中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过小编精心整理,推出零难度懒人盐水鸭,希望能为你提供更多的参考。
讲真,还是南京人会吃鸭。
材料:
主料:鸭腿1只,食盐60g,
辅料:八角30g,花椒5g,葱15g,姜6片,大蒜3罐,黄酒10ml,食油适量,开水适量,
零难度懒人盐水鸭的做法步骤:
1. 鸭腿1只洗净,用叉子戳些小洞备用。
2. 炒锅放入八角30g、花椒5g,开小火炒香,再倒入盐60g、姜片6片、葱段15g,大蒜2瓣、食用油3g炒香。
3. 倒入热水煮沸,再放入鸭腿,倒入黄酒10ml,中火炖煮30分钟。
4. 捞出鸭腿泡入冰水中,将鸭汤装碗放凉。
5. 将鸭腿浸入鸭汤中,放入冰箱冷藏一晚。
6. 取出鸭腿,切片装盘即可享用。
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【盐水鸭】自创
食材明细:
主料::鸭子半只,八角适量,花椒适量,
辅料::冬瓜600克,山奈适量,盐适量,
【盐水鸭】自创的做法步骤:
1.鸭子用盐,花椒,八角,山奈提前马味,10个小时
2.等水开后,把鸭子用大火,猛蒸25分钟
3.把鸭子宰条
4.放入扣碗
5.面上铺上冬瓜【冬瓜用盐巴腌制一会】
6.继续蒸25分钟就可以啦;翻盘。蒸鸭子冬瓜水不要倒啦,利用起来勾芡
小贴士:
尽量腌制后就不要洗
盐水鸭肫(2)
食材明细:
鸭肫500克,姜20克,盐8克,花椒1克,味精3克,小葱15克,黄酒15克
盐水鸭肫的做法步骤:
1. 鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;
2. 将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;
3. 再改用小火焖煮2 小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;
4. 待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;
5. 食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
小贴士:
鸭肫里外洗净,肫内皮要去干净,煮烂煮酥,切片薄而均匀。
盐水鸭炖冬瓜
食材明细:
主料::盐水鸭500g,冬瓜200g,
辅料::盐水鸭汤汁300g,
盐水鸭炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成一块块
2.葱姜蒜辣椒爆香
3. 倒入冬瓜翻炒,点一点点酱油
4.再倒入鸭肉
5.放入盐水鸭的汤汁蘸料
6.煮开即可
7.皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
金陵盐水鸭腿
金陵盐水鸭腿~
材料:
主料:鸭腿2只,,
辅料:花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,食盐适量,植物油适量,,
金陵盐水鸭腿的做法步骤:
1. 鸭腿洗净,鸭身上用叉子叉些小洞。
2. 锅中放入八角花椒等香料,小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。
3. 锅中倒入水,大火烧开后,放入鸭腿、黄酒、水应该正好淹没鸭腿,煮30分钟。
4. 冷开水中放入冰块,把鸭腿放入降温,撒上葱花就可以吃啦~
盐水鸭翅`的做法
盐水鸭翅保持着鸭翅的清爽,不油腻。口感有嚼劲。肉质不会那么软塌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
整鸭翅适量,葱,姜,清水,黄酒,糖,盐,鸡精,生抽,卤味包(超市有卖),,
盐水鸭翅`的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅买整个的那种!买回家用清水泡着,去血水。
步骤2,取一个奶锅,把小葱洗干净打个结,姜用刀拍松一起放入锅中,加入适量清水,用中火烧开。
步骤3,将黄酒加入汤锅中,再加入一小勺半白糖,两勺盐和卤包,几滴生抽。转用小火,煮沸至香味散发,少许鸡精卤汁就做好了。
步骤4,把鸭翅换个锅加适量水焯一下。把处理好的鸭翅放入煮沸的卤汁中,小火炖煮五十分钟左右,关火让鸭翅浸泡在卤汁中,吃的时候拿出来晾凉后享用,可以淋上少许芝麻油。
金豆pk盐水鸭
食材明细:
主料::盐水鸭2两,黄豆适量,
辅料::生抽适量,姜适量,葱适量,
金豆pk盐水鸭的做法步骤:
1.各食材备好
2.盐水鸭剁块(家人素食主义倾向严重,唯有LG能吃点肉)
3.油7分热,姜丝,鸭块入锅。
4.盐水鸭块本身是熟的,肥肉部分很快就呈半透明状,加入黄豆
5.翻炒片刻,加生抽,后加开水微没黄豆。盖锅盖,文火炖。
6.还有少量汤时,关火,加小葱花。炒匀,出锅。
7.刚搬上餐桌,LG闻香赶来,还没来得及拍照就下筷了~(≧▽≦)/~啦啦啦
盐水鸭胗的做法
夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级凉拌菜(下酒菜)----盐水鸭胗,鸭胗又名鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。只需家中常用大料:八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜葱蒜;再准备些凉拌菜必要调味料:香菜、白醋、大蒜(这是凉拌菜的三大法宝);可口的配料:花生和洋葱,当然可以根据个人口味随意变换,无需任何厨艺,保证做出大厨级的凉拌菜。提醒大家注意的是由于动物内脏的异味都很大,因此我们在处理时要注意清洗干净,可以先将鸭胗用盐搓,利用盐颗粒的摩擦力来去污,再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上三十分钟,放凉后切成片加入配料调味即可,是不是很简单呀?
材料:
鸭胗400克,花生1把,洋葱半个,香菜2根,花椒适量,姜葱蒜适量,香叶适量,红辣椒适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量,
盐水鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭胗中放入适量的盐;
步骤2,用力搓,特别是皱折处;
步骤3,再用流水清洗干净;
步骤4,锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;
步骤5,盖上盖,大火煮开,小火煮上半个小时;
步骤6,煮好后捞出放凉,切成片;
步骤7,再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
步骤8,搅拌均匀即可;
步骤9,端上桌啦。
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