酱就是其中之一,鲜美的鱼片与号称人体清道夫的鸭血完美结合,健康又美味,嫩滑的鱼丸与青蒜的清香顿时让人胃口大开。看到这是不是有点流口水了呢,晚上就动手做做看吧。
材料:
主料:鸭血1盒,,
辅料:龙利鱼200g,鱼丸8个,青蒜少许,豆瓣酱1汤匙,色拉油2汤匙,淀粉少许,食盐少许,,
海皇鸭血烩鱼片的做法步骤:
1. 龙利鱼柳用刀斜切成薄片,放入少许盐巴与淀粉上浆备用,鸭血切成薄片。
2. 锅中加入2汤勺植物油,小火炒香海皇酱、加入鸭血和鱼丸翻炒2-3分钟,然后加入上浆好的鱼片快速滑熟即可,出锅前撒少许青蒜即可。(鱼片也可以加入少许植物油,放入微波炉中高火打90秒左右,然后加入锅中)
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蚕豆烩鸭血的做法
通常鸭血根韭菜一起烹饪较多,今天我用香糯的蚕豆瓣来搭配鸭血,蚕豆是一种低热量食物,对减肥,防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利的食材,两者搭配在一起不仅好吃,还健康营养
材料:
熟蚕豆瓣200克,鸭血1盒,小米椒2个,葱10克,盐适量,料酒1勺,蚝油1勺,,
蚕豆烩鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,蚕豆瓣要提前煮好去掉内衣。
步骤2,鸭血切成小方块,小米椒切小圈,葱切葱花
步骤3,起锅烧开水,下鸭血焯水至变色
步骤4,捞出沥水备用
步骤5,起锅热油,加入小米椒和葱花炒出香味
步骤6,加入蚕豆瓣翻炒几下
步骤7,加入鸭血,蚝油,料酒迅速翻炒均匀
步骤8,最后尝下味道,加少许盐炒匀即可。
步骤9,成品
步骤10,成品
藕饼海皇星
食材明细:
主料::猪肉500克,藕一根,
辅料::鸡蛋1只,姜1块,葱3根,面粉适量,面包糠适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,黄酒适量,
藕饼海皇星的做法步骤:
1.配料图1
2.配料图2.鸡蛋打成蛋液备用。还有个水果蔬菜刨工具可选用,没有拍在里面。
3.1)将藕切成末。也可以用蔬果刨工具,将藕刨成藕末。区别是,用工具的话,藕末会很细,吃不出有藕的原料,只会觉得肉末清爽;而用刀切的话,咬下去有藕的颗粒感。根据个人的不同喜好选择。
4.2)将葱,姜切末,加入肉馅中。
5.3)在肉馅内加入适量的盐,糖,白胡椒粉及料酒调味。将切好的葱姜末加入,将藕末加入肉馅内,拌匀。
6.4)在盘子中洒一些面粉防止粘连。
7.5)取一小团肉馅,放入面粉中。
8.6)将面粉均匀的粘在肉馅团上。
9.7)将先肉团压扁,成小肉饼状。
10.8)然后,将肉饼捏出五个角,成海星状。
11.9)捏完星星后放入盘中准备油炸。
12.10)将油锅加热至五成热。将海星放入油锅,开炸。切记,一定要用小火,不然,里面来不及熟。
13.11)一面煎好后换另一面。如果,你捏的星星比较薄,那么等星星表面变硬即可;如果比较厚,那么要久一点,煎煎透,要至星星角上有一点焦黄。
14.12)这是煎好的星星。
15.13)将煎好的星星放入蛋液,上浆。
16.14)然后,放到面包糠中。
17.15)两面均匀裹上面包糠。
18.16)两面裹好面包糠的星星。
19.17)将星星两面稍炸至小焦黄色,也是用小火,炸至表面颜色有一点点焦色即可。
20.18)炸好的海皇星,装盘。
21.19)一闪一闪亮晶晶,满天都是小星星。大功告成。
烩鱼片
食材明细:
主料::龙利鱼200克,竹笋30克,黑木耳30克,草菇30克,香芹30克,胡萝卜30克,葱适量,鸡蛋一个,
辅料::调和油适量,盐适量,胡椒粉适量,白醋少许,花椒几粒,
烩鱼片的做法步骤:
1.龙利鱼室温下自然解冻后切片,泡清水备用。
2.竹笋剥去老叶,切开四瓣。
3.入开水里煮去苦涩味。
4.煮好捞出,凉水浸泡,随用随取。
5.龙利鱼片捞出控干水份。
6.加入蛋清、盐、胡椒粉抓上浆。
7.倒入玉米淀粉裹匀。
8.竹笋、胡罗卜、香芹、葱、草菇切片,黑木耳撕片。
9.热锅凉油,爆香花椒、葱片。
10.放胡罗卜翻炒均匀。
11.放入竹笋片翻炒。
12.草菇、黑木耳加入翻炒。
13.放入香芹翻炒。
14.加入热水,煮开后转小火。
15.放入鱼片,煮开后2-3分钟即可。
16.加盐、胡椒粉、白醋调味盛出。
宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
海皇干贝羹的做法
今天中午下班回到家,已经是中午12点了,回到家里只有我一个人,还要做午餐,时间限制,唯有快捷了,不然肚子要咕噜打仗了,边炒菜边做了份快手的汤羹,你别看它快手,味道可是特别的鲜浓,我是有秘籍的哦,这秘籍就在于家乐浓汤宝,这份汤羹我用的是家乐猪骨浓汤宝,不用去花长时间去熬制就可以尝到猪骨浓香味的汤水了,并且家乐浓汤宝无需加水淀粉的勾芡就可以做出浓稠的汤汁哦,无需再加任何调料了,快速便捷,味道又一流,是上班族的好选择哦
