食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"酱烧鸭腿",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
酱鸭腿味道特别浓郁,超级下饭,一点鸭子的腥味都没有。
材料:
主料:鸭腿3个,,
辅料:葱适量,姜1块,蒜6瓣,八角2个,干辣椒1勺,花椒1勺,牛肉酱1勺,米酒3汤匙,老抽半汤匙,食盐适量,鸡精适量,,
酱烧鸭腿的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
3. 锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
4. 油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。
5. 兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。
6. 放入鸭腿。
7. 大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精。
8. 大火收微干即可。
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毛豆烧鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿两个,毛豆少许,
辅料::葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,生抽少许,老抽少许,油适量,
毛豆烧鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿洗净焯水后捞出沥干水份。
2.毛豆洗净备用。
3.锅热倒入油加姜炒香,加入鸭腿煸炒。
4.炒至变色后加入葱花 蒜瓣,生抽 老抽上色。
5.加适量温水烧至熟烂,加入毛豆烧熟。
6.加盐 鸡精 胡椒粉调味,装盘即可食用。
笋烧鸭腿
主料:鸭腿,春笋
调料:姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,五香粉,干红辣椒
做法:
1.鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块,入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒。
7.调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。
小贴士:
1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。
土豆烧鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿适量,
辅料::土豆适量,生姜适量,蒜子适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,味精适量,
土豆烧鸭腿的做法步骤:
1.原料。
2.配料切块。
3.热锅冷油放生姜蒜子。
4.倒入鸭腿煸炒。
5.放土豆继续煸炒,加料酒。
6.放盐糖味精。
7.加耗油,酱油。
8.加水漫过鸭腿。
9.大火烧开小火慢炖,出锅前放红椒段。
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