食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“卤香拌鸭肫”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
卤香拌鸭肫料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好,鸭肫也罢选你自己喜欢的就好,菜肴制作简单,味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜。
材料:
主料:鸭肫500g,,
辅料:肉蔻2个,姜4片,草果1个,芝麻少许,花椒10个,白芷3片,八角2个,黄酒少许,白酒少许,生抽3汤匙,老抽1汤匙,辣椒油1汤匙,食盐半小勺,香菜少许,
卤香拌鸭肫的做法步骤:
1. 鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒,慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水,加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻,煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀。
2. 加入处理好的鸡肫或鸭肫,大火烧开转小火煮30分钟,待其冷却放入冰箱浸泡24小时。
3. 泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。
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小米鸭肫
食材明细:
主料::小米辣椒不限用量,鸭肫4----6个,
辅料::大蒜3---5瓣,大葱1根,味精2匙,盐3匙,鸡精2匙,料酒4ml,
小米鸭肫的做法步骤:
1.先把鸭肫用刀割片 加入盐、料酒去除腥味
2.大蒜、大葱、小米辣椒切碎。锅中放入食物油(比平时做菜多放)加入锅中一定要炒出香味
3.并把炒好的小米辣椒盛放在另外一个碗。加入鸭肫 最后在放小米辣椒,然后加盐、味精等(可以按自己的口味.亲)
小贴士:
炒鸭肫中火在10就可以完成
日食记…马兰头拌鸭肫
食材明细:
主料::马兰头250g,卤鸭肫2个,
辅料::盐少许,生抽少许,麻油少许,
日食记…马兰头拌鸭肫的做法步骤:
1.新鲜的马兰头.
2.1.摘去根及老叶.清洗干净.水烧开放入马兰头焯水.捞出过凉.
3.2.焯过水过凉的马兰头加盐.生抽.糖少许.卤制鸭肫2个.切片放入马兰头
4.3.将马兰头.鸭肫拌匀.淋上麻油
卤拌鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗2个,姜1块,葱2根,香叶0.5g,花椒0.5g,草果1个,小茴香0.5g,八角1个,桂皮10g,酱油1匙,香油适量,辣椒1个,大蒜1个,食盐1勺,
卤拌鸭胗的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用
3.鸭胗焯水
4.锅里放入半锅水,放入所有配料和鸭胗
5.加入适量料酒
6.加入1勺食盐
7.大火烧开2分钟后转小火
8.盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火
9.捞出鸭胗沥干水份
10.切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可
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