材料:
干香菇40g,干贝40g,鸡蛋清3个,芹菜2根,家乐猪骨浓汤宝1块,清水800ml,
海皇干贝羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,香菇洗净
步骤3,然后用清水泡发
步骤4,干贝洗净后也泡发
步骤5,将泡发好的香菇切丁
步骤6,泡发好的干贝撕成丝
步骤7,芹菜洗净后切碎
步骤8,蛋清和蛋黄分离,取蛋清
步骤9,锅里煮开水后放入处理好的香菇和干贝
步骤10,煮沸后转小火煮3分钟,然后放入家乐猪骨浓汤宝
步骤11,待浓汤宝煮至化开成羹状后勺入鸡蛋清
步骤12,用勺搅拌均匀
步骤13,最后放入切碎的芹菜
步骤14,完成
步骤15,近看
步骤16,再看
步骤17,诱惑吧
步骤18,汤羹浓稠
步骤19,味道浓郁可口
步骤20,美味
步骤21,好吃
步骤22,美美哒
永州血鸭
光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段
材料:
主料:鸭1只,茄子适量,青椒适量,红椒适量,鸭血适量,香菜适量,
辅料:食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,米醋适量,江米酒适量,
永州血鸭的做法步骤:
1. 光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用
2. 茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段
3. 茄子须切成小方块
4. 锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥
5. 青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上少许醋(视个人口味而定,可先小加点,然后逐步添加),炒熟后即可出锅
鸭血毛豆
食材明细:
主料::鸭血1盒,毛豆米80克,
辅料::生抽1勺,红辣椒2个,姜3瓣,豆瓣酱1勺,水淀粉1小勺,油适量,蒜适量,盐适量,
鸭血毛豆的做法步骤:
1. 烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟, 捞出来;
2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出;
3. 烧热锅, 放入姜蒜末煸炒;
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
5. 再加入适量的水,将焯过水的鸭血放入里面去煮;
6. 加入少许生抽调色;
7. 倒入适量的水淀粉, 并加入少许盐和胡椒粉调味;
8. 最后将焯煮的毛豆米放入里面,大火收汁即可;
9.盛入盘中, 上面点缀点红辣椒。
小贴士:
1. 提前将食材分开预处理一下, 焯时加入点油和适量的盐;
2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜, 不仅能去除异味,而且中和下鸭血的凉性。
3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐, 注意后面只需加少许盐。
芫荽烩羊血
食材明细:
主料::羊血450g,芫荽75g,
辅料::蒜适量,盐适量,美极鲜味汁儿适量,葱适量,姜适量,羊油辣椒适量,鸡粉适量,花椒粉适量,
芫荽烩羊血的做法步骤:
1. 准备食材
2.羊血切厚片
3.芫荽切段
4.葱姜蒜辣椒备用
5.油热爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉
6.放入羊油辣椒
7.放入三分之二的芫荽
8.放入羊血颠勺炒匀
9.放适量水,调入盐烩一会儿至变色
10.调入鸡粉
11.把剩下的三分之一的芫荽放入
12.滴几滴美极鲜味汁儿调味儿出锅
小贴士:
羊血买回时宜在淡盐水中浸泡或焯一下
鸭血汤(1)
食材明细:
主料::鸭血适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
鸭血汤的做法步骤:
1.备鸭血。
2.锅里放清烧开,下入鸭血。
3.将鸭血焯熟。
4.焯熟的鸭血清洗,备蒜瓣,姜。
5.鸭血切片,姜和蒜切丝。
6.锅里放油倒进清或高汤烧开,放进姜,蒜。
7.再倒进鸭血,加盐提味。
8.放点辣椒粉提辣。调入鸡精和葱花。
9.烧开出锅。
10.烧好的鸭血汤。
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